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In bocca al luppolo

Pollo alla birra:quale usare?

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Premetto che parliamo di un pollo con speak e cipolla.Preferisco usare una birra "scura".In passato ho usato la st. Feuillien Brune ma anche una Rochefort 10.. Quale birra mi potreste consigliare?:D

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[quote]Messaggio di In bocca al luppolo
In passato ho usato la st. Feuillien Brune ma anche una Rochefort 10.. Quale birra mi potreste consigliare?:D
[/quote]

io faccio un eccellente pollo alla birra con la Moretti. ma van bene anche le pils del discount.

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anche io uso di solito la wurer che costa poco...usando delle birre di qualità  per cucinare mi sembra di sprecarle

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non sono d'accordo...nell'usare birre di bassa qualità  e birre di discreta qualità  si sente la differenza...è come se facessi un brasato con il tavernexx e poi pasteggiassi con un buon barbera...la norma dice che si dovrebbe usare in cottura la stessa "bibita" che userai dopo a tavola...o 2 che si compensano....io di solito per il pollo (dicamo bocconcini di pollo con patate) uso una helles...

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se vuoi usare una scura e non mettere proprio una birra da poco io proverei con una forst sixtus, non è nera, ma ambrata carica ed ha quel che di caramellato che secondo me con la cipolla lega bene e con lo speck contrasta in misura adeguata

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Nella ricetta di mia moglie, (nazionalità  Ceca), ci vuole una birra chiara, possibilmente tipo pils

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