Consigli "ricetta" Brewferm Gran Cru

[kith 0]

Buongiorno a tutti.
E' ormai 3 anni che non produco più birra e mi è tornata voglia.
Ho un sacco di domande ma mi limiterò a farvene 3.

Ho intenzione di fare una gran cru brewferm (avendo avuto buone esperienze con la Diablo e la Triple, ormai ho intenzione di usare solo questa marca, peccato che però non ha "bionde" classiche .


1° utilizzerò malto + zucchero candito per la fermentazione.
Lo zuccherò candito visto che è in grani grossi devo frantumarlo e renderlo fine? Perchè bollendolo nell'acqua mi ricordo che non si scioglie e rimane cmq a grani grossi, cosi non so se riesce a fermentare...

2° pur essendo i malti brewferm gia belli strutturati, volevo aggiungere un aroma di cannella alla birra, ho della cannella in rametti, come mi devo comportare? devo aggiungerla in bollitura del mosto? quanta? (per 9+9litri)

3° Cosa uso per sterilizzare le bottiglie? Il metabisolfito in passato mi ha reso spumantina la birra (soprattutto quelle a bassa gradazione)

[tepes 0]

Ciao,
non so risponderti alle prime 2 domande, aspetta i + esperti.
Per le bottiglie, io riempio il bidone con acqua e candeggina (1 bicchiere) e vi metto le bottiglie a bagno per mezzoretta. Poi le tolgo e le faccio un passaggio con acqua+metabisolfito che serve per togliere i residui di candeggina. Senza più risciacquarle le metto a scolare e poi imbottiglio.
Cosa intendi quando dici che ha reso spumantina la birra? Non è che magari avevi esagerato con lo zucchero del priming?

[DKPaolo 11]

Ciao.
1) sì, nei kit che non si bolle per un'ora ti conviene frantumare l'agglomerato se ci riesci così si scioglie prima e non devi stare lì delle ore a scioglierlo...potresti addirittura scioglierlo prima oin acqua e dopo aggiungerci la latta.

2) la cannella è fortissima...sicuro di volerla mettere?

3) io uso chemipro oxi e va benissimo. Spumantina intendi molto carbonata? potrebbe essere dovuto ad un elevata dose di zucchero nel priming...i dosatori del kit infatti sono tarati sui 7 g/L (tantissimo!). Io di norma utilizzo il misurino a metà .