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  1. Ciao, sabato ho fatto la mia prima cottta con metodo All grain per una APA. La OG pre-boil era di 1050...la OG dopo boil era di...1042. L'unica cosa probabilmente sbagliata che ho fatto è stata questa: durante la rampa di temperatura da 78° ad ebollizione a circa 90° si è formata una densa schiuma bianco grigia in superficie che io ho tirato via, adesso mi viene il dubbio che quelli fossero zuccheri, possibile? La fermentazione è partita bene, la domanda è adesso cosa faccio, lascio stare e mi becco una birra probabilmente meno alcolica oppure cerco di tamponare aggiungendo zuccheri? Grazie a chi mi aiuterà. M.
  2. Salve a tutti, dopo due anni di fermentazione, sono quasi pronto all'imbottigliamento. Ho due dubbi in merito alla quantità di zucchero da aggiungere all'imbottigliamento. Qualcuno dice che non necessità di aggiunta perchè un minimo di materiali fermentabili sono rimasti, qualcun'altro dice invece di aggiungere lo zucchero come per ottenere 3 volumi di co2. Altro dubbio: dovrò aggiungere il lievito per la rifermentazione? Teoricamente dopo due anni il lievito è morto, ed è rimasto solo il Brettaromyces. Saluti Luca
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