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Ciao a tutti, mi sono affacciato da poco a questo mondo, e sono al mio secondo esperimento. Il primo è stato una "birra" di zenzero, con la ricetta mutuata da un video su youtube. Il risultato (3l) mi ha soddisfatto: se non ho sbagliato i calcoli, mi è venuta fuori una bevanda, dal gusto che ricorda un vino bianco secco, con circa 6% di gradazione alcolica (5,46 misurando la differenza della densità prima e dopo la prima fermentazione, ho calcolato un +0,5 per quella in bottiglia come da video) e me lo sono bevuto in meno di una settimana, e quindi ho deciso di prepararne di più (12l). La ricetta che ho utilizzato era: - 3l acqua - 200g zenzero - 400g zucchero Ho utilizzato una bustina di Safale S-04 da 11,5g. Per questa nuova tornata ho mantenuto le proporzioni precedenti per 12l di acqua, aggiungendo 4 lime per migliorare l'aroma, visto che l'unico vero difetto era l'odore di "pane crudo". Ora ho provato a riutilizzare il lievito che avevo recuperato dalla fermentazione precedente, preparando lo starter in un vaso di vetro tipo quello da olive, ma a 16h da quando ho inoculato il lievito, mi pare che la lievitazione stenti a partire. Nell'esperimento precedente, dopo 8h il gorgogliatore mostrava segni di pressione, mentre ora la situazione è come da foto, ovvero una differenza di circa 2mm tra i due livelli. Che cosa posso fare? Le opzioni che vedo sono queste: 1. buttare tutto e darmi all'ippica XD 2. attendere ancora 3. preparare un nuovo starter partendo una nuova busta e aggiungerlo Grazie per l'attenzione.

Buongiorno ragazzi! Sabato sera io e la mia ragazza siamo stati all'Italia Beer Festival di Milano e siamo stati intrigati da una witbier allo zenzero (ZenzEros) al punto tale da decidere di provare a produrne una nostra versione. Al momento mancano ancora gli ingredienti, ma volevo chiedervi un parere: - Kit Brewferm Blanche Tarwebier per la produzione di 15 litri di birra - Lievito S-33 - Estratto wheat o semplice zucchero - Radice fresca di Zenzero (Quantità e modalità ancora da definire) L'idea è che il gusto dello zenzero si senta abbastanza nella birra, ma che non si senta solamente quello. Pensavo di metterlo a bollire durante la preparazione del kit e di aggiungerlo pure dopo il travaso in stile dry hopping per dare aroma (è una cazzata?). Sull'estratto wheat sono incerto perché ho l'impressione che potrebbe coprire eccessivamente lo zenzero. Ah, e poi valutavo l'idea di alzare la gradazione alcolica di 0,5-1,0%. Che ne pensate?