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  1. Ragazzi, sabato ho in programma una weiss e userò il wb-06. Ho letto pareri discordanti e non tutti siete soddisfatti di questo lievito ma ora ce l'ho e devo usarlo. Il mio cruccio è sulla T di fermentazione...mi sapete dare indicazioni in merito? T bassa o alta? Voglio un po di banana ma non un casco intero! Altra domanda...alla fine un paio di giorni a 2 gradi li faccio anche se è una weiss e la torbidità è "in stile" o + meglio di no?
  2. Che lievito secco consigliate per una weiss/weizenbok? Fino ad ora ho usata lieviti liquidi.
  3. Buongiorno a tutti, sono nuovo nel forum e solo alla mia quinta cotta all grain. Ieri ho realizzato una cotta di weiss (kit all grain di mr malt), ho messo a fermentare 20 litri totali con una OG di 1.052. Vorrei chiedere un paio di consigli: 1- La OG prevista dalla ricetta è 1.048, la FG 1.010. Dato che (involontariamente) ho ottenuto una OG più alta in partenza, c'è un modo per capire a quale FG imbottigliare? 2- Per quanto riguarda il priming, temo che, data la maggiore densità di partenza, si verifichi una maggior produzione di alcol e, soprattutto, una carbonazione eccessiva in bottiglia. Quanti gr/litro di zucchero devo mettere per far filare tutto liscio? Grazie Marco
  4. Tyrion132

    La Mia Weiss

    Buona domanica a tutti! Ho approntato la ricetta per la mia Weiss, dopo aver letto vari libri e post:   Ricetta per LVGA, litri finali 25,0 efficienza  70%, bollitura 60 min. OG 1,053; IBU: 15,5; EBC: 11; Malti:   2500 gr Pilsner, 1,030;   3500 gr Wheat, 1,030;   300 gr CaraPils, 1,030; Luppoli e altro:   15 gr Hallertauer Hersbrucker, 4,0 %a.a., 60 min, Kettle;   7 gr Hallertauer Magum, 16,0 %a.a., 60 min, Kettle; Lieviti:   SAFBREW WB-06   A parte il Carapils, che forse è inutile, deciderò all'ultimo se lasciarlo o toglierlo.. Metto più Wheat perchè non ho abbastanza Pilsner, e altrimenti non raggiungevo l'OG desiderata, anche perchè temo che la mia efficienza sarà inferiore al 70% impostato I 7grammi sono messi a caso, non riuscirò mai a pesarli, è solo per ricordarmi che starò sui 5grammi abbondanti per il magnum(e solo perchè non ho Hersbruecker a sufficienza).. I miei dubbi sono sul mash.. Ok la diastasi a 67°C(fino a test ioidio positivo), come suggerito su Progettare Grandi Birre, poi?Quali altri step devo fare a causa del frumento? Non l'ho ancora capito.. Grazie a tutti!
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