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  1. rest_i_know

    Pastiera alle trebbie

    rest_i_know posted a topic in Ricette a base di birra

    Semplice da preparare, successo garantito: PASTIERA ALLE TREBBIE DI BIRRA PER LA PASTA FROLLA: • 350 g di farina • 150 g di burro • 140 g di zucchero • 2 uova intere • scorza di un'arancia (a piacimento) PER IL RIPIENO: • 350 g di ricotta vaccina • 250 g di zucchero • 300 g di trebbie • 150 ml di latte • 2 uova intere • 150 g di canditi (cedro e arancia) • 2 cucchiaini di acqua di fiori d’arancio (o spremuta d'arancia) • scorza di un'arancia (io ci ho messo un po' di marmellata di arance) • scorza di 1 limone • 1 pizzico di sale Il procedimento è quello di una crostata: semplicissimo!
  2. cxlore
    ciao a tutti, durante l'ultima cotta (all grain - bock chiara -50 L) abbaimo avuto un problema con il sistema di filtrazione (bazooka artigianale non fissato bene) e senza accorgercene abbiamo fatto bollire anche 1 kg abbondante di trebbie di cui un po' ce le siamo trovate anche nei fermentatori (4 dita circa in entrambi i fermentatori da 23 L). Quanto questo può aver compromesso la cotta? Troppa astringenza da annini? A qualcuno è successo qualcosa di simile? Grazie
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