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  1. Buongiorno, dopo aver progettato tempo fa la mia prima birra con il vostro prezioso aiuto (una birra di natale) sto pensando alla mia prima stout. La stout che preferisco in assoluto è la Murphy's e mi piacerebbe provare a farne una simile bella corposa con un gusto non troppo intenso di caffè. Ho pensato alla seguente ricetta: Tipo E+G Litri 13 OG 1048 --> FG 1012 4,8% Bollitura con 10 l per 60' Estratto liquido light 1500g Estratto secco light 400g Fiocchi d'avena 300g Malto Pale 200g Malto Chocolate 250g Malto Cafelight 250g Luppolo East Kent Golding 40g Come lievito pensavo all'US-05 visto che l'ho usato le altre volte e tutti mi dite che è meglio in quanto non posso controllare le temperature di fermentazione Per quanto riguarda il procedimento ho pensato di aggiungere un paio di etti di malto Pale per fare una specie di ammostamento con gli altri malti e specialmente con i fiocchi d'avena, pensavo di tenerli in ammostamento per 20/30 minuti a 68/70 gradi ha senso? Sto ancora cercando di capire bene come funziona l'ammostamento Poi metterei una parte di estratti e ad inizio bollitura la gettata di luppolo, 10 minuti prima della fine circa finirei di versare gli estratti nel pentolone e via Cosa ne pensate?
  2. Buonasera a tutti!Finalmente, dopo una lunga pausa (più di un anno e mezzo) ho deciso che l'attrezzatura in garage non ci deve stare, ma deve produrre cervogia.Ho così riesumato gli scatoloni per fare un inventario di ciò che ho, ecco cosa ne è uscito oltre all'attrezzatura:850g di Crystal EBC 131850g di Roasted Barley850g di Chocolate850g di Black850g di Biscuit600g di RauchMaltz1kg di estratto DRY (credo sia chiaro)Vista la natura dei malti, vorrei fare una Stout (imperial non sarebbe male) o una Porter (Volendo, ad entrambe, potrei aggiungere un sentore affumicato, che non sarebbe male secondo me).Qui sorge il problema: la mia prima e unica esperienza con e+g, proprio per una stout (ricetta auto-costituita), è risultata essere fallimentare (è venuta acida, non so se per contaminazione o se acidificata da una alta quantità di malti speciali tostati).Mi piacerebbe però provare l'ebbrezza di produrre birra in E+G vi chiedo quindi: qualche anima pia può aiutarmi a fare una ricetta? È chiaro che chi mi aiuta si becca 2 bottiglie
  3. Buonasera, sono nuovo nel campo e da poco ho iniziato a provare a scrivere da exnovo delle ricette. Questa volta Parliamo di una Irish Stout. Vi allego qui la ricetta e vorrei sapere se è tutto ok o se, secondo voi, ci sono accorgimenti o correzioni che non ho notato. Grazie Mille.
  4. Buona sera ragazzi visto che ho completato il mio impiantino all grain devo fare la prima cotta, quindi pensavo di fare una stout come prima prova. questa la ricetta:
  5. Ciao a tutti! avrei bisogno di una infomazione da voi esperti :-) :-)
  6. Ricetta per murrica stout, litri finali 19,0 (in bollitura 21,0) efficienza 71%, bollitura 60 min. OG 1,078; IBU: 48,3; EBC: 82; Malti: 6000 gr Pale Malt, Maris Otter, 1,032; 500 gr Caramel/Crystal Malt -120L, 1,030; 250 gr Chocolate Malt, 1,028; 200 gr Roasted Barley, 1,030; 150 gr Barley, Flaked, 1,030; 150 gr Oats, Flaked, 1,032; 150 gr Wheat, Flaked, 1,030; 500 gr Smoked, 1,032; Luppoli e altro: 20 gr Chinook, 13,0 %a.a., 60 min; 20 gr Chinook, 13,0 %a.a., 30 min; 20 gr Chinook, 13,0 %a.a., 5 min; 10 gr tabacco, 0,0 %a.a., 5 min; Lieviti: us05