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  1. Arkadiusz21
    Ciao ragazzi, alla mia seconda birra artigianale ho voluto provare l'estratto di malto. Dato che volevo farla piuttosto alcolica, ho utilizzato (per 23 litri) 1.5kg di estratto nel kit e poi 100 grammi di zucchero prima dell'imbottigliamento. Ho usato un lievito ad alta fermentazione da 18-20 gradi e l'ho lasciata fermentare nel kit per 5 giorni a 19.5 gradi, dopodiché ho imbottigliato poiché il gorgogliamento era quasi nullo. La densità misurata era circa 1.030. Dopo due settimane ho notato che solo in alcune bottiglie si era alzata della schiuma fino a riempire il collo della bottiglie, e in alcune è addirittura fuoriuscita della schiuma dai tappi. Questa schiuma è appiccicosa, e stappandone una ho notato che ci sono dei residui semi-solidi che sono restati attaccati al tappo della bottiglia.
  2. fcostantino64
    ciao a tutti, dopo la prima lager in kit venuta abbastanza bene (ricordo comunque che non avendo i fermentatori a tenuta e non vedendo lavorare il gorgogliatore ho aperto più volte il coperchio e mescolato il mosto), le successive tre birre in kit sono venute tutte senza schiuma. in particolare ho poi scoperto di aver fatto i seguenti errori: - sulla seconda (una weiss), non ho ossigenato abbastanza e ho imbottigliato dopo oltre tre settimane, senza aver raggiunto la FG prevista; - sulla terza (una yorkshire bitter), non ho ossigentato abbastanza e ho messo poco zucchero nel priming - l'ultima (una ale belga), ho ossigenato facendo tre travasi e mescolando per diversi munuti, ho fatto priming in bottiglia con misurino, ma anche questa dopo 40gg è senza schiuma, peraltro il sapore non sembra molto diverso dalla yorkshire bitter (sono comunque le prime birre che assaggio dopo le classiche tuborg, peroni, etc.) La temperatura è sempre stata tra i 18 e i 22°, sanitizzazione con bisolfito a cosa potrebbe essere dovuto il problema della mancanza di schiuma? vi prego aiutatemi, vorrei passare all'E+G ma prima voglio essere certo di commettere errori basilari
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