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Showing results for tags 'sapore di farina e iuta!!!'.



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  1. Salve a tutti ragazzi, circa un paio di settimane fa mi sono cimentato in una cotta di American Wheat con luppolo fresco da me coltivato, north brewer, columbus e cascade!!! Terminata la cotta e dopo aver effettuato il raffreddamento e l'ossigenazione ho inoculato il lievito US-05 a 18°C e tutto qui è andato bene!!! Dopo qualche giorno a fermentazione terminata ho effettuato diversi assaggi del mosto e mi sono accorto che c'era un sapore strano che non sono riuscito a identificare, di sicuro non proviene dal luppolo!!!Questo sapore ricorda molto la farina e l'odore dei sacchi di "iuta", quindi è molto particolare, inizialmente ho pensato che ciò fosse dovuto al lievito e dopo aver travasato e aspettato un paio di giorni ho riassaggiato trovando sempre questo sapore...ora mi viene da pensare che sia dovuto a qualche malto usato!!! I malti usati sono il maris otter e frumento maltato alla stessa percentuale e malto pilsner tedesco con una percentuale inferiore, visto che questo sapore l'ho riscontrato anche in un altra ricetta di un mio amico di una APA, che dopo un paio di travasi e un dry hopping è sparito, in cui era stato usato maris e pilsner della stessa qualità mi viene il dubbio che ciò non provenga da un malto in particolare...però mi sembra molto strano!!! Vorrei sapere se a qualcuno di voi è mai capitato qualcosa di simile. In modo tale da evitare che si riproponga di nuovo!!! Grazie
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