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Found 6 results

  1. giuse92

    Saison

    Ciao a tutti. Ho deciso di brassare la mia prima Saison e sono partito dalla ricetta più semplice che ho trovato: Ricetta per Barley Wine: OG: 1,052 FG:1008 IBU: 20; EBC: 12; Volume cotta: 23 litri; Bollitura: 60 min.; Malti: 4000 gr Pilsner; 1000 gr Wheat; Luppoli: 40 gr Styrian Goldings, 5.4 %a.a., 60 min; 20 gr Styrian Goldings, 5,4 %a.a., 10 min; Spezie: 15 gr Coriandolo, 10 min; Lieviti: Mangrove Jack's French Saison Ale M29; Mash design: 52 °C 10 minuti 65 °C 60 minuti 78 °C 10 minuti Vorrei sapere cosa ne pensate e sono ben accette critiche e consigli.
  2. TommyGP

    Base Per Saison

    Ciao a tutti, mi servirebbe un' opinione da chi è piu esperto di me o ha già fatto esperimenti del genere: Un malto base Pale Ale (Weyermann) come lo vedete per una Saison? Vedo che solitamente per lo stile si utilizza il Pils, spesso con aggiunta di altri cereali... Grazie per l'aiuto!
  3. ppivel18

    Saison Last Minute

    Ciao birrificatori molesti, subito prima di natale vorrei cimentarmi su una saison. Stile mai approcciato. A voi la ricetta. Cerco consigli su grist e luppolatura. Batch Size (L): 23.0 Total Grain (kg): 5.700 Total Hops (g): 85.00 Original Gravity (OG): 1.057 (°P): 14.0 Final Gravity (FG): 1.009 (°P): 2.3 Alcohol by Volume (ABV): 6.35 % Colour (SRM): 6.3 (EBC): 12.4 Bitterness (IBU): 28.1 (Average) Brewhouse Efficiency (%): 75 Boil Time (Minutes): 60 Grain Bill ---------------- 4.100 kg Pilsner (71.93%) 1.000 kg Flaked Wheat (17.54%) 0.500 kg Wheat Malt (8.77%) 0.100 kg Caraaroma (1.75%) Hop Bill ---------------- 45.0 g Hallertau Tradition Pellet (3.7% Alpha) @ 60 Minutes (Boil) (2 g/L) 40.0 g Saaz Pellet (3.9% Alpha) @ 20 Minutes (Boil) (1.7 g/L) Misc Bill ---------------- Single step Infusion at 68°C for 60 Minutes. Fermented at 20°C with MJ French Saison
  4. Ciao a tutti, sono alle prime armi, e dopo svariati kit volevo cimentarmi con una ricetta è+g, ho letto diversi forum e il libri, per come fare la birra, però mille domande mi assalgono.... Ecco la ricetta per una Saison Litri finali 10 O.G. 1071 Malto light liquido 1,5 kg Malto light secco 400 gr. Grani caramel malt pils 100gr. Luppolo in pellet norther Brewers 16gr. 60 minuti Luppolo pellet Fuggle 9 gr. 20 minuti Luppolo pellet Fuggle 9 gr. 5 minuti Zucchero candito 20 gr. Coriandolo 12 gr. Lievito Belgian Wit Ale Wlp 400 oppure il 550 (lievito liquido) Pensavo di fare un ammortamento dei grani a 70 gradi per 30 minuti, sparge con 2 L a 68 gradi e poi portare il tutto a bollore e versare i luppoli e zuccher / spezie in sequenza con i minuti. Secondo voi potrebbe andare bene. Si accettano consigli.
  5. ciao ultimamente mi sono imbattuto in diverse 'saison' con sorachi, dal bel amaro con retrogusto di the con fetta di limone aggiunto, che mi hanno detto essere dato da questo luppolo... mi è piaciuto il todos x riceare qualcosa di simile ho buttato giu questa ricetta: in fermentatore 5 litri: IBU 30 2000g pilsner 150g vienna 100g fiocchi luppolatura: magnum 25g 60' sorachi 6g 15' sorachi 6g 10' citra 6g 5' citra 8g 0' lievito belgian ale whitelab la mia idea è una birra con un buon amaro che si bilanci senza coprire troppo il sapore del sorachi e con aroma floreale del citra..e note speziate del lievito. puo andare la luppolatura ,in particolare del citra? a che T fermentare? 19° o 24/25°(T ambiente)?
  6. Buon primo maggio a tutti! Questo fine settimana vorrei preparare un mosto "leggero" da far fermentare con del lievito secco Belle Saison della Lallemand che mi è rimasto dalle cotte precedenti. Dato che ne ho solo una bustina e non è giovanissimo vorrei stare sul sicuro facendo un mosto sotto 1.050 Mi date qualche idea per sfruttare l'occasione e provare a realizzare una birra leggera, beverina e magari un po' rustica? Ho a disposizione, da devolvere all'esperimento: MALTI -pils -frumento -segale -caravienna - malti scuri vari, ma non credo che si addicano all'idea di fondo... LUPPOLI -saaz -perle -amarillo -centennial -fuggle -simcoe Pensavo di fare pils + circa 20% segale, e caratterizzare con del perle (mi ricorda vagamente la camomilla) al flameout. Cosa ne pensate? Qualsiasi suggerimento è ben accetto!
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