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  1. Ciao gentaglia.. Come molti di voi sanno ho spesso avuto problemi di filtrazione con le stout.. Avena, fiocchi d'orzo, macinatura sbagliata, mash sbagliato... Ho vagliato tutte le opzioni e fatto tutte le prove del caso.. Nada.. I problemi continuavo ad averli solo ed esclusivamente con le stout(che sono le uniche scure che faccio).. Oggi ho proprio toccato il fondo, mosto impossibile da filtrare.. Letteralmente.. Anche solo un 2 litri, non passavano dai fori del mio filtro zapzap(che con tutte le altre birre va alla grande, per quanto rustico).. MA... Ho sempre sostenuto che il problema fossero i grani scuri, era l'unico filo che collegava il tutto.. Ieri mentre macinavo ne ho masticato un po' e ho notato come diventasse un filo tipo chewing-gum, ma non ci ho dato peso.. Dopo aver buttato tutto(il mosto era letteralmente infiltrabile, nemmeno con i fori dello scolapasta il mosto colava!!!) ho deciso di fare una prova.. Premetto che toccando il mosto, le mani rimanevano moooolto viscide, quasi fosse olio.. E, nei buchi dello scolapasta, ho notato ci fosse una sorta di "pellicola", un po' come quando si fanno le bolle di sapone.. Ebbene, ho fatto un mash con 0,5kg di roasted e 3 litri d'acqua.. Oltre ad essere diventato una gelatina, è venuta di nuovo fuori la consistenza viscida di cui parlavo prima! Essendo viscidi, ma dilavabili con acqua, presumo siano delle proteine.. Va a sapere quali e perchè.. Il malto in questione, che malto non è, è il roasted della Weyermann.. Qualcuno ha avuto esperienze analoghe a riguardo? Come avete risolto? Che roasted usate?
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