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  1. Ciao a tutti, ho messo giù questa ricetta per fare una birra con sentori di frutta matura (pesca, albicocca, agrumato), che si mescolano bene con i sentori di cioccolato, cacao Ecco la ricetta, cosa ne pensate? METODO BIAB Ricetta sacker litri finali 30,0 (in bollitura 40,0) efficienza 75%, bollitura 60 min. OG 1,065; IBU: 65,6; EBC: 53; Malti: 3300 gr Maris Otter Pale, 39% 3300 gr Munich Malt, 39% 700 gr Aromatic Malt, 8% 700 gr Oats, Malted, 8% 190 gr Black Patent Malt, 2% 300 gr Chocolate Malt 4% Luppoli: 30 gr Magnum, 14,0 %a.a., 60 min; 45 gr Amarillo Gold, 8,5 %a.a., 10 min; 75 gr Fuggles, 4,5 %a.a., 10 min; 45 gr citra, 4,5 %a.a., 0 min; (in dry o in wirpool?) Lieviti: SafAle English Ale s04
  2. Valmobirraio

    Ricetta IPA

    Ciao a tutti! Sto per iniziare a testare le mie prime ricette in E+G, cosa ne pensate di questa IPA? Ricetta per, litri finali 4,0 (in bollitura 4,0) efficienza 75%, bollitura 60 min. OG 1,057; IBU: 40; EBC: 16; ABV 5,6%; IBU/GU = 0,72 Malti: 43% - 280 gr Muntons Dry Light, 1,046; (Malto Pale) 2% - 15 gr Barley Hulls, 1,000; (Fiocchi d'orzo) 47% - 300 gr Amber Dry Extract, 1,044; (Malto Amber) 8% - 50 gr Caramel Pils Malt, 1,034; (CaraPils) Luppoli e altro: 5 gr Goldings, East Kent, 5,0 %a.a., 60 min; 3 gr Centennial, 10,0 %a.a., 30 min; 3 gr Goldings, East Kent, 5,0 %a.a., 5 min; 5 gr Centennial, 10,0 %a.a., 5 min; Lievito US05 - 5gr Fermentazione 21°C Carbonazione Vol. 2,5 Priming : 6.4 gr/l di zucchero
  3. edofalcone

    Aiuto con ricetta E+G?

    Buonasera a tutti!Finalmente, dopo una lunga pausa (più di un anno e mezzo) ho deciso che l'attrezzatura in garage non ci deve stare, ma deve produrre cervogia.Ho così riesumato gli scatoloni per fare un inventario di ciò che ho, ecco cosa ne è uscito oltre all'attrezzatura:850g di Crystal EBC 131850g di Roasted Barley850g di Chocolate850g di Black850g di Biscuit600g di RauchMaltz1kg di estratto DRY (credo sia chiaro)Vista la natura dei malti, vorrei fare una Stout (imperial non sarebbe male) o una Porter (Volendo, ad entrambe, potrei aggiungere un sentore affumicato, che non sarebbe male secondo me).Qui sorge il problema: la mia prima e unica esperienza con e+g, proprio per una stout (ricetta auto-costituita), è risultata essere fallimentare (è venuta acida, non so se per contaminazione o se acidificata da una alta quantità di malti speciali tostati).Mi piacerebbe però provare l'ebbrezza di produrre birra in E+G vi chiedo quindi: qualche anima pia può aiutarmi a fare una ricetta? È chiaro che chi mi aiuta si becca 2 bottiglie
  4. Buonasera, sono nuovo nel campo e da poco ho iniziato a provare a scrivere da exnovo delle ricette. Questa volta Parliamo di una Irish Stout. Vi allego qui la ricetta e vorrei sapere se è tutto ok o se, secondo voi, ci sono accorgimenti o correzioni che non ho notato. Grazie Mille. Mepla.pdf
  5. Ciao a tutti! Sono riuscito a procurarmi le attrezzature necessarie ad abbandonare i kit e prendere la strada dell'E+G. Ho letto molte cose sul libro di Palmer, sul forum e su internet ma ovviamente mi manca l'esperienza pratica per quanto riguarda le tipologie di materie prime, ragion per cui vi chiedo di dare un'occhiata a questa ricetta presa da Palmer che ho un attimo aggiustato per le quantità che voglio ottenere. Ho scelto questa per iniziare perché non ha troppi tipi diversi di malto e luppoli. Fatemi sapere cosa ne pensate, soprattutto sulle quantità e tempi di gettata dei luppoli! Grazie mille! Fede PS: non ho ancora raccolto informazioni per quanto riguarda la quantità di acqua che perderò dopo la bollitura, quindi porterò il mosto a 23 L in fermentatore con acqua dalla bottiglia!
  6. Ciao a tutti, mi sono imbattuto in una birra bela triple. La Lupulus. Chi la conosce? Qualcuna ha la ricetta?
  7. Ciao a tutti vorrei sottoporre alla vostra esperienza e alle vostre critiche una ricetta che mi sto accingendo a fare. Il problema maggiore è che faro 45 l, ovvero il doppio circa di quanto sono abituato a produrre e nn sono troppo sicuro delle quantità . VI PARE EQUILIBRATA? TROPPO MALTO O LUPPOLO O TROPPO POCO? 45 litri 8kg di fermentabili SAFALE S5 (UNA BUSTA E MEZZA) 50g di COLOMBUS a 60min 20g di AMARILLO A 30 min 20g di EAST KENTGOLDING a 30 min 20g di AMARILLO A 15 min 20g di EAST KENTGOLDING a 15 min 20g di AMARILLO A 5 min 20g di EAST KENTGOLDING a 5 min 20g di AMARILLO DRY HOP 20g di EAST KENTGOLDING DRY HOP grazie in anticipo
  8. marcobriso

    Ricetta Per Dubbel

    Buongiorno, tra un paio di giorni vorrei fare una cotta di Dubbel, non l'ho mai provata e non sono abbastanza esperto da costruirmi la ricetta da solo. Ho trovato questa online e vorrei sapere se per cominciare può andar bene. Mi sembra ci siano un po' troppi malti speciali e poco amaro per bilanciare, ma sono un principiante forse mi sbaglio. 5000 gr Pilsner, 1,030; 1000 gr Biscuit, 1,030; 750 gr Aromatic, 1,030; 250 gr CaraMunich 60, 1,030; 150 gr Special B, 1,030; 500 gr Zucchero Candito, Dark, 1,036; Luppoli e altro: 50 gr Styrian Goldings, 5,2 %a.a., 60 min, Kettle; 15 gr Saaz, 4 %a.a., 5 min, Kettle; Lievito wlp 530 abbey ale Mash 52 °C per 15 minuti 68°C per 60 minuti Grazie! Marco
  9. Damians82

    Spezie Per Una Noel

    Cia a tutti, Lunedì preparo una ricetta a base Dubble per una birra di Natale. Per 15 litri potrebbero andare bene queste dosi? Bollitura: Rosa canina 60 min 15g Cannella 30 min 1 stecca Arancia buccia 15 min 8g 1 bacello di vaniglia a fine ferm. Chiedo pareri perché è la prima ricetta con spezie
  10. Ciao, volevo sapere dai più esperti come posso intervenire sulla ricetta sotto per aumentare l'intensità della componenete maltata sia in aroma che nel gusto; aumentare la percentuale di Monaco a discapito del Pale? Aggiungere malto Aromatic o Melanoidin? In che percentuale? Altro? Grazie! Ricetta per Nessie, litri finali 43,0 (in bollitura 50,0) efficienza 81%, bollitura 60 min. OG 1,048; FG 1,010 IBU: 23,8; EBC: 30; Malti: 340 gr Crystal 105L, 1,028; 135 gr Roasted, 1,024; 420 gr CaraPils, 1,030; 420 gr Munich Malt, 1,030; 250 gr Peated, 1,030; 6700 gr Pale malt, 1,031; Luppoli e altro: 15 gr Northdown, 5,4 %a.a., 60 min, Kettle; 40 gr Fuggles, 4,9 %a.a., 30 min, Kettle; 15 gr Irish moss, 0,0 %a.a., 10 min, Kettle; 27 gr Northdown, 6,8 %a.a., 60 min, Kettle; Lieviti: SafAle English Ale Mash Steps: Mash-in 44 °C 5 minuti Saccarificazione 67 °C 60 minuti Mash-out 78 °C 15 minuti
  11. Simone

    Prima Witbeer

    Ciao a tutti, sono nuovo di questo forum... e anche del mondo della birra. Con i miei amici siamo appena passati al metodo e+g e avremmo voluto creare una witbier, solo che in rete non si capisce che ricetta utilizzare, essendo che sono tutte completamente differenti tra loro. Avete qualche ricetta, anche autoprogettata, da consigliare a un inesperto birraio? Grazie in anticipo a tutti!
  12. In attesa di imbottigliare la APA siamo a preparare la ricetta per la prossima cotta, una Blanche. Eccola qui   Witbier ALL Grain BIAB Minuti ammostamento :130 Litri in pentola :39 Litri in fermentatore :25 Efficienza :70 % OG :1048 ABV :4.8 % Plato :12 IBU :21.2 BU/GU :0.44 EBC : 3   Fermentabili Pilsner                                      3200 gr  48 % Frumento non maltato (grano)   2800 gr  42 % Fiocchi di Avena                         400 gr    6 % Fiocchi di Orzo                           300 gr    4 % Totale6700 gr   Luppoli Citra                                            15 gr   60 min   Coni Hallertauer Hersbrucker                10 gr   30 min   Coni Coriandolo                                    20 gr   15 min   Coni Buccia di Arancia                          30 gr   15 min    Coni Saaz                                            10 gr   10 min    Coni Hallertauer Hersbrucker                 25 gr   DH         Coni Citra                                             25 gr   DH         Coni   Lieviti SafBrew S-33 23 gr.   Profilo Mash   Acid Rest      42°C   30 min. Protein Rest  50°C   20 min. Beta amilasi  66 °C   70 min. Mash Out     78 °C   10 min.  
  13. ciao a tutti,   per l'inverno vorrei tentare la mia prima bassa fermentazione. Avrei optato per questa ricetta per 50 litri di birra e OG di 1051 e ibu previsto di 42 (tinseth):   6 Kg di estratto light 3 Kg di carapils con infusione a 65 °C per 40 minuti 70 g di Northern brew in plug bollitura 85 minuti 35 g di Styrian Goldings in plug bollitura 40 minuti 70 g di Saaz in plug bollitura 10 minuti   che ne pensate? insultatemi anche non mi offendo :)
  14. sbatteo

    murrica stout

    Ricetta per murrica stout, litri finali 19,0 (in bollitura 21,0) efficienza 71%, bollitura 60 min. OG 1,078; IBU: 48,3; EBC: 82; Malti: 6000 gr Pale Malt, Maris Otter, 1,032; 500 gr Caramel/Crystal Malt -120L, 1,030; 250 gr Chocolate Malt, 1,028; 200 gr Roasted Barley, 1,030; 150 gr Barley, Flaked, 1,030; 150 gr Oats, Flaked, 1,032; 150 gr Wheat, Flaked, 1,030; 500 gr Smoked, 1,032; Luppoli e altro: 20 gr Chinook, 13,0 %a.a., 60 min; 20 gr Chinook, 13,0 %a.a., 30 min; 20 gr Chinook, 13,0 %a.a., 5 min; 10 gr tabacco, 0,0 %a.a., 5 min; Lieviti: us05 murrica sta per america, quindi volevo farla più caratteristica possibile, fin'ora le tipiche cose americane che mi sono venute in mente sono il tabacco e bacon ma vorrei evitare di fare una birra al becon :/ avete qualche altre idee? e tornando con i piedi per terra... 65°C di mash va bene? quanto tabacco va messo (ho trovato quello non trattato essicato al sole e trinciato) e a che punto del boil?
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