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Ciao ragazzi, volevo chiedere a voi biabisti, come lavate e che operazioni di pulizia fate sulla vostra grain bag. Premetto che non ho ancora iniziato a brassare in biab , anzi per essere precisi non ho ancora la sacca pronta, è in procinto di essere cucida da sapienti mani, mi piacerebbe però essere pronto nel momento in cui lo farò.

Probabilmente molti di voi ad un certo punto saranno stati colti da questo dubbio amletico: serpentina in rame, scambiatore a piastre o controflusso per raffreddare il mosto? Sono uno di voi, però mi è durata relativamente poco dato che visto il prezzo della serpentina e quello dello scambiatore ho deciso di buttarmi su quest'ultimo. In particolare ho preso un Polsinelli in Inox a 40 piastre saldobrasate in rame Tanti bei paroloni vero? Quello che più della parola "saldobrasare", che non conoscevo fino a pochi giorni fa, mi ha lasciato perplesso è la totale assenza di qualsivoglia istruzione, informazione o guida d'uso su questo prodigio della termodinamica...addirittura su internet latitano informazioni certe! Apro questo thread per raccogliere dubbi e risposte, tra cui le mie (domande) visto che sono in feroce attesa di usare questo aggeggio. Purtroppo il mio account è ancora limitato nel poter postare immagini e link, avevo due schemi per la configurazione ed il funzionamento che avevo relizzato al pc e non posso postarli. Pazienza. --- Vorrei farvi delle domande a cui mi piacerebbe avere risposte certe, possibilmente, così da regolarmi per fare tutto al meglio su tutte quelle cose che mi risultano oscure. Di seguito posto tutto ciò che so, che non è detto sia giusto, che scrivo perchè mi possiate eventualmente correggere indirizzandomi verso la risposta giusta. Il resto rimarrà a disposizione dei "novizi" che come me cercheranno informazioni e, sperabilmente, le troveranno qui in questo thread. --- - Come si lava e sanifica lo scambiatore di calore? - Come funziona e come si usa lo scambiatore di calore? - Quali tubi? - Perplessità e dubbi vari 2) Come capisco se il mosto raffreddato in uscita ha raggiunto una temperatura ideale per l'inoculo del lievito (20 gradi circa)? 3) Come faccio ad essere sicuro che pulendo lo scambiatore di calore non siano rimasti residui di mosto/proteine/torbidume vario dentro al circuito di raffreddamento? --- Per il momento dovrebbe essere tutto. Aggiornerò con le vostre risposte ed eventuali altre informazioni! Grazie per l'attenzione.

Salve a tutti, questo è il mio primo topic Vengo da 3 kit realizzati lo scorso anno e adesso sono alle prese con la prima AG. L'impianto comprende 2 pentole del crucco da 50l con bazooka e una da 30l (per l'acqua di sparge). Non avendo esperienza sulle tempistiche di bollitura sulle evaporazioni ieri ho deciso di fare qualche test. In circa un'ora 22l di acqua arrivano ad ebollizione e sempre in un'ora perdo poco più di 3 litri in evaporazione. Vi sembrano risultati coerenti o il mio fornellone è un po' fiacco? Venendo però al problema principale, nel momento della pulizia ho notato che asciugando la pentola con un panno bianco questo si è macchiato di grigio, per le polveri dell'inox presumo. Va bene che le pentole sono nuove, ma le avevo già lavate una settimana fa con acqua calda e detersivo strofinandole bene anche in asciugatura per togliere questi residui. Mi pare poi di non aver mai letto di altri, sempre con le stesse pentole, che abbiano avuto lo stesso problema. Ho tralasciato qualcosa io o mi sono beccato una partita di inox sfarinato? Adesso faccio bollire nuovamente un po' d'acqua in entrambe per pulirle meglio. Se continuano a sporcare dite che è azzardato procedere con la cotta? Grazie in anticipo per le risposte e complimenti per il forum! Daniele

Salve a tutti! Volevo fare una domanda in merito alla differenza fra pulizia e sanificazione, ossia: se gli strumenti da utilizzare vengono puliti (ossia lavati ed asciugati con spugna e detersivi per i piatti ad esempio) invece che sanificati (utilizzando l'apposita sostanza per sanificare diluita in acqua) che differenze vi sono? Non basta la semplice pulizia?   Grazie a tutti per le risposte :)