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  1. Ciao a tutti, ho fatto la mia prima pils in allgrain, prossima settimana finisce la fase di lagherizzazione in fermentatore, mi è venuto un dubbio su come fare il priming nella maniera corretta. Ho usato isinglass per chiarificare la cotta, adesso ho il dubbio su come fare il priming senza smuovere i fondi. In teoria dovrei sciogliere lo zucchero in poca acqua ed aggiungerla al fermentatore e mescolare ma poi ho paura che mescolando riporterei in movimenti tutti i fondi con il risultato di aver chiarificato inutilmente. Qual'è il metodo che consigliate per farlo bene?
  2. TommyGP

    Base Per Saison

    Ciao a tutti, mi servirebbe un' opinione da chi è piu esperto di me o ha già fatto esperimenti del genere: Un malto base Pale Ale (Weyermann) come lo vedete per una Saison? Vedo che solitamente per lo stile si utilizza il Pils, spesso con aggiunta di altri cereali... Grazie per l'aiuto!
  3. Hello guys, sto buttando giù una ricetta per provare a fare la mia prima bassa fermentazione. Lo stile è riconducibile ad una bohemian pils. Facendo il calcolo del lievito W-34/70 su mr-malty, mi riporta 5 confezioni da 11,5 grammi. Non avendo mai fatto una bassa sono a chiedervi i vostri consigli, non sono troppe 5 confezioni?   grazie   La ricetta è la seguente: Ricetta per Bohemian Pils, litri finali 50,0 (in bollitura 62,0) efficienza  73%, bollitura 90 min. OG 1,054; IBU: 40,9; EBC: 11; Malti:   10000 gr Pilsner, 1,030;   1000 gr CaraPils, 1,030;   400 gr Acid (malto acido), 1,030;   500 gr Wheat, 1,030;   500 gr Fiocchi di Orzo, 1,030; Luppoli e altro:   10 gr Target, 10,0 %a.a., 60 min, Kettle;   166 gr Saaz, 4,0 %a.a., 60 min, Kettle;   28 gr Saaz, 4,0 %a.a., 45 min, Kettle;   28 gr Saaz, 4,0 %a.a., 15 min, Kettle;   28 gr Saaz, 4,0 %a.a., 0 min, Kettle; Lieviti:   SafLager Mash Steps:  Prrotein rest 52 °C 30 minuti  Mash 67 °C 90 minuti  
  4. Ciao a tutti, oggi ero in visita presso un agribirrificio della mia zona. Il titolare mi ha riferito di avere disponibilità di malto Pisner prodotto dalla sua azienda con orzo tipo "Concerto". Io l'ho utilizzato per produrre una bohemian pils e mi è piaciuto molto. Se a qualcuno interessa mi contatti pure.
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