ad ottobre ho brassato un Belgian Peated Wood aged Barley Wine se cosi si può definire.
tecnica del doppio ammostamento ovvero si fa prima un ammostamentoto normale e poi si fa un secondo ammostamento non con acqua ma col mosto del primo ammostamento, in questo modo si dovrebbe più o meno raddoppiare la OG.
Ricetta per barley wine con doppio ammostamento, litri finali 23,0 (in bollitura 29,0
questi sono i due ammostamenti gemelli, quindi la OG che vedete ve la dovete immaginare raddoppiata
efficienza 65%, bollitura 60 min. OG 1,061; EBC: 33 Malti: 5000 gr Pils Belga 69%, 1000 gr Peat Smoked 14%, 500 gr Melanoiden Malt 7%, 500 gr CaraMunich 7%, 200 gr Cafè Malt 3%,
dopo di che si parte con la luppolatura che a seconda della OG preboil ottenuta farò con solo fuggles in 2 gittate e 35 IBU finali
lievito secco della fermentis ABBEY 3 bustine
avendo usato la tecnica del doppio ammostamento ho raddoppiato la OG a 1113, quando è partita la fermentazione a momenti mi scoppia il fermentatore e mi ha deformato tutto il coperchio nonostante abbia usato una camera di fermentazione con temperatura controllata....
adesso sta maturando in una botte di rovere da 20 litri e ci deve stare per 2 mesi, dopo di che sarà imbottigliato senza priming perché lo voglio piatto e tapperò le bottiglie con tappo di sughero e gommalacca per poi dimenticarlo fino a ottobre per una lunga maturazione