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ad ottobre ho brassato un Belgian Peated Wood aged Barley Wine se cosi si può definire. tecnica del doppio ammostamento ovvero si fa prima un ammostamentoto normale e poi si fa un secondo ammostamento non con acqua ma col mosto del primo ammostamento, in questo modo si dovrebbe più o meno raddoppiare la OG. Ricetta per barley wine con doppio ammostamento, litri finali 23,0 (in bollitura 29,0 questi sono i due ammostamenti gemelli, quindi la OG che vedete ve la dovete immaginare raddoppiata efficienza 65%, bollitura 60 min. OG 1,061; EBC: 33 Malti: 5000 gr Pils Belga 69%, 1000 gr Peat Smoked 14%, 500 gr Melanoiden Malt 7%, 500 gr CaraMunich 7%, 200 gr Cafè Malt 3%, dopo di che si parte con la luppolatura che a seconda della OG preboil ottenuta farò con solo fuggles in 2 gittate e 35 IBU finali lievito secco della fermentis ABBEY 3 bustine avendo usato la tecnica del doppio ammostamento ho raddoppiato la OG a 1113, quando è partita la fermentazione a momenti mi scoppia il fermentatore e mi ha deformato tutto il coperchio nonostante abbia usato una camera di fermentazione con temperatura controllata.... adesso sta maturando in una botte di rovere da 20 litri e ci deve stare per 2 mesi, dopo di che sarà imbottigliato senza priming perché lo voglio piatto e tapperò le bottiglie con tappo di sughero e gommalacca per poi dimenticarlo fino a ottobre per una lunga maturazione