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Found 3 results

  1. Tyrion132

    AIPA

    Ciao a tutti! Ho in casa un po' di luppolo, ma non sono mai stato troppo bravo con la gestione dei luppoli.. E non parlo di quantità di profumo e aroma, ma di come metterli insieme.. Quindi chiedo aiuto a voi.. L'OG sarà sui 1060-1065, un filo di crystal e US-05 Una trentina di litri Come luppoli ho il magnum, se servisse in amaro Mosaic >300g Amarillo >200g Hellertau Blanc >200g Centennial, ma solo qualcosa tipo 40g
  2. Salve gente, ho un bel po' di luppolini da utilizzare per le prossime due IPA belle cicciotte che ho in mente. Grist ancora da definirsi nei dettagli ma con obiettivo (per 25 litri) OG 1065 FG intorno a 1010-1013 IBU 55-65 e una bella nota caramellata ma con finale secco ok ho i seguenti luppoli: 100 gr Target 12% AA 100 gr Columbus 15.6 AA 100 gr Cascade 6,6 AA 100 gr Mosaic 13 AA 100 gr Motueka (non ricordo AA poi ci guardo e integro!!) nella mia mente una birra voleva puntare più su Motueka e l'altra sul Mosaic, ma come vedete qui di roba ce n'è quanta ne vogliamo. Il Motueka a quanto leggo non è una bomba di oli essenziali, dovrebbe essere un luppolo abbastanza delicato ed elegante, speziato e citrico. Per questo motivo una delle birre la farei molto semplice Target in amaro 20% Motueka a 10 minuti 80% Motueka a 0 minuti che ne dite? e se ci buttassi un po' di Cascade? Quanto? e a che gittata? L'altra la farei molto Mosaic centrica. Il Mosaic leggo che che spesso è dà note molto dolci, per cui mi chiedevo se associarlo in qualche modo a Columbus e Cascade per compensare. Sono apertissimo a tutti i consigli del caso!!!!!!!
  3. Ciao a tutti, scrivo una ricetta su questo forum per la prima volta. La mia prima birra, una APA all grain, sta già  scarseggiando; la seconda, una weizen da kit è pronta per l'imbottigliamento, quindi è ora di rimettersi subito all'opera. Non posso rifare all grain perchè non ho ancora l'attrezzatura adeguata.   Fermentabili: carapils perché volevo provare; estratto secco e grani crystal per esaurire le scorte; malto base per guadagnare zuccheri.   Luppoli: il Falconer's è una nuova miscela di luppoli americani potenti, preso ieri; il magnum ed il mosaic (che esaurisco con questa) sono luppoli già  usati nella precedente APA.   Mash: cerco alta fermentabilità , tecnica biab con 15 litri d'acqua in pentola ------------------------------------- Ricetta per La grande ammucchiata, litri finali 25,0 (in bollitura 15,0) efficienza 60%, bollitura 60 min. OG 1,060; IBU: 36,4; EBC: 18; Malti: 3000 gr Light, 1,030; (Liquido con late addition) 400 gr Crystal 40L, 1,030; 500 gr CaraPils, 1,030; 1000 gr Maris Otter, 1,030; 650 gr Light, 1,040; (Secco per tutta la bollitura) Luppoli e altro: 20 gr Falconer's Flight, 10,8 %a.a., 0 min, Kettle; 20 gr Falconer's Flight, 10,8 %a.a., 5 min, Kettle; 20 gr Falconer's Flight, 10,8 %a.a., 10 min, Kettle; 20 gr Falconer's Flight, 10,8 %a.a., 15 min, Kettle; 20 gr Falconer's Flight, 10,8 %a.a., 20 min, Kettle; 53 gr Mosaic, 11,5 %a.a., 0 min, Dry; 17 gr Magnum, 13,3 %a.a., 60 min, First wort; Lieviti: 2x SafAle American Ale US-05 Mash Steps: Beta-Amilasi 62 °C 90 minuti (mash in 70°) ---------------------------------------------------------- Considerazioni: -il mosaic che mi avanza l'ho tenuto tutto per il dry hopping, sembra sia una delle scelte preponderanti in america, assieme al magnum in first wort per l'amaro. 100gr di Falconer's flight ho paura siano pochi per bollitura+dry hop, cosa dite? -per la luppolatura a 0 mi dividerò i 20gr durante il raffreddamento -per stimare le IBU ho messo quel quantitativo di magnum perché nella ricetta se tolgo tutto l'estratto liquido mi arriva a 62, quindi potrebbe funzionare per avere il giusto amaro anche con il late addition, qualcuno ha esperienza in merito? -luppolatura e dry hop con pellet liberi, confido nel whirlpool post raffreddamento e nel cold crashing in fermentatore -lievito facile US-05 due bustine e fermentazione a 18-20 gradi per evitare ogni possibile off-flavour   -carbonazione 2.7 volumi di co2 finali   Cosa ne pensate?
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