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  1. Salve gente, Devo brassare la seguente birra in modo tale che sia pronta e in forma quantomeno accettabile per metà settembre American Amber Ale Volume Batch : 23 L Volume boil: 31.2 L Tempo Bollitura : 60 minuti OG: 1.059 IBU: 37 BU:GU: 0.62 RBR: 0.64 SRM: 17.9 FG: 1.011 ABV: 6.4% Efficienza Mash : % 80.0 Effic. Imp.: % 72 Grist Maris Otter Kg 5.0 Crystal 80 Kg 1.0 Chocolate Malt Kg 0.02 Luppolo Cascade g25.0 a.a %5.5 15 min Citra g15.0 a.a %12.0 60 min Cascade g35.0 a.a %5.5 0 min Citra g25.0 a.a %12.0 15 min Lievito 2 Safale US-05 Step °C 67 min 60 (Il copia incolla di questa App non è il massimo cmq spero si capisca) In che periodo mi consigliate di farla? Se la faccio a inizio giugno, arriva a metà settembre in maniera accettabile secondo voi? Grazie!
  2. Ciao a tutti, ultimamente mi stavo interessando ai differenti metodi di produzione di un brewpub rispetto a un normale birrificio: spesso quello che distingue il primo è la spillatura tramite maturatore, ma come funziona? Purtroppo in rete non ho trovato molto e mi piacerebbe approfondire l'argomento tutti insieme. Per cominciare butto giù qualche personale domanda: - La carbonazione avviene tramite spunding, krausening (priming) o vengono usati entrambi a seconda dei casi? - Come funziona la gestione della pressione del tank? - Come funziona il sistema di mescita da un maturatore? - qual'è la shelf life del prodotto nel maturatore? - mescita a parte, i maturatori per birrifici e brewpub sono identici? Grazie a tutti per la pazienza...
  3. Ciao a tutti, quest'estate con il caldo che sta durando da tanti giorni la temperatura in cantina, dove tengo la birra, è salita a 26 gradi. Per ovviare a questo problema dovrei prendere un frigo, solo che mi servirebbe un frigo bello grosso che costa parecchio. Suggerimenti? voi come avete risolto? Su una blanche con carbonazione perfetta per tutta la primavera questo caldo ha fatto ripartire la fermentazione e ora è sovracarbonata.
  4. Ciao a tutti, ho bisogni di un consiglio in merito alla mia prima bassa fermentazione da kit, una bock. Ho utilizzato malto luppolato Bock della Muntons da 1.8kg, estratto di malto Amber 1.5kg e lievito SAFLAGER W 34-70 - Bavarian Lager. Dopo aver fermentato a 12° per 14 giorni, ho travasato nel secondo fermentatore e ho effettuato diacetyl rest a 18/20° per 48h. La mia birra sta lagherizzando da 5 settimane a 2°; penso sia giunto il momento di imbottigliare ma ho un paio di dubbi: Devo effettuare un altro travaso prima di imbottigliare o rischio solo di ossidare il mosto tenuto fermo per più di un mese? Dopo aver tenuto le bottiglie per 3 settimane a 11-15° per permettere la carbonazione, le posso lasciare a temperatura di cantina o le DEVO far maturare a temperatura di lagherizzazione? Grazie a tutti!
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