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Probabilmente molti di voi ad un certo punto saranno stati colti da questo dubbio amletico: serpentina in rame, scambiatore a piastre o controflusso per raffreddare il mosto? Sono uno di voi, però mi è durata relativamente poco dato che visto il prezzo della serpentina e quello dello scambiatore ho deciso di buttarmi su quest'ultimo. In particolare ho preso un Polsinelli in Inox a 40 piastre saldobrasate in rame Tanti bei paroloni vero? Quello che più della parola "saldobrasare", che non conoscevo fino a pochi giorni fa, mi ha lasciato perplesso è la totale assenza di qualsivoglia istruzione, informazione o guida d'uso su questo prodigio della termodinamica...addirittura su internet latitano informazioni certe! Apro questo thread per raccogliere dubbi e risposte, tra cui le mie (domande) visto che sono in feroce attesa di usare questo aggeggio. Purtroppo il mio account è ancora limitato nel poter postare immagini e link, avevo due schemi per la configurazione ed il funzionamento che avevo relizzato al pc e non posso postarli. Pazienza. --- Vorrei farvi delle domande a cui mi piacerebbe avere risposte certe, possibilmente, così da regolarmi per fare tutto al meglio su tutte quelle cose che mi risultano oscure. Di seguito posto tutto ciò che so, che non è detto sia giusto, che scrivo perchè mi possiate eventualmente correggere indirizzandomi verso la risposta giusta. Il resto rimarrà a disposizione dei "novizi" che come me cercheranno informazioni e, sperabilmente, le troveranno qui in questo thread. --- - Come si lava e sanifica lo scambiatore di calore? - Come funziona e come si usa lo scambiatore di calore? - Quali tubi? - Perplessità e dubbi vari 2) Come capisco se il mosto raffreddato in uscita ha raggiunto una temperatura ideale per l'inoculo del lievito (20 gradi circa)? 3) Come faccio ad essere sicuro che pulendo lo scambiatore di calore non siano rimasti residui di mosto/proteine/torbidume vario dentro al circuito di raffreddamento? --- Per il momento dovrebbe essere tutto. Aggiornerò con le vostre risposte ed eventuali altre informazioni! Grazie per l'attenzione.