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  1. Qualcuno li ha provati ? Opinioni (al di là del costo....) ? L'idea di aprire una lattina evitando, se ho ben capito, calcolo dei tempi-starter-agitatore-etc, mi alletta. Usare un lievito mediocre mi alletta meno, a quel punto per evitare complicazioni uso il secco e rinuncio a fare qualche stile. Ciao Mario
  2. Ciao, Sono alla mia primissima cotta, dopo 10 giorni apro per andare a travasare e trovo quello che vedete in foto. Non mi pare vi siano odori sgradevoli, la densità è passata da 1046 a 1012. E' semplicemente lievito in sospensione o altro? Premetto che ho un pochino abbondato con l'us-05. Grazie e ciao
  3. Salve, devo fare una cotta di 23 litri di birra lager chiara con il kit. La mia cantina ha una temperatura di 16-17 gradi. Posso usare il lievito che ti danno con il malto preparato oppure devo sceglierne uno che agisca con una temperatura più bassa? Se si, quale mi consigliate? Grazie mille a tutti in anticipo.
  4. Stavo dando un'occhiata a un po' di siti di fonritori e ho notato nuovi lieviti della AEB sul sito di Uberti http://www.ubertive.com/categoria-prodotto/materie-prime/lieviti/ Quello che mi stupisce, soprattutto, è il prezzo perchè per 100 g di lievito il prezzo è di 5,50 euro. Quello che chiamano Fermolager W è il W34/70. 100 g sono anche troppi per i miei volumi (50 litri) ma mi costano sempre meno di due-tre buste di 34/70 delle Fermentis. Però provando a rimetterlo sottovuoto e usandolo a breve distanza di tempo, si potrebbe fare.
  5. Buongiorno a tutti, vorrei unire in una sola fermentazione due kit di Brewferm Gallia a cui aggiungerò semplicemente 1 kg di zucchero , otterrò in totale 24 litri di mosto e non so quanto lievito devo usare. Metto tutte e due le bustine o ne può bastare una sola? Al momento la temperatura ambiente nel locale in cui metterò il fermentatore è di circa 20 gradi C° costanti e vorrei evitare di esagerare con il lievito e avere una fermentazione troppo rapida. Grazie mille.
  6. Ciao ragazzi, sono alla mia seconda cotta, provo a fare un clone della kwak, ho tutti gli ingredienti e la ricetta trovata sul web, come lievito liquido mi porta il Wyeast belgian abbey II (una confezione),ma in altre ricette sempre per 19 litri finali, mi riporta gli stessi ingredienti ma con 2 o addirittura 3 confezioni dello stesso lievito da 125 ml. cosa devo fare? ho letto che questo lievito si usa per birre con OG di max 1.060,la mia prevede un og iniziale di 1.080. quindi mi chiedo se una confezione non sia poca, aiutatemi perche sono ancora mooolto inesperto ho acquistato anche il Wyeast nutrient ma non so come usarlo... altra domanda: per lo starter come mi comporto? quali sono le dosi giuste di estratto di malto e di acqua prima di aggiungere il lievito? ho una beuta da 500 ml che userò con l'agitatore magnetico puo bastare o sarebbe meglio quella da litro?
  7. Più di una volta ho sentito parlare di mutazioni genetiche di un lievito utilizzato per troppe cotte che portano a variazioni di profilo aromatico e altre caratteristiche (flocculazione, attenuazione...).
  8. Buonasera, 2 giorni fa abbiamo fatto l'ultima birra con metodo partial mash. Era la prima volta che abbiamo preparato lo starter per il lievito. Nell'arco di questi due giorni ha fermentato molto, a tal punto che il mosto è arrivato fin dentro il gorgogliatore ed è uscito dalla guarnizione del coperchio del fermentatore. La cotta è di 27 litri in un fermentatore inox da 35 l. Cosa abbiamo sbagliato ? Grazie in anticipo . P.s. la birra è buonissima e da una og di 1040 è ad oggi a FG 1017.
  9. Ciao a tutti, ogni tanto mi pongo di questi dubbi amletici. ma se io volessi calcolarmi i gr di lievito necessari per la mia birra? Lo potrei fare? Grazie a tutti.
  10. Ciao a tutti, ho aperto questo post perché ho un dubbio sulla mia seconda esperienza con questo ceppo di lievito (ma spero possa raccogliere anche altri dubbi e esperienze per non essere un post fine a se stesso...)
  11. Per continuare a fare birra in estate mi hanno consigliato il mangrove27 che lavora su alte temperature. Avete delle ricette da consigliarmi per AG? Ci sono altri lieviti simili?
  12. Ciao a tutti, sono un vecchio/nuovo utente del forum che sta ricominciando a cucinare. Ho in programma per il prossimo fine settimana un barleywine E+G e il mio dubbio ricade sulla scelta del lievito:
  13. Ciao a tutti, ho prenotato questo lievito della whitelabs per le mie steam beer e per avvicinarmi gradualmente alle basse, in quanto questo ceppo può teoricamente fermentare fino a 10°C per le varie lager, detto questo chi lo ha usato?
  14. Che lievito secco consigliate per una weiss/weizenbok? Fino ad ora ho usata lieviti liquidi.
  15. Buona sera a tutti, ho notato che il sig. malto ha messo in vendita dei nuovi
  16. Ciao, rieccomi per una ennesima domanda Lievito secco Safbrew F2 - g 20. Indicazioni: serve per la seconda rifermentazione in bottiglia/fusto. Quantità di utilizzo: 2-7 g/hl!!!!! Hl sta x ettolitro, quindi 100 litri!!!!! Dovrei fare una scissione dell'atomo del lievito per la dose per mezzo litro Help!!! ....me!!
  17. Ciao, chi mi dice che lievito usare per una "CHOUFFE"? Potrei anche utilizzare il lievito di fondo delle bottiglie della "LA LUPPULUS", in questo caso dovrei preparare uno starter. Dovrebbero andar bene il WYeast 3522 Belgian Ardennes o il WYeast 3787. (io preferirei uno secco) Che faccio? Uso il fondo delle bottiglie?
  18. Ciao ragazzi. Avessi avuto un lievito fresco non sarei qua a rompervi le glumelle.
  19. Vendo Beuta in vetro borosilicato 3.3 da 1 litro della endo glassware resistente tutte le fiamme, anche le più alte, e tutti gli shock termici. Perfetta per preparare gli starter bollendo il malto nella beuta, freddando ed inoculando nella stessa, senza pentolini vari. Ottima anche per l'utilizzo con un agitatore magnetico. Bocca da 38 mm pertanto si può usare anche un tappo/guarnizione da 36/44 Metto beuta più spese di spedizione tutto a 16
  20. Ciao a tutti! Sono nuovo in questo forum ma non nella produzione homemade di idromele: dopo qualche anno di esperimenti, l'ultimo idromele è riuscito; potete immaginare la gioia dopo tutta la trafila per imparare e farlo! Buono si, ma con qualche difetto, a mio gusto,