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  1. Qualcuno ha mai provato il lievito della Lallemand LalBrew? Io onestamente ne ignoravo l'esistenza, non so da quando è disponibile, se è una cosa recente visto il successo delle New England IPA o comunque sia dei lieviti Vermont e simili oppure se sia in commercio da parecchio... Se qualcuno lo ha provato avrei bisogno di impressioni sul campo Grazie
  2. Apro questo thread per raccogliere pareri sul lievito in oggetto. Inizio io: usato per una saison/belgian ale con un grist molto semplice (pils, caramunich II, fiocchi di frumento, zucchero candito, estratto) in alternativa al Belle Saison e al T-58, entrambi un po' troppo "maleducati" per i miei gusti. Reidratato in acqua con un paio di grammi di nutrienti e inoculato in pitching perfetto, ha attenuato al 75% in soli 3 giorni ad una temperatura costante di 19°C, quindi prevedo si spingerà oltre l'80% a fermentazione completa. Il lag time è stato di sole 3 ore! Il che è positivo nell'ottica di scongiurare eventuali infezioni e fa al caso degli ansiosi del gorgoglìo. Al primo assaggio del mosto il profilo mi sembra sicuramente belga, quindi bello fenolico, tuttavia abbastanza armonico (di sicuro più del Belle Saison che ho usato in precedenza) e con qualche nota leggermente e piacevolmente acidula che anticipa un finale secco e tendente all'amaro (diversamente dal T-58). Informazioni più dettagliate al momento dell'assaggio quello vero. Intanto ditemi ciò che sapete. Abbaye.pdf
  3. Buon primo maggio a tutti! Questo fine settimana vorrei preparare un mosto "leggero" da far fermentare con del lievito secco Belle Saison della Lallemand che mi è rimasto dalle cotte precedenti. Dato che ne ho solo una bustina e non è giovanissimo vorrei stare sul sicuro facendo un mosto sotto 1.050 Mi date qualche idea per sfruttare l'occasione e provare a realizzare una birra leggera, beverina e magari un po' rustica? Ho a disposizione, da devolvere all'esperimento: MALTI -pils -frumento -segale -caravienna - malti scuri vari, ma non credo che si addicano all'idea di fondo... LUPPOLI -saaz -perle -amarillo -centennial -fuggle -simcoe Pensavo di fare pils + circa 20% segale, e caratterizzare con del perle (mi ricorda vagamente la camomilla) al flameout. Cosa ne pensate? Qualsiasi suggerimento è ben accetto!
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