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  1. Salve cari colleghi birrai pazzi! Chi frequenta l'ot avrà avuto anche un accenno della situazione che ora porto qui in discussione: sono alla seconda esperienza con lievito liquido belga, la prima è stata col belgian ardennes un pò di tempo addietro e questa volta con WLP530 ossia trappist high gravity. Ho preparato per entrambi un bello starter, sopra i 2l per l'inoculo in birre di medio alta OG entrambe più o meno sui 1.080, e in entrambe le volte, con fermentazioni impostate sui 19-20° la schiuma ha invaso tutto il volume morto uscendo fuori dal gorgogliatore e riuscendo a tappare anche il blow off (tubo in silicone con diametro interno di 10mm). Per la prima birra ho dovuto aprire e schiumare il krausen una volta, con questa che è in fermentatore col trappist high gravity sono alla seconda schiumatura, per entrambe ho usato in bollitura meno di un cucchiaino raso di nutrienti della wyeast su 16l la prima volta e 20l la seconda di mosto. La risposta più consona sarebbe quella di abbassare la temperatura ma si sa che per i lieviti belgi, in materia, non ci si può muovere molto liberamente visto che è parte integrante della produzione più che in altre birre, ora vi chiedo, visto che coi liquidi ho poca dimestichezza, sbaglio qualcosa? posso in altra maniera controllare la schiuma, magari abbassando il pitching rate? E' una cosa normale? Boh! Aiuto!
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