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  1. Ciao a tutti, Mi sto accingendo a brassare la mia prima Irish Red Ale con tecnica all grin classica. Premetto che è la terza cotta che faccio con la tecnica ag, essendo passato dall'estratto luppolato, alla tecnica e+g per finire poi all'all grain. A seguire incolla la ricetta che ho elaborato su BrewPlus. Ho una serie di perplessità. Innanzitutto chiedo consigli in merito al grist. Come percentuali di malti ci siamo?! si accettano consigli. Per quanto riguarda il mash design ho optato per un monostep con temperatura intermedia di 66°C. Secondo voi è necessario anche un protein rest iniziale a 52°C oppure posso evitare visto l'utilizzo di malto pale ale?? Grazie a tutti Ricetta per Irish Red Ale_2.0: OG: 1,046; IBU: 24,8; EBC: 24; Volume cotta: 52,0 litri; Volume pre-boil: 62,2 litri; OG pre-boil: 1,038; Efficienza: 70%; (efficenza complessiva) Bollitura: 60 min.; Malti: 10000 gr Pale Ale, 1,030; (88%) 800 gr Crystal, 1,030; (7%) 500 gr Fiocchi di Orzo, 1,030; (4%) 100 gr Roast Barley, 1,018; (1%) Luppoli: 60 gr Challenger, 7,0 %a.a., 60 min, Kettle; 40 gr Fuggles, 6,0 %a.a., 15 min, Kettle; Irish Moss. 15min in bollitura; Lieviti: Fermentis SafAle English Ale S-04 (3 bustine da 11.5g) Mash design: mashin 66 °C 0 minuti monostep 66 °C 60 minuti mashout 78 °C 15 minuti Ricetta generata con Brewplus 2.0.1 by iFdB.
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