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  1. Ciao a tutti! Sono super neofita e ho il mio primo mosto in fermentazione da venerdì notte. Avrei molte domande, ma partirei con le primissime. Ringrazio chiunque riesca ad aiutarmi! Per mancanza di spazio di stoccaggio, ho voluto provare a produrre birra per 12 bottiglie da 33cl, per cui 4 litri circa, in un fermentatore da 25l. Nonostante il lievito (e tutto il kit) sia fermo da due anni, sembra esserci schiuma, ma nel gorgogliatore l'acqua si è inizialmente solo spostata, ma non gorgoglia. Da ieri, addirittura, l'acqua nel gorgogliatore sta tornando a livello. Siccome il rubinetto all'inizio perdeva un po', la mia ipotesi è la seguente: La fermentazione è iniziata tranquillamente, ma ci sono fuoriuscite di gas per cui il gorgogliatore non borbotta, ma l'acqua si è spostata. Ora la fermentazione si sta calmando e quindi, fuoriuscendo aria altrove, la pressione all'interno diminuisce e l'acqua torna a livello. Può aver senso? Ho speranze? Tutto quello spazio nel fermentatore aumenta di tanto il rischio di infezioni aerobiche?
  2. Vi porto a conoscenza della mia boiata: Ieri ho brassato una session american ipa o apa....un pò ibrida, sui 45 IBU; complici il poco dormire per una serata da leoni (si sa, quando la IGA chiama il birraio risponde "PRESENTE!!") e la stanchezza della cotta condotta come Soldini....in solitaria (come sempre) mi sono scordato la gettata dei luppoli al flame out e mo la devo mettere in Dry hopping. Datosi che la session in questionesi avrà sui 3-3.5%ABV, soglia abbastanza delicata per pigliarsi qualche brutta bestia, ma ha comunque in bollitura circa 5 grammi litro totali di luppolo già presente, come posso fare? je l'ammollo e basta o c'è qualche maniera per abbattere un pò la carica di micro organismi che potrebbero essere presenti? So che i 5g/l sembrano strani per una ipa ma come si sa, con le basse og, serve meno luppolo per raggiungere gli ibu. Grezzie per suggerimenti e prese per il Coulomb!
  3. A chi durante la propria carriera di homebrewer non è mai capitato di trovarsi il mosto infettato 1 volta nella vita?? a me è successo 1 paio di volte e l'infezione era sempre di candita / fioretta per colpa dell'ossigenazione del mosto nel secondo fermentatore. A quel punto prima che si estendesse ho imbottigliato e bevuto presto. Birra ottima ma, ho notato che, pure essendo poco l'alcool (4,9 gradi) si sentiva di più in testa! cioè, la birra era più pesante da bere e non so perchè.   A parte questo, mi chiedevo, secondo voi ci sono infezioni - batteri che attaccano il mosto e che possono produrre sostanze dannose per l'organismo?
  4. ok, ho questa wit che nel secondario ha tirato fuori una bella patina bianca, friabile e con delle bolle bianche. Siccome quest'incidente mi porterà sicuramente ad una birra geniale, ci butto dentro della frutta e via...il problema è che in questo periodo non c'è ancora frutta adatta. Ci sarebbero le fragole ma non mi aggradano, se mettessi dei succhi puri, senza addizionamenti zuccherini? qualcuno ci ha provato?
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