Search the Community

Ehilà! Ieri seconda cotta ag classico, una dry stout.. 23l finali, 30 in boil. A parte l'efficienza molto bassa che mi è costata ben 7 punti di og che riengo sia da attribuire ad una temperatura di sparge un po' bassa ed un ph, sempre di sparge, un po' alto, ho pesato la bombola da 16kg (è la prima volta che uso bombola e bruciatore) prima della cotta e dava 23.5kg.. dopo 10.8.. ora, considerando che sono sicuro che non ci fossero perdite.. possibile veramente che abbia consumato tutto quel GPL?

Ciao a tutti, ho un problema di carbonizzazione nella american pale ale che ho fatto un paio di mesi fa, premetto che, la colpa è quasi sicuramente da attribuire al lievito ( LIEVITO SECCO FERMENTIS SAFALE US-05 - G 11,5), perché già in fermentazione mi sembrava "stanco", 26giorni di fermentazione con in mezzo un travaso di fermentatore. Ma non ho dato molto peso a queste tempistiche, infatti oggi vado ad aprirne una bottiglia e trovo la birra buona, amara al punto giusto e a mio parere senza difetti, ma senza gas o talmente poco che non ne ho visto (ovviamente senza schiuma). La mia domanda è: avendo a casa una bustina di LIEVITO SECCO FERMENTIS SAFBREW F2 - G 20, posso usarlo o la birra ormai è spacciaat? Io non ho mai usato questo tipo di lievito. Grazie in anticipo.

Ciao a tutti! Sono nuovo in questo forum ma non nella produzione homemade di idromele: dopo qualche anno di esperimenti, l'ultimo idromele è riuscito; potete immaginare la gioia dopo tutta la trafila per imparare e farlo! Buono si, ma con qualche difetto, a mio gusto,  da correggere: l'idromele che è venuto fuori è risultato molto gassoso e poco alcolico; premetto che mi era stato consigliato un lievito per vini spumanti e alla luce di questo ho pensato che il problema delle bollicine fosse dato da questo, ma indagando e indagando è rimasto un velo di mistero.   Qualcuno dice che il gas è dato dagli zuccheri residui, ovvero non mangiati dal lievito, che ossidandosi generano così le bollicine, qualcun'altro invece mi ha detto che è stato a causa del lievito che essendo per spumanti, appartiene ad un ceppo che favorisce la "frizzantezza".   Ora voglio ottenere un idromele FERMO e più ALCOLICO; mi hanno proposto due lieviti: un bayanus e uno usato per sidro e birra, ma con il primo non so se riuscirò ad ottenere più alcol, mentre con il secondo, mi viene da pensare che otterrò ancora un idromele frizzante (ovviamente); ne derivano molti dubbi: visto che il residuo zuccherino non mangiato dal lievito ha generato gas, metterò meno miele? Ma così non verrà un po' svampito? Ma che sia giusto il lievito? Un casino. Quindi, alla luce di questo mio obbiettivo, quello che vi chiedo è: - cosa genera la "frizzantezza" in un idromele e come evitarla? - cosa fa si che un idromele venga più o meno alcolico? - che lievito mi consigliate? Grazie!