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Found 26 results

  1. Buonasera ho preparato il mosto centrifugando le mele e le ho messe a fermentare senza lieviti (ho letto che si può fare anche senza) e non avendo un locale fresco (10-12°) l’ho messo fuori sul balcone ma a distanza di 6 giorni la densità è ancora su 1,60, c’è da dire che fino a ieri la temperatura esterna è stata sui 17° circa, solo negli ultimi due giorni è calata.Morale cosa devo fare? il mosto si è diviso sopra color marrone e gelatinoso e sotto sia sul fondo che subito sotto il marrone la feccia.Il sapore è ancora come succo di mela appena centrifugato, che faccio aspetto ancora? butto tutto? lo porto a 20-21° Ringrazio chiunque possa fornirmi suggerimenti
  2. Salve, devo fare una cotta di 23 litri di birra lager chiara con il kit. La mia cantina ha una temperatura di 16-17 gradi. Posso usare il lievito che ti danno con il malto preparato oppure devo sceglierne uno che agisca con una temperatura più bassa? Se si, quale mi consigliate? Grazie mille a tutti in anticipo.
  3. Buongiornomi sto accingendo alla preparazione del sidro e avrei un paio di domande da sottoporvi.Innanzi tutto vi ringrazio dell'attenzione poi volevo chiedere il mosto per il sidro lo posso ottenere dalla "frullatura" del frutto e quindi una purea densa o è meglio dalla centrifugatura?Ho letto come preparare lo starter sul sito e riguarda la birra, l'OG descritto è applicabile anche al mosto di mele?Intanto vi ringrazio per l'attenzione e della vostra gentile risposta
  4. Ciao ragazzi, alla mia seconda birra artigianale ho voluto provare l'estratto di malto. Dato che volevo farla piuttosto alcolica, ho utilizzato (per 23 litri) 1.5kg di estratto nel kit e poi 100 grammi di zucchero prima dell'imbottigliamento. Ho usato un lievito ad alta fermentazione da 18-20 gradi e l'ho lasciata fermentare nel kit per 5 giorni a 19.5 gradi, dopodiché ho imbottigliato poiché il gorgogliamento era quasi nullo. La densità misurata era circa 1.030. Dopo due settimane ho notato che solo in alcune bottiglie si era alzata della schiuma fino a riempire il collo della bottiglie, e in alcune è addirittura fuoriuscita della schiuma dai tappi. Questa schiuma è appiccicosa, e stappandone una ho notato che ci sono dei residui semi-solidi che sono restati attaccati al tappo della bottiglia.
  5. Ciao ragazzi, come sempre bazzico poco il forum ma quando posso vi leggo sempre con piacere. Vi scrivo per un parere riguardo alla fermentazione della mia ultima creatura, 25 litri di stout OG 1.059 fatta con i 6100 g di malti di cui 1400g di fiocchi ammostati a 66^, conversione perfetta, no problemi. Ho inoculato 2 bustine di US-05 di cui una comprata nel 2014 e una nel 2015 senza reidratare ma spargendole direttamente sulla schiuma formatasi dopo l'ossigenazione. Adesso a quasi 24 ore dall'inoculo...per fermentare fermenta...ma il gorgoglio è sommesso...rado...1 ogni 5 secondi circa...come da fine fermentazione, non inizio (fermentatore a tenuta stagna). Io ero abituato ad altre manifestazioni di gioia da parte dei lieviti...avevo anche montato il boil-off...vi prego ho bisogno di essere abbacciato...di una spalla su cui piangere e magari essere consolato...ho cattivi presagi...temperatura 18 gradi in camera di fermentazione, 20 gradi il mosto...consigli? insulti? ramanzine? attendo un vostro cenno, col capo chino
  6. Ciao a tutti, ho usato il tasto cerca almeno 6 volte con diverse parole chiave ma non ho trovato nulla di pertinente. Apro nuova discussione, ci provo. Il posto dove facciamo birra è fuori mano, nella campagna intorno alla città in cui vivo.
  7. Un saluto a tutti, scrivo poco ma vi seguo tanto! Sto concludendo un sistema di controllo della fermentazione direttamente nel fusto del mosto, non con camera di fermentazione. In pratica non ho inventato niente già molti all'estero lo fanno semplicemente fusto in plastica con fascia riscaldante e dentro serpentina dove faccio circolare acqua raffreddata da celle peltier.
  8. Buonasera, 2 giorni fa abbiamo fatto l'ultima birra con metodo partial mash. Era la prima volta che abbiamo preparato lo starter per il lievito. Nell'arco di questi due giorni ha fermentato molto, a tal punto che il mosto è arrivato fin dentro il gorgogliatore ed è uscito dalla guarnizione del coperchio del fermentatore. La cotta è di 27 litri in un fermentatore inox da 35 l. Cosa abbiamo sbagliato ? Grazie in anticipo . P.s. la birra è buonissima e da una og di 1040 è ad oggi a FG 1017.
  9. Hello friends, If anyone interested in temperature controller Inkbird ITC-308 (heating and cooling thermostat), we have the code with the 15% discount: W3JDQAW2 Not sure if it is ok to post a link, you can search for the product Amazon directly. Any questions , please let me know. Regards
  10. Ciao a tutti, un consiglio per piacere! ho in fermentazione una APA da tre settimane a 16°C, OG 1048 e
  11. Ciao a tutti, ogni tanto mi pongo di questi dubbi amletici. ma se io volessi calcolarmi i gr di lievito necessari per la mia birra? Lo potrei fare? Grazie a tutti.
  12. Chocolate Porter altered Robust Porter Specifications ---------------- Recipe Batch Size (L): 23.0 Grain Total (kg): 5,850 Total Hops (g): 70.00 OG (OG): 1,056 (° P) 13.8 Final gravity (FG): 1,014 (° P): 3.6 Like alcohol by volume (ABV): 5.50% color (SRM): 44.1 (EBC): 86.9 Bitterness (IBU): 26.5 (Tinseth) Brewhouse Efficiency (%): 75 boil time (minutes): 60 Grain Bill ---------------- 4,400 kg 2-Row pale (75.21%) 0,650 kg Caramel / 120L crystal (11.11%) 0,500 kg of black patent (8.55%) 0.200 kg Carapils (dextrin) (3:42%) 0.100 kg of chocolate (1.71%) Hop Bill ----------- ----- 40.0 g East Kent Goldings Leaf (5% alpha) @ 60 minutes (boiling) (1.7 g / L) 30.0 g Fuggles Leaf (5.7% Alpha) @ 15 minutes (boil ) (1.3 g / L) Various Bill ---------------- 250.0 g cocoa powder @ 0 minutes (Boil) Infusion single step at 66 ° C for 60 minutes. Fermentation at 20 ° C with Safale S-04 Notes ---------------- og 1,060 80% efficiency slurry 66c 1 hours boil 75c crush out for 10 minutes yeast launched to 24c generated recipe with BrewMate put this on Saturday morning .. an attempt something different and a good weather day problem free beer .. reached a 1,060 og ever more efficient with my cereal, although i think i made
  13. Ciao a tutti, il 22 dicembre abbiamo fatto una cotta di circa 115 litri. OG 1060, il giorno dopo 1030, dopo 2 giorni 1025, dopo 3 ancora 1025. Temo che non raggiungerò la FG desiderata (1007) come già successo nella cotta passata. Da cosa dipende? Mi potete dare qualche consiglio? Grazie a tutti, buona giornata.
  14. Ciao, ho fatto una weisse con metodo all grain... Inizialmente l'OG era di 1042, come doveva essere.. il gorgogliamento con il mosto a 21 gradi è iniziato subito, dopo 6 ore circa.. solo che dopo 4 giorni si è fermato. Ho travasato il mosto dopo 6 giorni totali (2 giorni dopo lo stop del gorgogliamento) e misurato la densità che era di 1020, il che ci poteva stare. Nel secondo fermentatore la temperatura della birra era di 20 gradi... non è riniziato il gorgogliamento ma l'ho lasciato stare perchè pensavo ad una perdita nel fermentatore o cmq che non fosse il problema. Dopo 5 giorni vado ad imbottigliare, solo che misurando la densità è rimasta a 1020.... Secondo voi come mai? Si è fermata la fermentazione? Io cmq ho imbottigliato non sapendo che fare.. Cosa avrei dovuto fare?
  15. Ciao a tutti, sono nuovo del forum ma sono stato contagiato dall'universo brassicolo già un paio d'anni fa! Provvederò a presentarmi in modo adeguato il prima possibile! Tornando al problema, sto costruendo una camera di fermentazione (mi sono già procurato il materiale elettrico, l'stc-1000 e il cavo riscaldante da 25 w sperando sia sufficiente) e volevo avere un parere se è preferibile usare un congelatore a pozzetto o un frigorifero a tale scopo 8produco batch da meno di 20 litri ma in futuro potrei arrivare a 25). Grazie!
  16. Ciao a tutti.. Come promesso in presentazione, eccomi qui già a rompere le cosiddette con i miei problemi da novizio.
  17. Ciao amici, weiss brassata il 27/12/14, oggi prelevo un pò di birra per la prova FG (1016). Il liquido del gorgogliatore, chiaramente, viene risucchiato nella bolla di uscita dal fermentatore. Nemmeno mezz'ora dal prelievo si riporta al pari, dopo un'ora si sentono dei gorgolgii con una cadenza di uno ogni ora circa. Possibile, dopo 18 giorni di fermentazione?
  18. buon giorno a tutti ! domenica 14 settembre ho fatto la cotta di una APA (e+g), è andato tutto bene o almeno credevo... inoculo il lievito secco (Mangrove Jack's US West Coast M44 10 gr) con starter, porto il fermentatore in cantina a temperatura di 22 gradi; il mattino dopo la fermentazione era partita e il mosto produceva un'ottimo odore, ero proprio soddisfatto. il giorno dopo controllo il mosto e noto le classiche macchie di schiuma marrone intenso e con una schiumarola appositamente sterilizzata le rimuovo! il problema sorge adesso, è da due giorni che la birra ha un forte odore di banana e una torbidità eccessiva! inoltre la schiuma che produce è marrone chiaro ma uniforme! qualcuno mi può dire cosa è successo, se è normale e perché ?
  19. Salve a tutti, ho dato una occhiata in lungo e in largo ma non ho trovato risposte al mio quesito che piu' che un quesito e' una richiesta di aiuto... Questo e' solo il mio quarto batch di all grain, una Ale. Non ho avuto grossi problemi con le precedenti a parte il fatto che sono agli inizi e che quindi la birra non e' perfetta.
  20. Ciao a Tutti Ieri sera non riuscendo a dormire mi sono imbattuto in questo oggettino
  21. Sono riuscito ad entrare in possesso di 3 litri di mosto fiore di pinot nero pescato direttamente dalla vasca di spremitura di una cantina della Franciacorta. Secondo voi qual'è l'impiego migliore per valorizzare questo ingrediente in una birra?