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  1. igiul9213

    Birra Al Farro Perlato

    Ciao a tutti Vorrei fare un esperimento col farro e visto che a preve partitò per erasmus vorrei evitare di comprare materiale che poi rimane inutilizzato per mesi... vorrei inoltre fare una bella birra corposa per degustare durante le cene a base di carne.. la mia idea era la seguente: 150g Farro perlato 1660g malto pils 330g malto aromatic 3g di columbus 60', 5g saaz 30', 5g saaz 10', 3g columbus in dry hoping 10' protein rest, 40' alfa amilasi, 20' beta amilasi, 15' mash out 6litri per il mash e 4 per il lavaggio per avere circa 10 litri in bollitura che poi in fermentazione diventano circa 8. lievito Coopers 7g og attesa 1,065 ho letto che il farro perlato non è altro che farro decorticato, privo di glumella, quindi al massimo dovrei avere piccoli problemi di filtraggio, ho anche letto che è ricco di proteine, ma non mi interessa molto della limpidezza, mi interessa molto il corpo e la schiuma. Le mie domande sono le seguenti: 1) La ricetta e i tempi di mash sono opportuni? 2) Il lievito è troppo poco o troppo assai? 3) posso lasciarla fermentare per due settimane o sono troppe? 4) quale è il limite massimo di giorni che può stare nel fermentatore sterilizzato alla perfezione, siggillato e con gorgoliatore antirisucchio senza correre rischi? 5) se faccio tostare parte del malto pils (200g) cosa posso ottenere? la tostatura ovviamente la faccio nel forno da cucina 6) potrei aggiungere erbe o spezie per ottenere benefici? (l'ultima volta ho aggiunto buccia d'arancia ottenendo un ottimo odore) grazie mille per le risposte
  2. Vorrei fare una blanche al farro, per questo sto cercando su internet del farro non maltato (perchè sui siti di hombrewer l'ho trovato solo maltato). Ho visto che ne esistono 3 tipi diversi: monococco, dicocco e spelta. http://it.wikipedia.org/wiki/Farro Si possono usare tutti e tre per la birra? o c'è una qualità che è preferibile usare?
  3. Marco Tanfoglio

    Birra Al Farro

    Buonasera sera a tutti, vi scrivo per chiedervi un parere riguardo alla mia prima cotta All Grain. Come indica il titolo vorrei realizzare una birra al farro. Vorrei ispirarmi alla Farrotta di Almond, quindi una base belgian pale ale. I miei dubbi rimangono sulla luppolatura, non vorrei cambiare quelli usati ma ho bisogno di consigli sui tempi e i grammi delle gittate. Voi che dite? Avrei bisogno anche di consigli sugli step di temeratura di mash Vi ringrazio in anticipo Belgian Pale Ale ALL Grain Minuti ammostamento : 60 Litri in pentola : 32 Litri in fermentatore : 25 Efficienza : 70 % OG : 1055 ABV : 5.5 % Plato : 13.6 IBU : 27.3 BU/GU : 0.5 EBC : 19 Malti fermentabili Pils Grani 3300 gr 53 % Weyermann Spelt Dinkel Malt (Farro) Grani 2100 gr - 34 % Vienna Grani 400 gr - 6 % Carafa Chocolate Grani 150 gr - 2 % Fiocchi di Orzo Fiocchi 150 gr - 2 % Miele Estratto Liquido 150 gr - 2 % (aggiunto nella fase di raffreddamento) Totale 6250 gr Luppoli Styrian Goldings (AA 5.4) 40 gr 60 min Pellet Styrian Goldings (AA 5.4) 10 gr 20 min Plug Cascade (AA 5.5) 30 gr 10 min Plug Cascade (AA 5.5) 15 gr 0 min Plug Totale 95 gr 60 Min Lievito Abbey ale
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