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  1. Salve, sabato mattina ho brassato la mia prima All Grain in BIAB! birra9 birra9 Qui sotto la ricetta con i vari calcoli che ho fatto con BrewMate per quanto riguarda l'acqua: Recipe Specs ---------------- Batch Size (L): 24.0 Total Grain (kg): 6.300 Total Hops (g): 96.00 Original Gravity (OG): 1.057 (°P): 14.0 Final Gravity (FG): 1.014 (°P): 3.6 Alcohol by Volume (ABV): 5.60 % Colour (SRM): 3.8 (EBC): 7.5 Bitterness (IBU): 22.3 (Tinseth) Brewhouse Efficiency (%): 70 Boil Time (Minutes): 60 Grain Bill ---------------- 5.000 kg German - Pilsner (79.37%) 0.500 kg German - Carapils (7.94%) 0.500 kg German - Vienna (7.94%) 0.300 kg Flaked Wheat (4.76%) Hop Bill ---------------- 57.6 g Hallertau Hersbrucker Pellet (4% Alpha) @ 60 Minutes (Boil) (2.4 g/L) 19.2 g Hallertau Hersbrucker Pellet (4% Alpha) @ 30 Minutes (Aroma) (0.8 g/L) 19.2 g Hallertau Hersbrucker Pellet (4% Alpha) @ 0 Minutes (Aroma) (0.8 g/L) Misc Bill ---------------- 9.6 g Irish Moss @ 10 Minutes (Boil) Batch Size (L): 24.0 Original Gravity (OG): 1.057 (°P): 14.0 Total Water Required (L): 33.78 Mash ---------------- Total Grain (kg): 6.300 Grain Temp (°C): 25.0 Strike Water (L): 33.78 Grain Absorbtion (L/Kg): 0.60 Water / Grain Ratio (L/Kg): 5.36 Desired Mash Temp (°C): 45.0 Strike Water Temp (°C): 46.5 Total Mash Volume (L): 40.08 Boil ---------------- Wort Volume before Boil (L): 30.0 SG before Boil: 1.053 (°P): 13.1 Boil Length (Minutes): 60.0 % Evaporation per Hour (5-15%): 10.0 Wort Volume after Boil (L): 27.0 SG after Boil: 1.057 (°P): 14.0 Losses to Trub and Chiller: 2.0 Final Volume (L): 25.0 After Cooling (4% loss): 24.0 Devo dire che a livello organizzativo tutto è andato per il verso giusto. Purtroppo però la nota dolente è arrivata con la misurazione della OG, quella calcolata dal software con il 70% di efficienza era 1057, quella misurata a fine cotta 1048! Il che a portato il valore di efficienza del mio impianto al 59%!! Adesso vorrei un pò indagare su cosa è andato male nella cotta per migliorare con le successive, prima però vorrei farvi alcune premesse: 1) I grani sono stati macinati dal venditore online dal quale li ho comprati (non ho ancora il mulino) 2) Ho corretto per ben 3 volte il PH per arrivare intorno ai 5,5/5,6 con acido lattico 3) Ho effettuato 2 step di ammostamento, il primo a 45° per 10 minuti, il secondo a 55° per 15 minuti, il terzo a 68° per 35 minuti. 4) Alla fine degli step ho fatto la prova dello iodio che sembrava mi avesse dato esito positivo. Cosa può essere andato storto?
  2. jumper

    Efficienza

    ciao, efficienza. Grande dilemma. Programma utilizzato: hobbybrew. Eseguendo una ricetta (weiss kit AG di Birramia) dove dava l'OG 1045, ho ottenuto un OG di 1055 dopo la bollitura (misurata con rifrattometro e con densimetro). Ho inserito la ricetta nel software (con efficienza a 65%) e mi ha dato 1045 di OG. Per portare l'OG del sotware al livello di quella ottenuta veramente, ho dovuto alzare l'efficienza a 80%. Cosa vuol dire che il mio impianto ha l'80% di efficienza? Spero di essere stato chiaro
  3. Ciao a tutti, Ieri mi sono dedicato alla mia prima BIAB, sono molto soddisfatto di come e' andata e devo dire che mi ha semplificato di molto tutto il procedimento. Premetto che e' solo la mia sesta cotta e che fino ad oggi non ho mai misurato la OG perche' molte delle cose ancora non mi erano chiare e cercavo di definire un metodo di lavoro. Ora, ieri l'ho misurata e ho ottenuto esattamente l'OG attesa per una efficienza del 70%. Volevo chiedere a voi che siete piu' esperti e avete esperienza con entrambi i metodi (BIAB e classic All Grain) ci sono differenze in efficienza tra i due? E a prescindere da questo, quali sono i principali fattori che influenzano l'efficienza? Grazie in anticipo a tutti
  4. Ragazzi ho una domanda riguardo l'efficienza degli scambiatori a piastre! Praticamente ho uno scambiatore a 12 piastre o 14, non ricordo bene, cmq leggendo sul sito di birramia, dice che quello a 12 piastre riesce a far raffreddare 20 L di mosto a 100°C fino a 20 °C con 10 minuti, senza l'utilizzo di pompe. Ora secondo voi, ciò è fattibile oppure è una boiata? perché se è vero posso non utilizzare più il wort chiller, altrimenti mi tocca abbassare la temperatura del mosto fino a una 60°C e poi utilizzare lo scambiatore.
  5. Questa cosa non l'ho  ben capita... se calcolo una og di 1.064 per un volume finale di 21.5 litri (impostando nel software una efficienza di 70%) mi ritrovo con 19 litri nel fermentatore a 1.064 e 2 litri 2 mezzo lasciati in fondo alla pentola con schifezze varie...la mia efficienza è stata superiore , uguale o inferiore a 70%??????????
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