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Found 17 results

  1. 2ico8

    Irish Stout E+G

    Buongiorno, dopo aver progettato tempo fa la mia prima birra con il vostro prezioso aiuto (una birra di natale) sto pensando alla mia prima stout. La stout che preferisco in assoluto è la Murphy's e mi piacerebbe provare a farne una simile bella corposa con un gusto non troppo intenso di caffè. Ho pensato alla seguente ricetta: Tipo E+G Litri 13 OG 1048 --> FG 1012 4,8% Bollitura con 10 l per 60' Estratto liquido light 1500g Estratto secco light 400g Fiocchi d'avena 300g Malto Pale 200g Malto Chocolate 250g Malto Cafelight 250g Luppolo East Kent Golding 40g Come lievito pensavo all'US-05 visto che l'ho usato le altre volte e tutti mi dite che è meglio in quanto non posso controllare le temperature di fermentazione Per quanto riguarda il procedimento ho pensato di aggiungere un paio di etti di malto Pale per fare una specie di ammostamento con gli altri malti e specialmente con i fiocchi d'avena, pensavo di tenerli in ammostamento per 20/30 minuti a 68/70 gradi ha senso? Sto ancora cercando di capire bene come funziona l'ammostamento Poi metterei una parte di estratti e ad inizio bollitura la gettata di luppolo, 10 minuti prima della fine circa finirei di versare gli estratti nel pentolone e via Cosa ne pensate?
  2. Ciao a tutti, innanzitutto vorrei scusarmi se domande simili sono state già fatte. Ho intenzione di iniziare a fare qualcosa di più complesso e personalizzabile rispetto i kit. Non avendo ancora nessuna esperienza con il metodo E+G mi sto informando per poter iniziare a produrre un paio di cotte per prendere la mano con il metodo. Il mio dubbio sorge in rispetto all'utilizzo del malto secco/liquido, in giro ho trovato che si possono sostituire tenendo conto che 1 chilo di estratto liquido equivale a 800 grammi di estratto secco. Sostituendo il secco con il liquido la qualità generale della birra ne risente o non cambia nulla? Un'altra cosa, in mancanza di un paio di etti di malto liquido, è possibile sostituire con lo zucchero o è una cretinata? ihihihihih scusate la mia inesperienza ma sono qui proprio per imparare.
  3. edofalcone

    Aiuto con ricetta E+G?

    Buonasera a tutti!Finalmente, dopo una lunga pausa (più di un anno e mezzo) ho deciso che l'attrezzatura in garage non ci deve stare, ma deve produrre cervogia.Ho così riesumato gli scatoloni per fare un inventario di ciò che ho, ecco cosa ne è uscito oltre all'attrezzatura:850g di Crystal EBC 131850g di Roasted Barley850g di Chocolate850g di Black850g di Biscuit600g di RauchMaltz1kg di estratto DRY (credo sia chiaro)Vista la natura dei malti, vorrei fare una Stout (imperial non sarebbe male) o una Porter (Volendo, ad entrambe, potrei aggiungere un sentore affumicato, che non sarebbe male secondo me).Qui sorge il problema: la mia prima e unica esperienza con e+g, proprio per una stout (ricetta auto-costituita), è risultata essere fallimentare (è venuta acida, non so se per contaminazione o se acidificata da una alta quantità di malti speciali tostati).Mi piacerebbe però provare l'ebbrezza di produrre birra in E+G vi chiedo quindi: qualche anima pia può aiutarmi a fare una ricetta? È chiaro che chi mi aiuta si becca 2 bottiglie
  4. mauro.manca79

    RYE IPA

    Buongiorno cari amici e colleghi, sono di nuovo qua a scrivervi anche se la mia American IPA è in attesa di essere imbottigliata (cosa che farò penso questa sera), per fare la lista della spesa della mia prossima creatura che, come da titolo, sarà una bella RYE IPA. Ho avuto modo di assaggiare in quel di Albione alcuni esempi di questa birra, affezionandomi soprattutto alla Ruthless della Sierra Nevada (solo il nome e l'etichetta vi rubano il cuore, ve lo assicuro). Di seguito la ricetta: Brew Method: Partial Mash Style Name: Specialty IPA: Rye IPA Boil Time: 60 min Batch Size: 25 liters (fermentor volume) Boil Size: 10 liters Boil Gravity: 1.091 Efficiency: 62% (brew house) STATS: Original Gravity: 1.071 Final Gravity: 1.016 ABV (standard): 7.23% IBU (tinseth): 74.36; BU/GU ratio 1.04 SRM (morey): 11.76 FERMENTABLES: 3000 g - Liquid Malt Extract - Light - (late addition) (43.7%) 1000 g - Dry Malt Extract - Extra Light (14.6%) 1500 g - United Kingdom - Pale 2-Row (21.9%) 1000 g - American - Rye (14.6%) 300 g - United Kingdom - Crystal 45L (4.4%) 60 g - United Kingdom - Chocolate (0.9%) HOPS: 35 g - Chinook, Type: Pellet, AA: 13, Use: Boil for 60 min, IBU: 32.08 40 g - Magnum, Type: Pellet, AA: 15, Use: Boil for 15 min, IBU: 20.99 85 g - Chinook, Type: Pellet, AA: 13, Use: Boil for 5 min, IBU: 15.53 30 g - Magnum, Type: Leaf/Whole, AA: 15, Use: Boil for 5 min, IBU: 5.75 55 g - Chinook, Type: Pellet, AA: 13, Use: Dry Hop for 3 days 30 g - Citra, Type: Pellet, AA: 11, Use: Dry Hop for 3 days 30 g - Magnum, Type: Pellet, AA: 15, Use: Dry Hop for 3 days MASH GUIDELINES: 1) Infusion, Temp: 52 C, Time: 20 min, Amount: 9 L, Protein Rest 2) Infusion, Temp: 63 C, Time: 30 min, Amount: 9 L, Mash 3) Infusion, Temp: 68 C, Time: 45 min, Amount: 9 L, Mash 4) Infusion, Temp: 78 C, Time: 10 min, Amount: 9 L, Mash 5) Sparge, Temp: 78 C, Amount: 6 L YEAST: 2 x Mangrove Jack - US West Coast Yeast M44 Starter: No Form: Dry Attenuation (avg): 78% Flocculation: High Optimum Temp: 15 - 23.33 C Fermentation Temp: 20 C Come potete vedere ho anche provato a fare un multi step per il mashing: so bene che magari influenzerà poco la resa totale della ricetta, ma d'altronde vorrei iniziare anche a prepararmi al mio futuro passaggio al tanto sospirato All Grain. Diciamo che dopo tante letture voglio provare anche la pratica. Come sempre tutti i vostri suggerimenti, cazziatoni et universa pecora sono bene accetti. Slàinthe P.S.: Oggi ad Edinburgo dove vivo ci sono 27 gradi. Sono cosí tanto abituati che stanno distribuendo bottigliette d'acqua in piazza
  5. Ho fatto la mia prima birra con una ricetta di Pale Ale metodo e+g che doveva avere un colore EBC 16 ma vedendo il risultato e confrontandolo con le scale che si trovano in rete credo che sia almeno 25 Possibile soluzione potrebbe essere late addition dell'estratto di malto ? in questo caso se la ricetta prevede 20 gr di luppolo per amaro devo modificare tale valore oppure no? Inoltre potrebbe dipendere anche da altri fattori ?
  6. Salve a tutti, dal 29 aprile la mia APA E+G (kit acquistato su Birramia)è nel fermentatore, a breve dovrò imottigliare e quindi mi trovo nella fase di dover fare il calcolo del priming, volevo chiedervi di quale stile dovevo prendere in considerazione per i volumi di CO2. Grazie a tutti
  7. Albaz_mat

    Ricetta Blanche

    Ciao ragazzi, so che già il titolo potrebbe disgustare qualcuno (Blache con E+G che abominio creazionista) ma ahimè dato la mia limitata attrezzatura al momento e dato le pressanti richieste della mia signora che non ama le fanastiche IPA APA Stout come mi trovo nel bisogno di elaborare una ricetta per questa simil opalescente cervogia . Partendo da questi presupposti: lt mash : 1 lt sparge: 1 Litri in pentola : 20 OG preboil: 1576 Min bollitura: 60 Litri in fermentatore : 23 Efficienza : 100 % Dubbio 1: Vorrei capire come fare per definire i Lt di Mash e Sparge come faccio? La mia ricetta attualmente è così concepita: Malti Wheat o Weizen Estratto Secco 2070 gr 75 % CaraPils Grani 345 gr 13 % Fiocchi Frumento Fiocchi 310 gr 11 % Fiocchi di Avena Fiocchi 35 gr 1 % Totale 2760 gr Dubbio 2: Per il malto speciale ho optato per il CaraPils, va bene o è meglio andare su un semplice Pils visto che la percentuale supera il 10%? Luppoli Hallertauer Hersbrucker (AA 3.5) 35 gr 60 min Saaz (AA 4) 5 gr 15 min Coriandolo (AA 0) 25 gr 15 min Buccia di Arancia (AA 0) 25 gr 15 min Totale 90 gr 60 Min Lieviti Belgian White Beer 3944 Profilo Mash Acid Rest 45 °C 10 Protein Rest 52 °C 20 Mash In 69 °C 45 Mash Out 78 °C 15 Dubbio 3: Va bene strutturato così o è meglio fare solo Protein Rest senza Acid Rest? So che nell' E+G non serve essere così pignoli di solito si fa un'unico ammostamento a 68-69°C e via di Mash Out ma io sono particolarmente pignolo Carbonazione Priming : 6 gr Risultato Finale Teorico OG : 1045 ABV : 4.6 % Plato : 11.2 IBU : 13.9 BU/GU : 0.31 Che ne pensate? Cosa dovrei correggere? Come si può migliorare? Grazie a tutti. Hola.
  8. ciao a tutti, adesso carico una foto e vedo di capire se si trtta di infezione ho travasato una blanche e+g ieri sera ed aggiunto isinglass(ogni tanto lo uso perchè lo ho e mi spiace buttarlo) stamattina trovo queste strane macchie bianche sopra. voi dite sia normale? è la prima volta che brasso una blanche in e+g. cosa dite? lievitata con t58 e us 05 Ricetta per Blanche - White Sapphire Blanche, litri finali 23,0 (in bollitura 25,0) efficienza 78%, bollitura 60 min. OG 1,051; IBU: 15,3; EBC: 13; Malti: 300 gr Oats, Flaked, 1,037; 1500 gr Wheat, 1,030; 490 gr Zucchero Candito, Clear, 1,036; 1500 gr Extra Light, 1,030; 10 gr Zucchero Semolato, 1,046; Luppoli e altro: 20 gr coriandolo macinato, 0,0 %a.a., 15 min, Kettle; 18 gr buccia arancia amara, 0,0 %a.a., 15 min, Kettle; 35 gr Hallertauer Hersbrucker, 4,4 %a.a., 60 min, Kettle;
  9. Serafino

    Problema Carbonazione

    Buonasera E' da tempo che seguo il forum, ma solo oggi mi sono deciso a iscrivermi, purtroppo a seguito dell'assaggio della mia seconda birra. Premetto di essere un po' frettoloso, infatti dopo la mia prima birra con il Kit cooper's, sono passato direttamente al metodo E+G. Sarà stato pure un passo affrettato, ma mescolare il malto luppolato con acqua calda non mi dava grande soddisfazione. Quindi per iniziare ho acquistato un kit per E+G su birramia (non riesco a mettere il link perché è il mio primo messaggio). Seguendo minuziosamente le istruzioni del kit e di Bertinotti sono arrivato ad imbottigliare con 6 Gr/l come riportato nella ricetta. Ho imbottigliato il 24 Agosto e tenuto le bottiglie a temperatura di fermentazione per 2 settimane, dopodiché le ho spostate in cantina. Questa sera al primo assaggio ho bevuto una birra praticamente sgasata e dal gusto dolciastro, nonché dal colore inaspettatamente ambrato. Questo mi fa sospettare uno scarso lavoro del lievito che tuttavia nel fermentatore aveva lavorato bene, dato che le misure della densità corrispondevano a quelle della ricetta. Quale potrebbe essere la causa? Posso rimediare o perlomeno evitare lo stesso problema nelle prossime cotte? Vi ringrazio in anticipo Buonasera
  10. Buongiorno Signori, mentre aspetto che la Saison maturi abbastanza per il primo assaggio, ho elaborato una ricetta per utilizzare quello che ho a disposizione a casa. Questa è quello che ho messo giù con Brewonline. American IPA E+G Minuti ammostamento : 60 Litri in pentola : 15 Litri in fermentatore : 23 Efficienza : 100 % OG : 1056 ABV : 5.6 % Plato : 13.8 IBU : 57.5 BU/GU : 1.03 EBC : 15 Malti e Fermentabili Beermalt liquido 3880 gr 84 % Crystal 90L 500 gr 11 % Destrosio Zucchero 250 gr 5 % Totale 4630 gr Luppoli Warrior (AA 14.7) 20 gr 60 min Pellet Amarillo Gold (AA 9.5) 15 gr 30 min Plug Cascade (AA 6.1) 25 gr 30 min Pellet Cascade (AA 6.1) 20 gr 10 min Pellet Amarillo Gold (AA 9.5) 15 gr 10 min Fiore Cascade (AA 6.1) 20 gr Dry-Hop Plug Amarillo Gold (AA 9.5) 25 gr Dry-Hop Plug Sorachi ACE (AA 11) 10 gr Dry-Hop Plug Totale 150 gr 60 Min Lievito Safbrew US-05 Per l'ammostamento del Crystal pensavo di fare 30 min. a 68°C con 7/8 litri di acqua per poi andare a 15 con il lavaggio del mosto. Suggerimenti e correzioni sono bene accette.
  11. Ciao a tutti! Sono riuscito a procurarmi le attrezzature necessarie ad abbandonare i kit e prendere la strada dell'E+G. Ho letto molte cose sul libro di Palmer, sul forum e su internet ma ovviamente mi manca l'esperienza pratica per quanto riguarda le tipologie di materie prime, ragion per cui vi chiedo di dare un'occhiata a questa ricetta presa da Palmer che ho un attimo aggiustato per le quantità che voglio ottenere. Ho scelto questa per iniziare perché non ha troppi tipi diversi di malto e luppoli. Fatemi sapere cosa ne pensate, soprattutto sulle quantità e tempi di gettata dei luppoli! Grazie mille! Fede PS: non ho ancora raccolto informazioni per quanto riguarda la quantità di acqua che perderò dopo la bollitura, quindi porterò il mosto a 23 L in fermentatore con acqua dalla bottiglia!
  12. Cia a tutti! Allora, per il mio compleanno mi hanno regalato 3 kit E+g di Birramia. Premetto che mi sto organizzando per fare alla grain con BIAB quindi dispongo di un bel pentolone inox da 35 lt, delle grain bag e tutto il resto. A questo punto però, prima di fare AG pensavo fosse meglio provare questi kit per farmi un po' di esperienza quindi avrei qualche domanda: 1-sul kit c'e scritto di fare 10 lt di mosto e di aggiungere dopo l'acqua nel fermentatore, ma se io ne metto in pentola già 26/27lt d'acqua per poter avere dopo la bollitura direttamente i 23 lt finali da mettere nel fermentatore cambia qualcosa? 2-l'estratto di malto quando va messo? durante l'infusione dei grani o in bollitura prima del luppolo? grazie!
  13. Buongiorno e buona domenica a tutti, sono in procinto di acquistare una pentola Polsinelli, secondo voi la posso far personalizzare, e dovendo fare E+G per poi passare al BIAB di che capienza dovrei prenderla? grazie in anticipo a tutti per la pazienza
  14. Ciao a tutti, dopo i primi approcci con estratti luppolati è giunto anche per me il momento di cimentarsi con la prima E+G. Vorrei fare una Blond Ale con molto corpo e una gradazione medio alta: La scelta dei grani ha senso? Le quantità ? Ricetta per Blond Ale, litri finali 25,0 (in bollitura 15,0) efficienza 75%, bollitura 60 min. OG 1,064; IBU: 24,1; EBC: 17; Malti: 1500 gr Muntons LME - Light, 1,037; 500 gr Crystal 40L, 1,034; 500 gr CaraMalt, 1,035; 3000 gr Muntons LME - Extra Light, 1,037; Luppoli e altro: 50 gr Hallertauer Hersbrucker, 4,0 %a.a., 60 min; 30 gr Hallertauer Hersbrucker, 4,0 %a.a., 20 min; 20 gr Hallertauer Hersbrucker, 4,0 %a.a., 0 min; 50 gr Saaz, 4,0 %a.a., 0 min; Lieviti: Safale US-05 Grazie a tutti!
  15. Ciao a tutti, finalmente domenica dopo un annetto dall'inizio della passione di Homebrewing, mi sono dedicato alla mia prima E+G. Per semplificarmi le cose e farmi un idea generale ho preso un KIT e+g tutto compreso per produrre un american Bitter. Devo dire che il livello di soddisfazione anche nella parte lavorativa è aumentato di tanto. Se dovessi ritornare al KIT di prima (di cui ne ho fatti solo tre) smetterei di corsa. Detto questo, anticipo che probabilmente la passione andrà aumentando fino ad arrivare come molti di voi alla All-grain. Premessa a parte alcune piccole delucidazioni.   Dopo aver sanificato tutto con il betadine, ho messo in infusione i grani in un pentola. il procedimento è quello imposto quindi lo tralascio. 1) Questo si chiama mashing (mash) ? 2) E serve per ottenere "materiale" fermentabile che a volte nel malto secco non si trova ? (perdonate i termini tipo "materiale" ma voglio procedere a piccoli passi senza andare troppo nel dettaglio per ora, almeno da capire le linee guida generali. 3) l'ho lasciato, invece che i canonici 60 minuti, circa 72 posso avere compromesso qualcosa ? 4) Quando ho fatto il lavaggio delle trebbie, il mio "collega" vedendo che l'acqua l'avevo versata solo su un lato del sacchetto contenente i grani, ha reimmerso nel liquido tutto il sacchettino intingendolo e tirandolo via subito, abbiamo sbagliato? 5) Questa pentola mi pare di aver capito che se avesse un fondo spesso sarebbe meglio in quanto riuscirebbe a contenere più calore e quindi il grani lavorerebbero meglio, giusto ? Passando alla bollitura del mosto. A bollitura finita, abbiamo travasato nel fermentatore. 6) Abbiamo fatto il possibile per non splashare, ma sicuramente dato che le attrezzature non sono ancora le migliori, un po è successo. Mi spieghereste per favore quando questo è sconsigliato e perchè ?  7) Per abbassare la temperatura del mosto, dopo aver abbattuto un po la temperatura nel lavandino, abbiamo aggiunto dell'acqua fredda nel fermentatore ed il mosto alla fine si è attestato intorno ai 25 gradi. Va bene o ci sono delle cose da tenere in considerazione? L'acqua la prendiamo in montagna da una sorgente molto buona che si trova qui a ridosso dei nostri monti. So delle possibili infezioni, del tipo di acqua particolare, ma per ora è sempre andato tutto bene ed io voglio essere ottimista. ...ora non mi ricordo più le altre incertezze, ma mi sono scritto tutto per filo e per segno a casa, appena avrò modo di rileggere posterò nuove domande, per ora temo di avervi già stressato abbastanza. PS preciso che leggo un po di tutto, ma ogni volta che leggo mi salta all'orecchio qualcosa di nuovo ed il campo di interesse aumenta tanto con il risultato che vado un po alla cieca, così ho deciso di cementificare i miei primi piccoli passi. Credo che il motto di tutti sia, non voglio fare la birra tanto per...la voglio fare proprio buona!  Grazie per l'attenzione buona giornata a tutti Hola
  16. Ciao a tutti, volevo sottoporre al vostro esperto giudizio la mia idea. Ho da poco fatto alcune cotte con il kit E+G  ed ero intenzionato a sperimentare una mia ricetta.   Pensavo di usare per 10 litri:   1300 g di estratto liquido extra-light 500 g di estratto secco wheat 250 g di Grani Crystal 120 250 g di zucchero candito bruno   Come luppolo pensavo al Cascade AA 5-7% 10 g per 60 minuti 10 g per 35 minuti 5 g per 5 minuti   Come lievito pensavo al Wyeast Belgian Ale   Così facendo dovrei avere una OG 1.060  EBC 36  IBU  20 e diciamo che cercavo valori del genere.   Cosa ne dite, accetto qualsiasi tipo di consiglio, critica e possibile modifica.   Non vedo l'ora di iniziare.....   Grazie in anticipo
  17. Simone

    Prima E+G

    Ciao, ho intenzione di fare il passaggio da kit a e+g ma mi assale un dubbio: che birra faccio? e con quale ricetta? spero che mi possiate aiutare. Grazie
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