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  1. Emacoo

    Dubbi dubbel

    Ciao Sabato vorrei brassare una dubbel l'idea era di replicare una famosa marca ... Ma shhh... mai dire il nome La ricetta dovrebbe essere la seguente SHRED ( Belgian Dubbel ) Volume Batch: 23 LVolume Preboil l : 28.6 LTempo Bollitura : 70 min.OG SG: 1.068OG Bx: 12.67IBU: 23BU:GU: 0.33RBR: 0.34EBC: 29.3FG: 1.014Attenuazione Apparente: 80.0 %ABV: 7.3%Efficienza Mash : % 70.0Efficienza Impianto: % 69Acqua Mash: 23.8 l Volume grani: 4.5 l Volume impasto: 28.3 l Acqua Sparge: 9.3 l GristPilsner kg 6Special B kg 0.2CaraHell kg 0.2Biscuit kg 0.3Sciroppo Candito dark kg 0.2 (dopo il travaso)LuppoloEast Kent Goldings g 40 a.a %5.0 min 60 Boil Coni Hop BagSaaz g 15 a.a %4.0 min 30 Boil Coni Hop BagSaaz g 15 a.a %4.0 min 5 Boil Coni Hop BagLievito1 Safbrew BE 256Dati Mash:Step °C 40 min 15 Rampa 10 min Step °C 52 min 15 Rampa 10 min Step °C 68 min 60 Rampa 10 min Step °C 78 min 15Report bollitura: Tempo Bollitura : 70 min.Dati inizio Bollitura Volume Preboil l : 28.6 LOG Preboil SG 1.049OG Preboil BX 12.67Dati inizio Luppolatura Volume inizio luppolatura l : 0OG Inizio luppolatura SG: 0OG Inizio luppolatura Bx: 0Dati fine Bollitura 20° Volume Postboil l 24.4OG Post boil SG 1.068OG Post boil Bx 14.632Late addiction l 0In ferment. l 0.1 che ne pensate? inizialmente avevo messo hallertau perle al posto dell' ekg ... Che dite troppo fuori stile ?
  2. marcobriso

    Sovradosaggio Irish Moss

    Ciao a tutti, ho appena finito una cotta di Dubbel, ho messo circa 18 litri nel fermentatore con OG di 1,070. Per la prima volta ho usato l'Irish Moss, ma nella frenesia mi sono scordato il dosaggio e ho buttato dentro una bustina intera (25g) a 15 min dalla fine della bollitura! Leggo che dosaggio indicato sarebbe 5/10g quindi meno della metà . Dato che l'alga ha un odore piuttosto forte, a qualcuno è capitato di rovinare una cotta a causa di un sovragosaggio? Al momento del travaso nel fermentatore l'odore era ancora abbastanza persistente, vorrei capire se è da buttare o se può ancora venire buona. Grazie, Marco
  3. marcobriso

    Ricetta Per Dubbel

    Buongiorno, tra un paio di giorni vorrei fare una cotta di Dubbel, non l'ho mai provata e non sono abbastanza esperto da costruirmi la ricetta da solo. Ho trovato questa online e vorrei sapere se per cominciare può andar bene. Mi sembra ci siano un po' troppi malti speciali e poco amaro per bilanciare, ma sono un principiante forse mi sbaglio. 5000 gr Pilsner, 1,030; 1000 gr Biscuit, 1,030; 750 gr Aromatic, 1,030; 250 gr CaraMunich 60, 1,030; 150 gr Special B, 1,030; 500 gr Zucchero Candito, Dark, 1,036; Luppoli e altro: 50 gr Styrian Goldings, 5,2 %a.a., 60 min, Kettle; 15 gr Saaz, 4 %a.a., 5 min, Kettle; Lievito wlp 530 abbey ale Mash 52 °C per 15 minuti 68°C per 60 minuti Grazie! Marco
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