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  1. Ciao a tutti, Mercoledì ho fatto la mia prima cotta BIAB, una Blanche come da ricetta: Witbier Recipe Specs ---------------- Batch Size (L): 11.5 Total Grain (kg): 2.650 Total Hops (g): 45.00 Original Gravity (OG): 1.049 (°P): 12.1 Bitterness (IBU): 18.2 (Tinseth) Brewhouse Efficiency (%): 70 Boil Time (Minutes): 60 Grain Bill ---------------- 1.500 kg Pilsner (56.6%) 1.000 kg Flaked Wheat (37.74%) 0.150 kg Flaked Oats (5.66%) Hop Bill ---------------- 14.0 g Hersbrucker Plug (1.7% Alpha) @ 60 Minutes (Boil) (1.2 g/L) 14.0 g Saaz Plug (2.94% Alpha) @ 60 Minutes (Boil) (1.2 g/L) 10.0 g Hersbrucker Plug (1.7% Alpha) @ 30 Minutes (Boil) (0.9 g/L) 7.0 g Saaz Plug (2.94% Alpha) @ 15 Minutes (Boil) (0.6 g/L) Misc Bill ---------------- 5.0 g Coriander Seed @ 15 Minutes (Boil) 8.0 g Orange Peel @ 15 Minutes (Boil) Fermented at 21°C with Safbrew S-33 Mash steps: 40° Mash in 20 min 52° 20 min 67° 70 min Il procedimento non mi ha dato molti problemi salvo il fatto che mi sono portato in bollitura un po' di farine. Il problema è che il mosto, durante e dopo la bollitura ha preso un forte odore di mais bollito. Sospetto sia il famoso DMS!! Io ho messo comunque a fermentare come al solito e oggi, dopo una vigorosa fermentazione (densità attuale: 1020), ho fatto un travaso per controllare la situazione. C'è ancora quel forte odore di mais cotto! Ora, visto che è la prima cotta AG, non mi preoccupa più di tanto il fatto che non sia recuperabile, più che altro vorrei capire cosa è andato storto per migliorare la prossima cotta. Le mie ipotesi sono: - Bollitura troppo breve - Raffreddamento troppo lento (25-30 min con serpentina in rame) Vi è mai capitato?
  2. Ciao a tutti. Domenica scorsa ho fatto una cotta. 35 gradi temperatura esterna, non avete idea di che inferno fosse davanti alle pentole.no, non sono masochista, il fatto é che la voglia brassicola pulsava già da qualche settimana, forse acuita dal fatto che improvvisamente mi son reso conto che tutte le bottiglie che avevo in cantina evidentemente erano bucate... La cott a ha avuto, come al solito, alcuni momenti di suspance, legati alla non soddisfacente performance dell' agitatore e del fondo filtrante, mi sono trovato di fronte ad una pentola (io uso pentole elettriche del crucco) di boil che non ne ha voluto sapere di bollire vigorosamente...27 litri di mosto, resistenza da 1800 w... nulla. La pentola era coibentata con cappotto di sughero, come al solito e solitamente il mosto bolliva... anche se, forse, era un po meno Avete idea di cosa possa essere successo? Quale è il giusto rapporto tra potenza dell a resistenza e volumi di liquido da far bollire? In sostanza, per far bollire vigorosamente 27 litri che resistenza devo avere? Ci sono formule che possano aiutare? Nel frattempo non mi resta che incrociare le dita e sperare che il dms non si senta poi tanto, ma sulla base dell' odore tipo diserbante che viene su dal fermentatore, direi che stavolta la mia american amber non darà spettacolo... esistono rimedi? ( qualcosa di più che bere con una molletta al naso...) Grazie!
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