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  1. Salve gente, Devo brassare la seguente birra in modo tale che sia pronta e in forma quantomeno accettabile per metà settembre American Amber Ale Volume Batch : 23 L Volume boil: 31.2 L Tempo Bollitura : 60 minuti OG: 1.059 IBU: 37 BU:GU: 0.62 RBR: 0.64 SRM: 17.9 FG: 1.011 ABV: 6.4% Efficienza Mash : % 80.0 Effic. Imp.: % 72 Grist Maris Otter Kg 5.0 Crystal 80 Kg 1.0 Chocolate Malt Kg 0.02 Luppolo Cascade g25.0 a.a %5.5 15 min Citra g15.0 a.a %12.0 60 min Cascade g35.0 a.a %5.5 0 min Citra g25.0 a.a %12.0 15 min Lievito 2 Safale US-05 Step °C 67 min 60 (Il copia incolla di questa App non è il massimo cmq spero si capisca) In che periodo mi consigliate di farla? Se la faccio a inizio giugno, arriva a metà settembre in maniera accettabile secondo voi? Grazie!
  2. Salve a tutti! Dopo aver brassato diverse APA con quantità moderate di luppoli americani per evitare di urtare la sensibilità delle persone che l'avrebbero assaggiata, ma non hanno mai bevuto birre luppolate, ho deciso che sono stanco, voglio produrre un'apa estremamente luppolata! E se agli altri non piace, pazienza.. la berrò io! Il fatto è che quelle prodotte fino ad ora non erano male, ma poi quando bevevo le APA "professionali" le mie le trovavo scoccianti. Ultimamente ho assaggiato una birra brassata con chinook e simcoe, e l'ho trovata spettacolare! Ho pensato quindi di usare questi luppoli per la prossima cotta, però ho pensato anche di "intamarrire" (in senso buono si intende) ulteriormente il profilo aromatico aggiungendo anche il cascade. Dite che questi 3 luppoli ci stanno bene insieme? Ovviamente ho intensione di usare una buona quantità di luppolo a fine bollitura e grandi quantità anche in dry hopping.. Eh si sono un tamarro! Sono molto indeciso sulle proporzioni tra questi 3 luppoli, visto che tra questi fino ad ora ho usato solo il cascade. Avete consigli da darmi? A breve vi metterò una ricetta di partenza, dopo avermi fustigato sntitevi liberi di aiutarmi a modificarla per raggiungere il miglior risultato possibile. Siate buoni, è da poco che mi dedico alla creazione di ricette tutte mie
  3. Salve gente, ho un bel po' di luppolini da utilizzare per le prossime due IPA belle cicciotte che ho in mente. Grist ancora da definirsi nei dettagli ma con obiettivo (per 25 litri) OG 1065 FG intorno a 1010-1013 IBU 55-65 e una bella nota caramellata ma con finale secco ok ho i seguenti luppoli: 100 gr Target 12% AA 100 gr Columbus 15.6 AA 100 gr Cascade 6,6 AA 100 gr Mosaic 13 AA 100 gr Motueka (non ricordo AA poi ci guardo e integro!!) nella mia mente una birra voleva puntare più su Motueka e l'altra sul Mosaic, ma come vedete qui di roba ce n'è quanta ne vogliamo. Il Motueka a quanto leggo non è una bomba di oli essenziali, dovrebbe essere un luppolo abbastanza delicato ed elegante, speziato e citrico. Per questo motivo una delle birre la farei molto semplice Target in amaro 20% Motueka a 10 minuti 80% Motueka a 0 minuti che ne dite? e se ci buttassi un po' di Cascade? Quanto? e a che gittata? L'altra la farei molto Mosaic centrica. Il Mosaic leggo che che spesso è dà note molto dolci, per cui mi chiedevo se associarlo in qualche modo a Columbus e Cascade per compensare. Sono apertissimo a tutti i consigli del caso!!!!!!!
  4. Tyrion132

    Apa

    Oggi volevo fare un'altra cotta(utilizzando il fondo di US-05 della cotta precedente), ma purtroppo piove, quindi nada! Poco male, ne approfitto per ascoltare consigli vari, ecco la ricetta: Ricetta per , litri finali 23,0 efficienza 70%, bollitura 60 min. OG 1,047; IBU: 34,7; EBC: 13; Malti: 4500 gr Pale, 1,030; 200 gr Carahell, 1,030; 200 gr Wheat Malt, 1,030; 200 gr Fiocchi di Frumento, 1,030; Luppoli e altro: 10 gr Magnum, 14,0 %a.a., 60 min, Kettle; 30 gr Cascade, 5,5 %a.a., 30 min, Kettle; 30 gr Cascade, 5,5 %a.a., 10 min, Kettle; 20 gr Cascade, 5,5 %a.a., 2 min, Kettle; 20 gr Cascade, 5,5 %a.a., 0 min, Dry; Lieviti: US-05 Mash Steps: 67 °C 60 minuti(fino a conversione) Come luppolo d'amaro uso il magnum, solo perchè non ne ho altri e il cascade non basta.. L'idea era di fare una single hop, per conoscere e capire il cascade.. Consigli? Correzioni? Schifezze palesi?? P.s. Me lo disse già il conco, ma non ricordo, quanto si conserva lo slurry?
  5. Ciao a tutti,   sto producendo a tutto andare delle IPA e se per l'amaro sono più che soddisfatto ho invece dei problemi con l'aroma. Per adesso a fine bollitura aggiungo dell' ekg ma non mi da soddisfazioni a livello aromatico quindi ho pensato di eseguire un dry hopping a fine fermentazione con del Cascade. Se lo facessi in hop bag secondo voi è un problema? almeno mi eviterei dei travasi che sono sempre pericolosi... Su 50 litri di birra a fine fermentazione quanto Cascade mi consigliate al fine di usare per un profumo deciso?
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