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  1. Ciao a tutti! Eccomi di nuovo qui a buttar giù le nuove ricette Ho provato questo stile e me ne sono innamorato ma, non conoscendolo bene, vorrei chiedervi un paio di consigli sulla ricetta. Per ora ho buttato giù questo: Stile: American Brown Ale (+Smoked) Litri: 13 OG: 1045 EBC: 42 IBU: 27,6 BU/GU: 0,61 Eff: 65% Malti: 2400g - Maris Otter - 78% 200g - Fiocchi d'orzo - 6% 200g - Rauch - 6% 180g - Chocolate decorticato - 6% 120g - Carared - 4% Luppoli (pellet): 20min - 5g Mosaic (AA 12,50) 15min - 6g Mosaic (AA 12,50) 10min - 8g Mosaic (AA 12,50) 5min - 15g Mosaic (AA 12,50) 0min - 40g Mosaic (AA 12,50) Mash: 60min a 65° 20min a 72° Lievito: US-05 Che ne dite? Choco e Rauch sono sufficienti per dare un aroma bilanciato tra tostato e affumicato? Non vorrei che si sovrapponessero a vicenda... Grazie! Stefano
  2. Buongiorno, vi sottopongo la ricetta di questa birra che ho gia fatto ma il lievito non mi ha completamente soddisfatto. Il lievito che ho usato è stato il Windsor di Danstar. Il profilo gustativo e aromatico (per quanto sia ancora una capra nella degustazione di birra e con quanto ne consegue) rispecchia abbastanza quanto mi aspettavo dallo stile che andavo a fare ma l'attenuazione e la flocculazione di questo ceppo non mi è piaciuta molto. Di conseguenza stavo valutando di sostituirlo con l'S-04 di Fermentis che a quanto pare è indicato per ale in stile inglese. Che ne pensate? Sono aperto anche ad altre alternative, comunque ecco la ricetta: North Engl. Brown Ale ALL Grain Minuti ammostamento : 75 Litri in pentola : 35 Litri in fermentatore : 26 Efficienza : 70 % OG : 1051 ABV : 5.1 % Plato : 12.7 IBU : 25.3 BU/GU : 0.5 Malti e Fermentabili Pale Grani 5740 gr 90 % Crystal 75L Grani 615 gr 10 % Totale 6355 gr Luppoli Goldings, East Kent (AA 6.47) 32 gr 60 min Pellet Goldings, East Kent (AA 5.8 ) 12 gr 30 min Pellet Goldings, East Kent (AA 5.8 ) 12 gr 10 min Pellet
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