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Salve, Sono nuovo nel forum e ho aperto questo topic per chiedere dei consigli per una cotta. Navigando in internet non sono ruscito a trovare una birra che risponda alle caratteristiche che vorrei avere. Chiedo se possibile di indicarmi uno stile, o ancora meglio una ricetta, che rispecchi queste caratteristiche. Vorrei una birra ad alta fermentazione poco amara, bionda, con un corpo medio e dei sentori maltati, abbastanza secca e beverina, adatta alle giornate estive e quindi dissetante. Vorrei che non superasse i 5 gradi alcolici. Ero orientato verso la kölsch ma ho scoperto che deve essere fatta fermentare con i lieviti liquidi, che preferirei evitare. Avevo preso in considerazione anche APA e IPA ma le trovo troppo amare. Per le blonde ale invece non ho trovato ricette che mi soddisfacessero, preferirei evitare infatti mash monostep. Avendo a disposizione già il malto best pils vorrei utilizzare quello, mi andrebbe bene anche una birra 100% malto pilsner.

Dopo aver acquistato il Brewferm Gallia (che userò come prima cotta con estratto di malto amber 500gr+150 zucchero), un Kit E+G Jigen Weiss (e forse uno Tripel), vorrei mettere in programma anche una birra "chiara" che possa piacere a tutti, non lager visto che non sono ancora attrezzato per la bassa fermentazione. Ho pensato quindi ad una Belgian Ale. Sono indeciso tra il Kit E+G Golden Ale di Beer e wine (dove effettuerò l'acquisto, per cui sto cercando di organizzare tutti gli acquisti necessari in modo da non pagare le spedizioni), ma non avendo trovato recensioni sul Kit ho cercato anche una ricetta (E+G) e vorrei chiedere se pensate sia meglio in termini di gusto e costi rispetto al Kit. Nel caso ne approfitto anche per avere una dritta su come ridurla a 15 litri in quanto volevo provare con HobbyBrew ma inseriti i dati la OG riportata è 1.075 (molto più alta di 1.062 indicata nella ricetta) e mi sono fermato. La ricetta è questa: Litri in pentola :10 Litri in fermentatore :22 Efficienza :75 % OG : 1062 ABV :6.2 % Plato :15.2 IBU : 23.5 BU/GU :0.38 EBC 11 Malti e Fermentabili Light Estratto Secco 3000 gr 63 % Zucchero Candito, Clear Cristalli 1000 gr 21 % Pilsner Grani 400 gr 8 % Cara120 MD Grani 400 gr 8 % Totale 4800 gr Luppoli Target (AA 11) 20 gr 60 min Plug Challenger (AA 7.5) 15 gr 10 min Plug Totale 35 gr 60 Min Lieviti Affligem - Belgium A7

ciao a tutti Sabato si brassa la blonde . Già partiamo male: cenni storici riguardo questo stile 0. E a cosa mi aggrappo? che linea guida scelgo? che malti usare? crisi La ricetta è questa: Ricetta per Blonde, litri finali 23,0 (in bollitura 28,0) efficienza 80%, bollitura 60 min. OG 1,050; IBU: 29,2; EBC: 12; Malti: 3000 gr Pils, 1,030; 500 gr Wheat o Weizen, 1,030; 500 gr Munich Malt, 1,030; 500 gr Fiocchi Frumento, 1,030; 300 gr CaraPils, 1,030; Luppoli e altro: 20 gr Hallertauer Perle, 8,8 %a.a., 60 min, Kettle; 15 gr Goldings, East Kent, 5,0 %a.a., 25 min, Kettle; 10 gr Hallertauer Perle, 8,8 %a.a., 15 min, Kettle; 10 gr Goldings, East Kent, 5,0 %a.a., 10 min, Kettle; 20 gr Amarillo Gold, 8,0 %a.a., 0 min, Kettle; 10 gr Goldings, East Kent, 5,0 %a.a., 0 min, Kettle; per i lieviti ho questa lista qui: lievito kolsch, US05, lager secco o nottingham. preferivo fare una specie di lager fatta fermentare a 15°C piuttosto che una ale fatta fermentare a 15, ma voglio sapere come la pensate voi. il mash sarà a 64°C per 50min e a 70°C fino a saccarificazione; vorrei che arrivasse a 1010 FG. spero che i fiocchi, il carapils e il monaco mi aiutino per dare complessità e corpo. altro dubbio: meglio pale o pils? potrebbe capitare che tra un travaso e l'altro vengano metri di neve su in montagna e quindi dovrei scappare, lasciando il povero fermentatore da solo al gelo. sperando di non creare una eis-blonde cosa potrei usare per rifermentare? lievito lager o F2?