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Sto progettando la prossima birra, sarà una American Pale Ale nella mia idea piuttosto classica. Sono indeciso riguardo il malto base da utilizzare: gli americani usano il loro 2-row, che dovrebbe essere un malto poco saporito che lascia la scena al luppolo; noi europei che siamo fortunati ad avere malti migliori a disposizione, cosa usiamo per una APA? In giro viene spesso consigliato il malto "pale", devo dire che non ho ancora capito quale sia di preciso, nei negozi di homebrewing si trova: - pilsner - maris otter - pale belga (dingemans) Andando per parentela, mi verrebbe da considerare l'inglese maris otter, però potrebbe essere troppo caratterizzante, sicuramente è il più lontano al 2-row; il pilsner forse è il più somigliante al 2-row; il pale belga è belga, boh... Voi come vi comportate? Avete notato differenze nei risultati ottenuti con diversi malti base su birre luppolocentriche? Grazie
