Buongiorno ragazzi,
sto iniziando a pensare alla prossima birra e devo dire che, con somma vergogna per uno che sta vivendo in quel di Albione, non ho ancora brassato nulla degli stili "Jolly Old Scotland" (in realtà è England, ma ho paura che se mi dovessero vedere nominare qua l'Inghilterra lo spirito di William Wallace e Robert the Bruce mi sacrificherebbero in un altare di Haggis, Whisky e Shortbread).
Comunque.... Bando alle ciance....
Vorrei unire l'utile al dilettevole. Ho un po' di luppoli avanzati che vorrei terminare dunque stavo pensando ad una bella e storica English IPA.
I luppoli che possiedo sono: 20 gr. di East Kent G a 5.2 AA; 40 gr di Northern Brewer a 10.8 AA; e 35 gr. di Styrian Golding (Celeia) a 3.1 % AA che anche se non è britannico ho letto spesso che nelle inglesi non ci sta poi cosí male.
La mia ricetta (per ora solo un abbozzo) voleva essere più o meno questa:
Per 23 litri in fermentatore
88% Maris Otter
4% Biscuit
4% Wheat malt
4% Crystal 80L
Volevo tenermi sui 55/60 IBU per una BU:GU di 0.85/0.90.
Altro dubbio amletico ( ) il lievito. Non avendo mai brassato english ho solo letto qua e là alcuni nomi: US 04, Windsor, Notthingam o M42 New World Strong Ale. Mi consiglieeste il più "sput***ato"? Quello che ha la migliore resa per le english.
Prossimo progetto ancora English e equilibrio: ESB
Grazie mille e buona birra