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Found 16 results

  1. Di london non c'è nulla. premetto A giugno nel mio paese si farà il giro dei bar, percorso in bici tra i vari bar del paese con un tema da rispettare, una tappa di un bar (il london) avrà un giro gratis con la birra che brasserò e pensando a uno stile che andasse bene un po' a tutti, abbiamo optato per una APA bella profumata. LONDO PALE ALE Litri finali: 25,00 l Pre Boil: 31,67 l Bollitura: 60 min Efficienza: 73,00 % OG 1,047 FG 1,011 IBU 36,3 BU/GU 0,765 EBC 11,4 ABV 4,8% Carbonazione 2,3 vol CO2 GRIST 5,0 Kg Maris Otter (Pauls) (5,0 EBC) 95% 0,15 Kg Crystal 75L (Bairds) (147 EBC) 3% 0,10 Kg Flaked Barley (3,3 EBC) 2% LUPPOLATURA 60' (0,52 g/L) (13,7 IBU) 8 g Comet (8,4 a.a%) @ 60' (0,32 g/L) 5 g Calypso (14,8 a.a%) @ 60' (0,2 g/L) 20' (0,76 g/L) (14,6 IBU) 7 g Calypso (14,8 a.a%) @ 20' (0,28 g/L) 7 g El Dorado (12,9 a.a%) @ 20' (0,28 g/L) 5 g Loral (11,0 a.a%) @ 20' (0,2 g/L) 5' (0,84 g/L) (5,3 IBU) 8 g Calypso (14,8 a.a%) @ 5' (0,32 g/L) 7 g El Dorado (12,9 a.a%) @ 5' (0,28 g/L) 6 g Loral (11,0 a.a%) @ 5' (0,24 g/L) 1' (1,96 g/L) (2,7 IBU) 16 g Calypso (14,8 a.a%) @ 1' (0,64 g/L) 18 g El Dorado (12,9 a.a%) @ 1' (0,72 g/L) 15 g Loral (11,0 a.a%) @ 1' (0,6 g/L) Dry Hop 35 g Calypso (14,8 a.a%) 3gg 35 g El Dorado (12,9 a.a%) 3gg 20 g Loral (11,0 a.a%) 3gg LIEVITO 2 buste di US-05 PROFILO MASH Protein rest 55°C x 10' Saccarificazione 67°C x 60' Mash Out 78°C x 10' Il crystal 75L è quello più basso che ho e punto a un 3% per cercare di tenere un equilibrio malti/luppoli. I fiocchi d'orzo sono prevalentemente per la schiuma, mi interessava ricercare quella schiuma compatta, ma non so dire se un 2% è abbastanza, è la prima volta che lo uso. Il maris otter è voluto. ho un sacco da 25kg da usare e il suo gusto è davvero ottimo, quindi non vedo perchè non usarlo. sulla luppolatura ho qualche dubbio. 60/20/5/1/DH oppure 60/30/15/0/DH ?
  2. Ciao, sabato ho fatto la mia prima cottta con metodo All grain per una APA. La OG pre-boil era di 1050...la OG dopo boil era di...1042. L'unica cosa probabilmente sbagliata che ho fatto è stata questa: durante la rampa di temperatura da 78° ad ebollizione a circa 90° si è formata una densa schiuma bianco grigia in superficie che io ho tirato via, adesso mi viene il dubbio che quelli fossero zuccheri, possibile? La fermentazione è partita bene, la domanda è adesso cosa faccio, lascio stare e mi becco una birra probabilmente meno alcolica oppure cerco di tamponare aggiungendo zuccheri? Grazie a chi mi aiuterà. M.
  3. Ciao a tutti, sto per fare la mia prima APA in all grain. Premesso che tempo fa feci una APA in E+G ma con risultati non troppo soddisfacenti, sono passato da un paio di cotte all'AG e quindi vorrei rifare questo stile di birra sperando in risultati migliori.Di seguito la ricetta estratta da BrewPlus2.0.1 Ricetta per American Pale Ale_2.0: OG: 1,052; IBU: 36,4; EBC: 13; Volume cotta: 52,0 litri; Volume pre-boil: 62,2 litri; OG pre-boil: 1,043; Efficienza: 73%; Bollitura: 60 min.; Malti: 9000 gr Pale Malt, Maris Otter, 1,038; 800 gr Crystal Malt 10, 1,035; Luppoli: 15 gr Chinook, 13,0 %a.a., 60 min, Kettle; 10 gr Citra, 12,0 %a.a., 60 min, Kettle; 10 gr Centennial, 10,0 %a.a., 60 min, Kettle; 20 gr Citra, 12,0 %a.a., 20 min, Kettle; 20 gr Centennial, 10,0 %a.a., 20 min, Kettle; 35 gr Citra, 12,0 %a.a., 5 min, Kettle; 35 gr Centennial, 10,0 %a.a., 5 min, Kettle; 50 gr Citra, 12,0 %a.a., 0 min, Kettle; 50 gr Centennial, 10,0 %a.a., 0 min, Kettle; 75 gr Citra, 12,0 %a.a., 0 min, Dry; 75 gr Centennial, 10,0 %a.a., 0 min, Dry; Lieviti: Fermentis SafAle American Ale US-05 Mash design: PROTEIN REST 52 °C 15 minuti MONOSTEP 68 °C 60 minuti MASH OUT 78 °C 15 minuti Le mie domande sono principalmente due: - che ne pensate della luppolatura? sono rimasto su un IBU/OG di circa 0.70, regolando le gittate con la "regola" 50% (60') - 25% (20') e 25% (5'), poi 2g/L per 0' e 3g/L per DRY - che ne pensate del mash design? attendo speranzoso consigli grazie
  4. Salve, in seguito all'ultima birrificazione si è verificato un fatto potenzialmente spiacevole... Arrivato il giorno dell'imbottigliamento della nostra ultima APA togliamo il coperchio e troviamo quanto allegato. Il sapore è buono (classica APA) e l'odore non ha problemi. Abbiamo fatto un dry hopping dopo il primo travaso. Volevamo chiedere a chi più esperto se questa cotta sia effettivamente affetta da Fioretta o altre infezioni e, qualora lo fosse, se fosse da buttare o salvabile. Grazie in anticipo.
  5. Sto progettando la prossima birra, sarà una American Pale Ale nella mia idea piuttosto classica. Sono indeciso riguardo il malto base da utilizzare: gli americani usano il loro 2-row, che dovrebbe essere un malto poco saporito che lascia la scena al luppolo; noi europei che siamo fortunati ad avere malti migliori a disposizione, cosa usiamo per una APA?
  6. Salve a tutti! Dopo aver brassato diverse APA con quantità moderate di luppoli americani per evitare di urtare la sensibilità delle persone che l'avrebbero assaggiata, ma non hanno mai bevuto birre luppolate, ho deciso che sono stanco, voglio produrre un'apa estremamente luppolata! E se agli altri non piace, pazienza.. la berrò io!
  7. Salve a tutti, dal 29 aprile la mia APA E+G (kit acquistato su Birramia)è nel fermentatore, a breve dovrò imottigliare e quindi mi trovo nella fase di dover fare il calcolo del priming, volevo chiedervi di quale stile dovevo prendere in considerazione per i volumi di CO2.
  8. Buongiorno a tutti, innanzitutto vi elenco una ricetta "rubacchiata" dalla Brew Dog e leggermente ritoccata...
  9. Ciao a tutti! Sono riuscito a procurarmi le attrezzature necessarie ad abbandonare i kit e prendere la strada dell'E+G. Ho letto molte cose sul libro di Palmer, sul forum e su internet ma ovviamente mi manca l'esperienza pratica per quanto riguarda le tipologie di materie prime, ragion per cui vi chiedo di dare un'occhiata a questa ricetta presa da Palmer che ho un attimo aggiustato per le quantità che voglio ottenere.
  10. ciao a tutti! Stavo cercando in giro per i vari pusher di malti il mio prossimo kit e mi sono imbattuto su questa marca che sulla carta sembrerebbe davvero valida... le proposte sono birre molto interessanti tipo APA e varianti varie di birre tipo IPA o "belghe moderne". Inoltre i kit sono da tre kg di malto quindi non serve aggiungere altri zuccheri e in più c'è anche il luppolo per il dryhopping... Qualcuno li ha già provati o mi fate fare da cavia?! :-)
  11. Ciao a tutti, oggi mi è venuta voglia di stappare l' ultima bottiglia di questa smash ipa imbottigliata 2 mesi fa, ricetta molto semplice: tutto malto pale di casa Bairds più un 5% tra fiocchi d' orzo e carapils, mash singolo a 67°C, gittate di luppolo australiano Topaz da 20 a 0 minuti (per un totale di circa 45-50ibu) e fermentazione con lievito Us-05 a circa 18°C. Alla mescita la schiuma è bianca e fine, dopo pochi minuti rimane un cappello molto sottile che però non scomparirà prima dell' ultimo sorso; colore dorato carico di una limpidezza stupefacente. Al naso presenta note fruttate, pesca per lo più, con toni di pino in sottofondo. Al palato la prima sensazione è un generale
  12. Ciao a tutti!1 Mi appresto a fare la mia prima cotta in AG col metodo BIAB!
  13. Apa

    Oggi volevo fare un'altra cotta(utilizzando il fondo di US-05 della cotta precedente), ma purtroppo piove, quindi nada! Poco male, ne approfitto per ascoltare consigli vari, ecco la ricetta:
  14. Ciao ragazzi, vi chiedo ulteriormente un aiuto, il vostro preziosissimo aiuto, vi porto un'idea di ricetta per un Apa extraluppolo