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  1. brewbrothers

    Session IPA e luppoli...

    Ciao a tutti, sto cercando di perfezionare la ricetta della Session IPA single hop ( luppolo: equinox) brevemente la ricetta è la seguente: per 30 lt metodo BIAB, IBU 45, alc 4.0 51% maris otter 40%pilsner 10% caramunich luppolatura: solo equinox 12g 60 min 25g 20 min 20g 10 min 10g flame out dryhop 60g per 3 giorni lievito s05 Ora passiamo alle domande: Dopo un mese di bottiglia la birra si presente con sentori tropicali, ma con quell erbaceo da luppolo che stona con l'idea di aroma (strettamente di frutti tropicali) che desideravo, secondo voi conviene anticipare le luppolature oppure ritardarle verso la fine? e poi come vi sembra la ricetta nel suo insieme? grazie mille per le risposte!!
  2. Ciao a tutti! Eccomi di nuovo qui a buttar giù le nuove ricette Ho provato questo stile e me ne sono innamorato ma, non conoscendolo bene, vorrei chiedervi un paio di consigli sulla ricetta. Per ora ho buttato giù questo: Stile: American Brown Ale (+Smoked) Litri: 13 OG: 1045 EBC: 42 IBU: 27,6 BU/GU: 0,61 Eff: 65% Malti: 2400g - Maris Otter - 78% 200g - Fiocchi d'orzo - 6% 200g - Rauch - 6% 180g - Chocolate decorticato - 6% 120g - Carared - 4% Luppoli (pellet): 20min - 5g Mosaic (AA 12,50) 15min - 6g Mosaic (AA 12,50) 10min - 8g Mosaic (AA 12,50) 5min - 15g Mosaic (AA 12,50) 0min - 40g Mosaic (AA 12,50) Mash: 60min a 65° 20min a 72° Lievito: US-05 Che ne dite? Choco e Rauch sono sufficienti per dare un aroma bilanciato tra tostato e affumicato? Non vorrei che si sovrapponessero a vicenda... Grazie! Stefano
  3. Ciao a tutti! per il prossimo inverno vorrei brassare una birra inglese bella tosta (avb 9-10%) e mi sto orientando su questo stile. Vorrei ottenere una birra bella maltata e non troppo amara (bu/gu intorno a 0.30) dal colore rosso rubino. Ho provato a tirare giù una ricetta molto essenziale: STILE: Strong British ALE Lt iniziali: 25.5 + 3 per un piccolo sparge (a causa della poca diluizione del mash) Lt finali: 15-16 OG: 1094 IBU: 28.5 BU/GU: 0.30 ABV: 9.4% EBC: 32 Grist: 6500g - Pils (1030) - 87% 1000g - Crystal 80L - 13% (eventualmente qualche fiocchetto d'avena per dare un po' di cremosità a corpo e schiuma) Luppoli: 70min - 30g East Kent Golding 20min - 30g East Kent Golding 7min - 30g East Kent Golding Mash: Da definire, penso di fare solo mash-in e mono step per la saccarificazione sui 65-68° Lievito: Wyeast London Ale III o Mangrove Jack's M36 Liberty Bell Ale Che ne dite? Avete consigli/correzioni/integrazioni da proporre? Grazie in anticipo!
  4. Dopo aver acquistato il Brewferm Gallia (che userò come prima cotta con estratto di malto amber 500gr+150 zucchero), un Kit E+G Jigen Weiss (e forse uno Tripel), vorrei mettere in programma anche una birra "chiara" che possa piacere a tutti, non lager visto che non sono ancora attrezzato per la bassa fermentazione. Ho pensato quindi ad una Belgian Ale. Sono indeciso tra il Kit E+G Golden Ale di Beer e wine (dove effettuerò l'acquisto, per cui sto cercando di organizzare tutti gli acquisti necessari in modo da non pagare le spedizioni), ma non avendo trovato recensioni sul Kit ho cercato anche una ricetta (E+G) e vorrei chiedere se pensate sia meglio in termini di gusto e costi rispetto al Kit. Nel caso ne approfitto anche per avere una dritta su come ridurla a 15 litri in quanto volevo provare con HobbyBrew ma inseriti i dati la OG riportata è 1.075 (molto più alta di 1.062 indicata nella ricetta) e mi sono fermato. La ricetta è questa: Litri in pentola :10 Litri in fermentatore :22 Efficienza :75 % OG : 1062 ABV :6.2 % Plato :15.2 IBU : 23.5 BU/GU :0.38 EBC 11 Malti e Fermentabili Light Estratto Secco 3000 gr 63 % Zucchero Candito, Clear Cristalli 1000 gr 21 % Pilsner Grani 400 gr 8 % Cara120 MD Grani 400 gr 8 % Totale 4800 gr Luppoli Target (AA 11) 20 gr 60 min Plug Challenger (AA 7.5) 15 gr 10 min Plug Totale 35 gr 60 Min Lieviti Affligem - Belgium A7
  5. Salve a tutti! Mi appresto a fare la mia prima birra belga, la terza con la tecnica e+g e come sempre ho molti dubbi da chiarire! Vorrei realizzare una birra abbastanza chiara (sto valutando l'idea del late addition) non eccessivamente alcolica (sui 7 gradi) e non troppo secca ma con un buon corpo. Documentandomi un pò in rete e sul libro di Bertinotti sono giunto ad una prima bozza di ricetta: Litri in pentola: 50L Evaporazione: 3.5L Litri in pentola: 50L Efficienza: 100% OG: 1.066 °Palato: 16.14 IBU: 16.6 (Tinseth) EBC: 13 Estratti e Grani: Estratto dry 9000g (94%) Grani Cara Pils 580g (6%) Luppolatura: Styrian Goldings (fiore, %AA 4) 100g (60') Hallertauer Saphir (fiore, %AA 4) 25g (10') Lievito secco SafeBrew T58 Cosa ne pensate? Si accettano suggerimenti! Stavo valutando l'idea di mettere anche della buccia di arancia gli ultimi 15' di bollitura, ma sono un pò indeciso sule quantità ! voi cosa ne pensate? me la sconsigliereste proprio? Inoltre in giro ho visto che molti utilizzano anche una percentuale di estratto wheat...ma non capisco il perchè? Cioè....è nello stile? mi darebbe un pò di torbidità giusto?Mi consigliereste di utilizzarlo? Grazie in anticipo a tutti
  6. Melior

    Brown Ale

    Buongiorno, vi sottopongo la ricetta di questa birra che ho gia fatto ma il lievito non mi ha completamente soddisfatto. Il lievito che ho usato è stato il Windsor di Danstar. Il profilo gustativo e aromatico (per quanto sia ancora una capra nella degustazione di birra e con quanto ne consegue) rispecchia abbastanza quanto mi aspettavo dallo stile che andavo a fare ma l'attenuazione e la flocculazione di questo ceppo non mi è piaciuta molto. Di conseguenza stavo valutando di sostituirlo con l'S-04 di Fermentis che a quanto pare è indicato per ale in stile inglese. Che ne pensate? Sono aperto anche ad altre alternative, comunque ecco la ricetta: North Engl. Brown Ale ALL Grain Minuti ammostamento : 75 Litri in pentola : 35 Litri in fermentatore : 26 Efficienza : 70 % OG : 1051 ABV : 5.1 % Plato : 12.7 IBU : 25.3 BU/GU : 0.5 Malti e Fermentabili Pale Grani 5740 gr 90 % Crystal 75L Grani 615 gr 10 % Totale 6355 gr Luppoli Goldings, East Kent (AA 6.47) 32 gr 60 min Pellet Goldings, East Kent (AA 5.8 ) 12 gr 30 min Pellet Goldings, East Kent (AA 5.8 ) 12 gr 10 min Pellet
  7. bibentes beer

    Marca Pale Ale

    quale mi consigliate tra le seguenti marche: "tutti malti da 25kg" BAIRDS Maris Otter Pale Ale kg.25 33euro BAIRDS Pale Ale kg.25 30euro ChaÌ‚teau Pale Ale kg.25 24euro ChaÌ‚teau Pale Ale NATURE kg.25 38euro (caro) Muntons Extra Pale Maris Otter Whole Malt kg.25 33euro Muntons Pale Maris Otter Whole Malt kg.25 33euro Muntons Pale Whole Malt kg.25 29euro Weyermann Pale Ale kg.25 (non disponibile) 27.5euro mi serve per realizzare un indian/american pale ale ? naturalmente quelli più cari saranno più buoni, ma quali sono quelli con la miglior qualità prezzo? voi quali utilizzate? pro e contro? ci sono "solo" queste tipologie perchè compro da pinta.it!!!!!
  8. morkon

    Brewdog

    Ciao a tutti.   Per chi la cercasse (visto che qui non si batte questo chiodo) ho trovato un ottimo negozio online che tratta solamente Brewdog. Sono molto forniti (anche di certe chicche che non diresti mai) e veloci nella spedizione (io ho ricevuto tutto il giorno dopo averlo prenotato, nonostante la distanza).   Da queste parti è difficile trovare birrerie che ce l'abbiano e che non ti svuotino il portafoglio perchè sono gli unici ad averla. Certo, averla in frigo non è la stessa cosa che gustarsela in un pub, ma io non sono uno che tanto per il sottile, in questi casi.    Dalla loro hanno indubbiamente il prezzo e la qualità di una delle marche che adoro di più.      vi devo lasciare il link così perchè qui non mi fa mandare il messaggio sennò...   www . birra-artigianale-shop . com   Non voglio fare loro pubblicità , ma io mi sono trovato bene, e secondo me se la sono meritata.   ciao...
  9. jonziepoo

    Fermentazione Bloccata

    Salve a tutti, ho dato una occhiata in lungo e in largo ma non ho trovato risposte al mio quesito che piu' che un quesito e' una richiesta di aiuto... Questo e' solo il mio quarto batch di all grain, una Ale. Non ho avuto grossi problemi con le precedenti a parte il fatto che sono agli inizi e che quindi la birra non e' perfetta. Con questa cotta invece, dopo inizio fermentazione e avvio della tumultuosa che e' durata un paio di giorni, ieri sera si e' fermato tutto, completamente. Neanche un piccolo gorgoglio Purtroppo non ho una camera a temp controllata (qua in Irlanda di solito non serve) e il termometro segnava 32 e ho paura di aver ammazzato tutto, cosa mi consigliate di fare? Posso reinocularla? Ho usato un Safe ale 05.
  10. Ciao a tutti, dopo i primi approcci con estratti luppolati è giunto anche per me il momento di cimentarsi con la prima E+G. Vorrei fare una Blond Ale con molto corpo e una gradazione medio alta: La scelta dei grani ha senso? Le quantità ? Ricetta per Blond Ale, litri finali 25,0 (in bollitura 15,0) efficienza 75%, bollitura 60 min. OG 1,064; IBU: 24,1; EBC: 17; Malti: 1500 gr Muntons LME - Light, 1,037; 500 gr Crystal 40L, 1,034; 500 gr CaraMalt, 1,035; 3000 gr Muntons LME - Extra Light, 1,037; Luppoli e altro: 50 gr Hallertauer Hersbrucker, 4,0 %a.a., 60 min; 30 gr Hallertauer Hersbrucker, 4,0 %a.a., 20 min; 20 gr Hallertauer Hersbrucker, 4,0 %a.a., 0 min; 50 gr Saaz, 4,0 %a.a., 0 min; Lieviti: Safale US-05 Grazie a tutti!
  11. Ciao a tutti, grazie ai prezzi dei voli Ryanair mi troverò per qualche giorno nella capitale della scozia. Centinaia di pub mi aspettano ma c'è un problema del quale vi chiedo di aiutarmi nella soluzione. Mi ritengo un buon bevitore e anche un modesto intenditore di birre, stimo le Tedesche, amo le belghe, mi pacciono le ceche, le austriache, etc.. In particolare vado pazzo per doppelbock, marzen, ale belghe, triple, abbey, etc.. ..ma quando si passa la manica...!!! Non le sopporto, stout in testa e poi ipa e bitter a seguire. so benissimo che verrò criticato e vilipeso per questi miei gusti, ma è più forte di me; il tostato, l'affumicato, il torbato, quel retrogusto di caffè o di cenere mi fanno veramente orrore. E qui sta la domanda, nei pub scozzesi che cosa chiedo? Che tipo di ales potrei provare con gusti che vadano d'accordo con quanto ho scritto sopra, ma sempre nella tradizione scozzese? Per esempio a me piace, ma veramente, la Traquair jacobite ale, che trovo atipica nel panorama di birre scozzesi. Ma nei pub che chiedo?? Grazie a tutti.
  12. travis199338

    Birra Al Miele

    salve a tutti, ho in progetto una ale al miele vi scrivo la ricetta dimensione cotta: 23l malti: pils 4000g vienna 1000g cara pils 300g luppoli: saaz 20g 60min saaz 20g 30min saaz 20g 15min miele millefiori scuro 300g negli ultimi 5 min di bollitura, lievito: wlp029 qualcuno a provato qualcosa del genere?? che ne pensate?? miglioramenti??
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