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  1. Ciao a tutti ragazzi ho trovato un paio di ricette dal sito di Beersmith e vorrei dei consigli per sapere cosa ne pensate. Potete dirmi se possono andare? E' la prima volta che faccio questo tipo di ricette e birrifico in BIAB. Grazie In questa ricetta viene messo lo zucchero da tavola cosa che vorrei evitare perché immagino che ci vada lo zucchero candito, ma prendo quello chiaro o quello bruno? Se potete fare un check generale su materie prime luppolatura e step di mash ve ne sarei immensamente grato! ciao P.S. Sto leggendo altri consigli sulle tripel e penso che la ricetta verrà demolita. Quindi fatevi sotto!
  2. Ciaaaaaaaaaao a tutti! Ho fatto una tripel 20l 1077 OG Il grist è semplicissimo: tutto pils con 12%di zucchero candito bianco La saccarificazione è stata fatta a 66°C fino a conversione.. Ho inoculato la fonda della cotta prima in dosi abbastanza generose e ossigenato splashando La fermantazione va però avanti da 19giorni, misurata la densità 3gg fa mi segnava 1013, oggi mi segna 1011.. Il tutto corrisponde ad un'attenuazione apparente quasi dell'85%! Vi è mai capitato di attenuare così tanto con il lievito in questione, che sappiamo non essere un mostro di attenuazione?
  3. Vi sottopongo la mia ricetta di tripel sperimentale. Il grist è volutamente semplice per via delle caratteristiche della birra ma anche perchè la considero una session da cui partire per operare future modifiche, visto che, come per la stout, questa politica paga alquanto. E anche un esperimento di cui vi spiegherò poi i dettagli. Passo ad esporre: Tripel alla cieca Per 10 litri OG 1.080 IBU 37 (tinseth) BU/GU 0.46 Bollitura 60' (dipende da sparge, teniamola buona così per ora) Pilsner 78.3% 2700g Monaco 7.2% 250g Zucchero candito chiaro(forse anche bruno) 14.5% 500g Luppolo saaz 4%AA 40g 60' Luppolo saaz 4%AA 5g 20' Lievito secco safbrew abbaye, 1 bustina fatta lavorare a 21-22° (si dice abbia un profilo aromatico abbastanza tendente al neutro, voglio tirar fuori qualche estero). Mash 15' a 53° 40' a 62° 20' a 70° (fino a test iodio ok). Che dite?
  4. Mi spiace metiu, non ho resistito!! :-D
  5. Ciao a tutti,   sono Marco e mi sono appena iscritto al forum! Sono al mio secondo kit, e a breve vorrei produrre 18 litri (quindi due latte) di Brewferm Tripel... Quando le ho comprate ho preso anche due bustine di lievito Fementis S-33... avevo letto che va bene per tutte le belghe... poi indagando meglio ho trovato in giro che consigliano di più il Fermentis T-58 ... in quando darebbe un tocco speziato e ricco di esteri tipico dello stile. Che mi dite? A breve fare comunque un oridine per prendere un altro kit per cui a buttare nel mucchio un paio di bustine di lievito ci metto poco! Che mi consigliate? Pregi e difetti dei due lieviti? Eventualmente, dato che ne userei comunque due bustine (dato che ho due latte di triple), potrei anche mischiare e mettere una busta di S-33 e una di T-58?   Grazie mille in anticipo   Marco
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