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  1. Durante la pausa tra una materia e l'altra(sono totalmente fuso, non capisco nulla di ciò che studio, ma vabbè) ho deciso di metter su una discussione che è un po che m'interessa.. Alla morosa piacciono tanto le Stout e anche a me.. Il mio problema è che, preso da foga, non ho mai provato i singoli malti tostati uno per volta.. Non voglio fare nulla di scientifico eh, solo cercare di capire ognuno cosa da o meno.. Ho quindi deciso di fare 3 Stout in sequenza: una con solo Chocolate, una con solo Black e una con solo Roasted Ora la ricetta sarebbe circa: OG 1045 80% pale 10% fiocchi d'orzo 10% tostato(circa) Dico circa, perchè in realtà non so ancora come gestire i tostati in questo test e qui ho bisogno del vostro aiuto Le possibilità sono: -Uso come parametro fisso EBC, quindi metto tostati fino a raggiungere il colore Ma in questo caso mi ritroverei a mettere un sacco di chocolate e moooolto meno black o roasted -Uso come parametro la quantità di tostato Ma in questo caso avrei quella con chocolate che rimarrebbe più chiara, oppure quella con black decisamente troppo scura(con relativa astringenza ecc ecc) -Faccio una via di mezzo, ovvero tento di avvicinarmi ad EBC senza discostarmi troppo dalla quantità utilizzata nelle altre Ma in questo caso entrerei troppo in mezzo e il risultato sarebbe molto modificato dalle mie scelte e rischierei di non capire davvero i malti.. Ovvio è che gradirei che tutte e tre le birre fossero bevibili! Ne farò solo 10-15litri per tipo, ma desidererei non buttarle! XD Fatemi sapere le vostre opinioni, consigli, esperienze, idee ecc ecc..
  2. Ciaoooo a tutti! Ho un'American IPA in progetto da un po di tempo.. Devo far fuori qualche luppolo e volevo usarlo lì.. Purtroppo non ne ho troppi, quindi mi adeguo con ciò che ho, anche se non sarà una bomba in aroma e profumo.. E' da mesi che la ricetta è pronta ma, improvvisamente, mi viene un'idea, un capriccio.. Se la facessi nera? Il tutto è nato mentre cercavo idee per l'etichetta, m'imbatto nel Jolly Roger.. Decido che è ottimo per etichetta.. Ma mi mette il tarlo di scurirla... La birra in teoria deve essere moooolto amara.. Due dati: OG 1064 EBC 16 IBU 55 Litri 24 Il grist è 90% Pale 7% di caramello(un misto tra carahell e crystal) 3% Roasted Saccarificazione a 67°C Ovviamente questa è la versione "tamarrata" nera, quindi l'amaro è un po più contenuto.. Altrimenti niente Roasted e circa una decina di IBU in più.. AIUTOOOOOOOO!!!! Avrò già cambiato e risistemato la ricetta com'era prima almeno 5 volte!!
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