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 Idromele a bestiaaa!!! :good: Questa estate (nei mesi di Agosto e Settembre) mi sono sbizzarrito con diverse ricette, (tutte arrivate a buon fine)...l'ultima dama deve ancora finire di fermentare (questione di qualche giorno).   Vi espongo le ricette e la descrizione iniziale dei risultati:   1° Melomel: Acacia e succo ai frutti gialli; dolce, 16° alcolici, abbastanza limpido; temperatura di fermentazione iniziale di 27° C; finale 18° C......fermentazione durata 67 giorni!   2° Pyment: Acacia, Arancio, Limone e uva Moscato d'Amburgo (chicco nero); abboccato/amabile, limpidissimo (giallo paglierino), gradazione probabilmente inferiore ai 16° alcolici (ho provato a completare la fermentazione in bottiglia ma dopo 2 settimane dall'imbottigliamento...nessun segno di carbonazione!). Temperature di fermentazione iniziali di 25° C....finali 18° C; fermentazione durata indicativamente 10/11 settimane.   3° Pyment: Acacia, Millefiori di campo e uva Fragola (chicco nero); abboccato/amabile, 16° alcolici, limpidissimo di un rosso ambrato (temperature iniziali di 25° C...finali di 16° C; fermentazione durata 80 giorni).   4° Idromele: Acacia e Millefiori di bosco (contiene un po' di castagno e Melata d'Abete); secco, 16°, limpido, ambrato; temperature iniziali di 24° C...finali di 12° C (fermentazione durata 78 giorni).   5° Pyment: Acacia, Millefiori, Arancio e uva Fragola (chicco nero); dolce, 16°, abbastanza limpido, giallo ambrato; temperature iniziali di 23° C...finali di 12° C (fermentazione durata 75 giorni).   6° Pyment: Acacia, Millefiori di campo, Limone, Sulla e uva Galletta (chicco giallo); amabile, 16°, abbastanza limpido, giallo verdolino (temperatura iniziale di 23° C, finale di 12° C...durata fermentazione 82 giorni)   7° (ancora in fermentazione) Melomel: Acacia, millefiori di campo, Limone, Sulla, uva Fragola passita (chicco nero) e succo ai frutti gialli....   Tutte le ricette le ho fatte senza pastorizzare il mosto, usando 3 grammi di lievito Bayanus da spumante...eccezion fatta per la ricetta acacia e millefiori dove ho usato 3,5 g. di lievito su 5 litri!   Adesso 6 mesi di stabilizzazione (se riesco a resistere alla tentazione eheheh) e poi è pronto....un vedo l'ora!!!    Ciao a tutti! :D