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  1. Ciao a tutti,   con il travaso dal primo al secondo fermentatore ho scoperto 2-3 cm di lievito sul fondo, sembrava una schiuma. Non mi sembra esattamente corretto! Qualcuno sa a cosa può esser dovuto?   Grazie
  2. Amazzite

    Siti Usato Impianti

    Buongiorno a tutti Vi chiedo di consigliarmi dei siti sull'usato per microbirrifici, impianti per la produzione e attrezzature. Conosco già "Cronache di birra" ma non ci sono molti annunci.   Ringrazio tutti
  3. Ciao a tutti,   sono Marco e mi sono appena iscritto al forum! Sono al mio secondo kit, e a breve vorrei produrre 18 litri (quindi due latte) di Brewferm Tripel... Quando le ho comprate ho preso anche due bustine di lievito Fementis S-33... avevo letto che va bene per tutte le belghe... poi indagando meglio ho trovato in giro che consigliano di più il Fermentis T-58 ... in quando darebbe un tocco speziato e ricco di esteri tipico dello stile. Che mi dite? A breve fare comunque un oridine per prendere un altro kit per cui a buttare nel mucchio un paio di bustine di lievito ci metto poco! Che mi consigliate? Pregi e difetti dei due lieviti? Eventualmente, dato che ne userei comunque due bustine (dato che ho due latte di triple), potrei anche mischiare e mettere una busta di S-33 e una di T-58?   Grazie mille in anticipo   Marco
  4. Salve a tutti, questa mattina, essendo a casa per il Santo patrono, mi sono messo a pensare di riutilizzare il lievito della Abbey Brewferm che ho attualmente in fermentazione (che imbottiglierò mercoledì o giovedì), visto che per sabato ho in pianificazione una cotta AG Belgian Tripel che prevede l'utilizzo dello stesso lievito, il T-58   Che ne dite? E' un'idea malsana?   Considerata la OG della Tripel, 1076, e i 46 litri finali, secondo il calcolatore di mrmalty, avrei necessità di 630 bilioni di cellule che, sempre dal calcolatore, avrei recuperando quasi 300 ml di poltiglia dal fondo del fermentatore. Questo con i parametri di default del calcolatore (concentrazione del lievito e percentuale di liquido non attivo).   I conti tornano? Qualcuno ha già fatto esperienza simile?   Come inoculo il lievito? Così com'è dopo averlo conservato in frigo per un paio di giorni?   Grazie mille[attachment=295:Schermata 2013-10-07 a 12.10.34.png]  
  5. Salve a tutti, un chiarimento riguardo l'utilizzo del software on line yeastcalc.com per il calcolo dello starter: nei campi relativi al volume dello starter nei singoli step, la quantità che va inserita è quella totale?   Mi spiego se volessi fare un primo step con 1,5 litri di starter ed un secondo aggiungendo 1 ulteriore litro, nelle caselle debbo mettere: 1st Step - Starter Volume 1.5 2nd Step - Starter Volume 2.5   Corretto?   Poi chiedo agli esperti, avendo uno stir plate, voi utilizzate il metodo di calcolo Troester oppure Zainesheff? Ho seguito qualche discussione su forum brassicoli in lingua inglese e ho letto che il più attendibile sembrerebbe essere il primo. Voi come la pensate?   Allego il file   Grazie
  6. Ciao a tutti,   innanzitutto ho messo questa discussione qua perchè è la sezione maggiormente frequentata, se non è corretta spostatela.   Comunque vorrei esporre quanto mi è successo.    Avevo i recuperi di un windsor ale (da letteratura 65% di attenuazione) utilizzato in Novembre, conservato in bottiglia in un armadietto del garage.     L'ho utilizzato nel seguente modo:   Verso Maggio lo usai in una parte di cotta (5 litri ) senza farci starter. Chiaramente questo inficiò il risultato, nonostante un'attenuazione di circa il 70% Risultato: ad ora quelle bottiglie sanno di pane sia a naso che a gusto, imbevibili (per il resto della cotta fu usato lo 05 e dopo 3 settimane si beveva già bene). Recuperati i fondi dal secondo, li diedi ad un amico homebrewer. Mi dice di aver ottenuto un'attenuazione alta e che ha ottenuto un ottimo risultato in quanto a gusto. Recuperati i fondi dal fermentatore dell'amico e inoculato in una mia cotta dopo neanche 3 ore, fermentazione a 22 gradi. Attenuazione: 88% !. Ottimo risultato al palato.   Questo per dire che, oltre alla temperatura, bisognerebbe tarare bene il mash anche in rapporto a quale "fase" dello lievito si è: se si parte semplicemente reidratando si avrà più o meno l'attenuazione riportata dalla bustina, se si utilizza un piccolo starter sarà un po' maggiore, se si usa un recupero vecchio di due settimane sarà un po' di più, se si usa un recupero "fresco" la si avrà altissima. Dico bene o sbaglio  ;) ?  
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