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DelPina

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  • Birthday 09/10/1984
  1. se posso darti un consiglio ,usa il belle saison della lallemand ,tende a mangiare le destrine,quindi non credo abbia nessun problema visto poi che volevi usare il t 58....
  2. [quote]conco ha scritto: [quote]DelPina ha scritto: Usa il cerca e scrivi "guscing":D [/quote] Magari cerca "gushing"....;):D [/quote][:255][:255][:255][:255]
  3. ho trovato una foto [url]https://fbcdn-sphotos-h-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash3/544607_10200091017133207_332596147_n.jpg[/url]
  4. sono usati. nuovi costano 360 € +iva. per le foto si posso farle, ma al momento non le ho.
  5. Ha già il whirpool a caldo estende di oltre 1/2 ora il ciclo quindi i luppoli stanno in ammollo. Non dovrebbe esserci estrazione di amaro(se non in parte veramente minimale) perché non cè isomerizzazione a 96 gradi circa (temperatura che ho durante il whirpool)ma un rilascio abbondante di olii essenziali. Da qui un profilo diverso di amaro. Ho parlato abbastanza "potabile"???:D:D
  6. [quote]Enferdore ha scritto: [quote]sannio brau ha scritto: [quote]DelPina ha scritto: poi dipende se fai il wirpool a caldo o a freddo(l'amaro cambia). [/quote] ce la spieghi meglio? [/quote] il senso del whirlp a mio modestissimo parere è esclusivamente a caldo, tecnica adottata dalla stragrande maggioranza dei micro questo perche lo shock termico del raffreddamento provvede già alla precipitazione del trub che con un successivo mulinello verrebbe solo riportata in sospensione(effetto pozzanghera delle proteine) detto cio' la famosa gittata a 0 min / whirlpool acquista senso solo in caso appunto di mulinello a caldo perchè "sposta" la gittata in late hoppin degli ultimi 5-10 min durante tutto il tempo del whirpl che viene dunque effettuato con mosto bollente e dunque anche con una parziale estrazione di amaro (questo anche per le eventuali precedenti gittate) [/quote] Sono felice che hai fatto questa domanda e qualcuno per me ha risposto:D ma la maggior parte delle persone che fanno birra in casa, fanno il whirpool a freddo. Visto che nessuno o quasi raffredda in scambiatore ma con la serpentina. Detto ciò vale quello che hai detto tu, è una sorta di back-hop,da li la mia frase dipende se lo fai a caldo o a freddo,il whirpool. Personalmente ho riscontrato un amaro significativamente diverso da quando faccio il whirpool a caldo. Poi o quiI la questione era un'altra, AIUTARE a creare una birra con sapore di luppolo come voleva lui!!!!! Buona birra signori miei[:p]
  7. buona sera....:D era un po che non visitavo il forum......oramai tutto il tempo e tutte le energie vanno a questa (e solo perche siamo in questo simpatico paese) gara ad ostacoli di aprire il nostro micro(oramai ci siamo quasi). visto che i nostri risultati sulle IPA sono simili a quello che tu cerchi ,ti posso dire solo di cercare di dare il 50% di IBU a 90 min il 25% a 25/20 min e il 25% a 5/0min e sottolineo le IBU non il peso del luppolo, poi dipende se fai il wirpool a caldo o a freddo(l'amaro cambia). Cosi facendo dovresti ottenere il risultato che cerchi, un aroma carico(poi dipende tanto dal dry)e un sapore bello pieno,che dovrebbe accompagnare l'ingresso del malto per poi andare in amaro. Per ottenere ''l'effetto'' dell' ingresso di amaro, solo dopo che hai passato la birra in gola, devi pensare anche alle temperature che devi mantenere abbastanza alte per dare il full-body. Se invece vuoi mettere in risalto il luppolo scarica il corpo facendo una pausa a 62/64gradi, diventera' molto watery da bere a ''secchiate'' ma di conseguenza se mantenute le stesse IBU squilibrata verso l'amaro. Ricorda le proporzioni 50% 25% 25% vedrai che non rimani deluso:D BUONA BIRRA!!!!!!!!!!!!!
  8. Come da titolo vendo 5 fermentatori troncoconici da 100l utili(circa 135lt nominali) In acciaio inox della marican. Il prezzo è fissato a 250€ cadauno.
  9. Credo ti sfugga l'utilizzo corretto del lattosio. Va bollito...... va bene si per dare corpo ma anche una dolcezza di fondo che tolto tu stia facendo una Milky, non vedo necessaria. Ora per dare corpo (non so che birra tu stia facendo) basta rimanere tra i 67e i 69 gradi. Se terrai per la maggior parte del tempo quelle temperature vedrai che non avrai più problemi di "secchezza" Fossi in te non aggiungerei il lattosio fuori dalla bollitura. Buona birra
  10. Diciamo che deve essere 3/4 di grano e 1/4 di acqua il decotto, per contare le perdite di acqua ti devi comportare come nella bollitura
  11. Poi se proprio vogliamo fare i pignoli , la pausa non è70gradi ma 72. Mescola bene quando fai bollire perché i grani di attaccano!! Vado a macinare, ciaoo:D
  12. [quote]Secondalinea ha scritto: non sono convinto..protein rest con solo monaco e vienna lo trovo dannoso.Nel tuo caso avevi il pils e aveva un senso ma nel mio tanto vale partire con la saccarificazione.Per il colore no problem,mi sono già tenuto basso nelle previsioni in modo da rientrare teoricamente nel limite dello stile (che poi,detto fra noi,il colore poco mi interessa) Per il mash out in effetti il ragionamento fila,potevo arrivarci anche da solo :D Detto ciò farò lo stesso il mash out,giusto per fare un altro decotto e per stare sicuro Che dire..vedremo che esce! [/quote] Magari mi sbaglio , ma tutte le bock hanno come base il pils. Con i malti che vuoi usare tu mi sa che la schiuma te la dimentichi:( Puoi si saltare la pausa proteasi con il monaco ed il Vienna, ma generalmente questi malti non si usano al 100% perché molto modificati. Occhio anche all'attenuazione con il monaco,si abbasserà notevolmente. Detto questo ora mi alzò dal letto e vado anche io a brassare, oggi si fa una strong ipa:D
  13. Ogni decozione corrisponde ad uno step, perciò se farai tre step (tolta la fase di impasto) sarà una decozione. Tripla o doppia lo decidi tu,puoi farla anche singola. Non preoccuparti per la schiuma, i tempi di proteasi vanno bene, sono lunghi ma fidati che funziona . Se hai dubbi sulla schiuma guarda qui [url]http://forum.areabirra.it/forum/topic.asp?TOPIC_ID=13707[/url] L'unica cosa che nel 90% dei caso otterrai una birra leggermente più scura, ma visto che fai una bock non ti interessa. Il fornellone usarlo solo per la partenza, poi vai di decotto!!! Abbi fede:D
  14. I tempi nella decozione si allungano mostruosamente, per questo motivo oramai quasi nessun birrificio la fa più. Conta che nell'epoca senza termometri era molto utile per fare un corretto ammostamento. Se la farai la fatica aumenta, ma verrai ricompensato con un rendimento molto più alto e con delle note maltate extra.
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