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kekkopils

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Posts posted by kekkopils


  1. On 5/9/2018 at 14:10, kwak1985 said:

    meno lavori la frutta e meglio è. naturalmente  nel limite dell'infezione. io la congelo e basta. sia ciliegie che lamponi

    Ok..ma ti sta a galla la frutta?altrimenti provo a fare un estratto..ma immagino che perda un pò...


  2. 52 minutes ago, EnzoR said:

    La cosa migliore è secondo me ricavare il succo il più possibile senza polpa e aggiungerlo durante la fermentazione con il lievito che userai dopo i lattici

    pensi che mettere direttamente la polpa tiri fuori sapori nn buoni?volevo mettere direttamente il tutto nel secondario..


  3. Salve a tutti,

    vorrei provare per la prima volta a creare una berliner weisse con i lieviti di Nicola  Coppe e aggiungere poi la frutta.

    Ok per la ricetta abbastanza semplice con pils e frumento .Come frutta vorrei utilizzare i fichi d India e il cocco(2 fermentaz separate).

    Mi chiedevo se quacuno aveva delle info  e consigli a riguardo..a partire dal lievito che ancora nn ho provato.

    Ho  letto un bel pò e mi sono fatto qualche idea,ma pensavo di vederla con altri che magari hanno gia provato.

    Grazie

     


  4. Da quanto tempo è in bottiglia?

    Entrambe 50 giorni...

     

    4 gr/L in dryhop è strano che non lasci nulla

     

    pellet vs coni probabilmente sarà  un tema infinito, anche a livello di mega luppolatori pro USA mi pare che ognuno dica la sua, noi abbiamo trovato il nostro equilibrio coi pellet liberi ma ripeto che 4 gr/L non si devono non sentire per nulla per cui mi viene da dire o fornitura fallata (che però dovrebbe portare a problemi tipo isovalerico) oppure il lievito ha coperto tutto

    Cavolo è stranissimo,perche cmq quelli in boil erano li stessi e nn pocchi..(265 grammi per 50litri)

    Per questo io pensavo al lievito,però cercavo una certezza...almeno lo scarto per questo stile di birra...


  5. La cotta è stata unica..50litri divisi in 2,quindi la luppolatura è la stessa..cambia solo nel Dh e il lievito(due bustine entranbi per un og di 1050,quindi piu che sufficente)..

    Per questo trovo strana questa mancanza solo nella mia e ho pensato al lievito..

    Confermo che tutti MJ che ho utilizzato hanno un attenuazione alta..

    Dimenticavo... fermentazione a 20° per entrambi.


  6. Salve,

    con un amico abbiamo fatto una apa divisa in due fermentatori  e lieviti diversi.

    Lui lievito Us 05 Attenuazione 78%

    Io lievito MJ M42 Attenuazione 85%

    Abbiamo utilizzato 93% maris otter e 7% carahell.

    Mash 65° sino a conversione più mash out

    Luppolatura con

    Columbus 60min

    chinook 10min

    equinox 5min

    mandarina 0min

    melon 0 min

    cascade 0min

    amarillo. 0min

    Poi Dh di 100 grammi lui pellet e io coni.

    La mia birra si presenta  al naso totalmente assente di luppolatura,rimasto solo l amaro.

    Mi chiedo se il problema sia dovuto al lievito,visto che è l unica cosa diversa..

    Secondo voi?

    grazie in anticipo


  7. Mah a me dalla foto sembra completamente torbida. Sarà  la foto o concetti diversi di "limpidezza"?

     

    Limpida non pare nemmeno a me.. :D

    Ma proprio per nulla..

    Si,magari la parola limpida nn è proprio adatta..cmq ,anche se dalla foto nn si vede bene,nn è torbida...davvero.. :( :( .. :) :) :)

    cmq sicuro ho fatto io qualche fessata,ma nn so cosa però..boh..era solo per capire quello...boh..

    Magari tra qualche mese migliora...forse..maiii :D :D


  8. Beh se non è sul fondo deve per forza essere in sospensione, partendo dal presupposto che kekko non shakeri le bottiglie prima di aprirle... Le cause di mancata flocculazione possono essere molteplici.

    Perchè nn si aprono a mo di spumante...spruzzando qua e là ?? :rofl: :rofl: :rofl:

    Cmq a parte gli scherzi..

    Mi sono spiegato male...volevo dire che sul fondo nn c'è tanto lievito come capita spesso..però c'è..

    Io nn credo sia lievito in sospensione,perchè  la birra è cmq pulita,,sembra davvero come dice Clau..boh..

    Possibile che i luppoli del "nuovo mondo"  tendano a lasciare piu colore?ricordo che anche la paletta in plastica è diventata appiccicosa ed è rimasta macchiata di verdolino..boh..Poi questo può essere una fessata che sto dicendo..

    Anzi sicuramente è una fessata perche ci sono anche luppoli europei e americani..mah.. :unknw:

    Mistero


  9. Allora...la birra nel suo strano colore è limpida,neppure fondo nelle bottiglie..ha  poco piu di un mese di inbott e questa foto è fatta ad una birra che stava in frigo circa una settimana..

    wirpool fatto come sempre con un quantitivo esagerato di luppoli e altro,visto anche il super moss..

    Confermo il travaso dopo wirp...

    questi i luppoli utilizzati :

     chinook 60min
    pacific 20min
    equinox 10min
    dr rudi 5min
    rakau 0min
    motueka 0min
    mandarina 0min
    hull melon 0m

    cascade omin


  10. 8f78a5809b746913f53ff3616a820089.jpg
    Salve a tutti...questo è lo strano colore che ha la mia birra..nn mi era mai successo da quando faccio birre..
    Secondo voi cosa potrebbe essere?
    Ho pensato al troppi luppoli in pellet,480g per 23 litri di birra finita..(senza dh)..
    Grist con pils,pale e qualche fiocco(7%)
    Mash: 10 a 52°,60 a 63°
    Lievito abbey fermentis

    Dopo la fermentazione tenuta 7 giorni a 2°


    Inviato dal mio SM-G920F utilizzando Tapatalk


  11. Ciao a tutti, ho un po di dubbi, per una IGA il mosto d'uva quando sarebbe meglio inserirlo??  in bollitura? a fermentazione avviata?

    e che lievito sarebbe piu opportuno? :confused:

     

    Non ho ancora deciso neanche l'uva da utilizzare, ho a disposizione moscato merlot syrah cabernet e cannonau

    Ciao...

    Io di solito trasformo il mosto in sapa(3 o 4 ore di bollitura) e lo provato sia a fine boil che nel fermentatore secondario..

    Ora ho in fermentazione con mosto fresco di vermentino,(appena macinato) con Us5...

    consiglierei un lievito neutro o anche belga a basse temperatura..

    Per ora ho preferito quella con la sapa nel secondario...

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  12. Ovviamente noi li abbiamo presi come birrificio e in quantità  elevate, mi stupivo di come possa crescere il prezzo coi vari passaggi.

    Ora sono in ferie e non ho sotto mano il nome, ve lo scrivo quando torno in birrificio.

    Anche io aspetto il nome...85 euro sono una cifra esagerata...

    Grazie

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