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LedrosesHB

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  1. saldobrasato o ispezionabile? si possovo avere delle foto?
  2. sailor 13!!! se ti fai fare i preventivi facci sapere
  3. sailor 13!!! se ti fai fare i preventivi facci sapere
  4. hai ragione... pero' se ci fai caso le buste da 11,5gr non sono neanche sottovuoto
  5. ISTRUZIONE D’USO DEI LIEVITI SECCHI FERMENTIS Le confezioni di lievito vanno conservate in ambiente fresco (<10°C) e secco. Non usare le confezioni da 500 g o da 10 kg se sono morbide. Le confezioni aperte devono essere richiuse e conservate al secco a 4°C ed usate entro 3 giorni. pero' non dice il motivoe non spiega bene...
  6. ho letto la guida fermentis e dice di utilizzare le confezioni da 500 gr entro 3 giorni dall'apertura. il prezzo pero' e' molto convenientee io vorrei comprarne una per poi dividerla in piu' parti. qualcuno ha mai provato a dividerla in piu' bustine messe sotto vuoto? e' possibile? o il lievito si rovina?
  7. praticamente hai inserito castagne fresche senza arrostirle cuocerle al forno o bollirle? e che temp di mash hai usato? (sempre se posso chiedere)
  8. speravo in qualche delucidazione in piu'... io ho a disposizione vari tipi di peperonici il chipotle l'habanero e il naga bhut jolokia qualcuno li conosce o li ha mai utilizzati? e in che quantita'?
  9. qualcuno ha mai usato il peperoncino nella produzione della birra? se si mi date info voglio fare una birra piccante affumicata
  10. [quote]sollazzo ha scritto: [quote]LedrosesHB ha scritto: la mia ci ha messo un ora e 15 per freddare 100 litri di mosto con il controflusso vi sembra normale? [/quote] Mi sembra un po' tantino: io la mia per raffreddare 80/90 litri ci metto circa 40 min e porto alla temperatura di 25 gradi circa. A che voltaggio la fai girare? Che serpentina hai? [/quote] usavo il trasformatore fornito da loro col il voltaggio al massimo
  11. che ci faccio co una tanica da 10 kg ? pensavo avessi modo di reperire taniche piu' piccole
  12. dove lo prendi 'acido peracietico?? io non lo trovo da nessuna parte
  13. vorrei farmi il mestolone comprando un pezzo di legno che legno va usato?
  14. la mia ci ha messo un ora e 15 per freddare 100 litri di mosto con il controflusso vi sembra normale?
  15. innanzitutto,come hai appena detto, penso che qualche birrificio utilizzi queste temperature perche' la rifermentazione avviene piu' velocemente, infatti il livieto lavora piu' velocemente a 28 30 gradi ( senza superarli perche' si rischia di fare danni). questa tecnica fa si che con 10 giorni la birra e' pronta per la maturazione (giorno piu' giorno meno ) . quando la birra viene infustata il procedimento e' piu' veloce chein bottiglia infine penso che una rifermentazione a questa temp sia piu' sicura per un birrificio visto che riinoculando del lievito prima di imbottigliare potrebbe cospargersi in modo irregolare e causare una carbonatazione differente in ogni bottiglia. in questo modo anche se il lievito e' "poco" puo' dare comunque il " massimo di se" non causando problemi. adesso mi sto' costruendo un armadietto coinbentato per mantenere queste temperature durante l'inverno ovviamente faccio l'abbattimento termico, specialmente quando uso il pellet per il dry hopping (per l'abbattimento si dovrebbe scendere di parecchio fino ad arrivare piu' o meno a 0/1 gradi ma ovviamente e' difficile per un hombrewer) la temp piu' bassa che ho raggiunto e' stata 4 gradi e mezzo
  16. le alte temp. di rifermentazione non incidono sul prodotto finito. noi rifermentiamo a 28 30 gradi e il risultato e' da paura (il consiglio ci e' stato dato da uno dei birrai di birra del borgo, quindi anche loro fanno cosi') la causa di queste puzze sara' dato da altri fattori
  17. vorrei montare il doppio fondo nella pentola. neanchela pentola si e' rovinata?
  18. ho acquistato, come molti di voi , le pentole del crucco. visto che il fondo e' un po deboluccio vorrei sapere se farsi fare un fondo di alluminio spesso 3-5 mm di grandezza uguale a quello della pentola da posizionare tra essa e il fuoco vivo in modo da migliorare la distribuzione della temperatura e del calore e evitare che il mosto con i malti si brucino sia una buona idea. cosa ne pensate? qualcuno di voi fa cosi'? e che cosa utilizza?
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