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lucateli

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  1. Sono un citrullo, intendevo melassa... Grazie per il consiglio!
  2. Domenica ho preparato il mosto che dicevo (morgan's iron bark dark ale) aggiungendo 1kg di estratto di malto in polvere e 330g di zucchero; di questi 330 circa la meta' sono di melata di zucchero mauriziano e il resto di zucchero di canna. La melata ha un deciso gusto di liquerizia e, stando alla descrizione sulla confezione, contiene il 90% di carboidrati quindi penso sia fermentabile al 90%, ecco perche' ho aggiunto 330g di zucchero (e non 300) al kg di malto. Quando la fermentazione sara' terminata e imbottigliero' secondo voi posso mettere 6g/L di zucchero caramellato o rischio che questo non faccia carbonatare bene la birra?
  3. Da non esperto direi che se e' frizzante e' perche' i lieviti stanno ancora mangiando zucchero e producendo alcool e CO2, quindi la fermentazione non e' finita anche se la densita' e' OK...
  4. Grazie mille, anch'io credevo che fosse cosi' ma ho preferito avere conferma visto che e' la mia prima birra... Sapevo anche che assaggiandola dopo soli 7 giorni probabilmente sareio rimasto un po' deluso; pero' ho preferito testarla per vedere a che punto era...
  5. Ieri pomeriggio, essendo trascorsi 7 giorni dall'imbottigliamento, ho assaggiato la birra e direi che e' buona, solo che la tenuta della schiuma mi ha un po deluso... Visto che i primi due giorni di fermentazione in bottiglia li ha fatti un po' a freddo (16-17 gradi) ho deciso di lasciarla altri due giorni a 20 gradi, non vorrei mai che la carbonatazione non fosse completa. Voi cosa dite?
  6. Grazie a tutti, per prima fermentazione intendo quella primaria, quindi lo metterei all'inizio... In effetti sarei propenso per usare lo zucchero mauriziano, usando quello caramellato non vorrei dare un gusto troppo "sbilanciato" alla birra, il problema e' che se mi venisse una ottima birra difficilmente potrei rifarla... Qualcuno di voi ha gia' provato questo Kit?
  7. Ho un barattolo di "iron dark bark ale" della morgan's, una birra dallo spiccato sentore di caramello dicono... Io vorrei "personalizzarla" e ho due possibilita': a casa ho uno zucchero mauriziano straordinario, e' grezzo che piu' grezzo non si puo', e' nero come la pece e sa tantissimo di liquerizia. Altra possibilta': caramellizzare lo zucchero prima di aggiungerlo... In entrambi i casi ne userei 300g da aggiungere all'estratto di malto secco nella prima fermentazione, cosa mi consigliate? Oppure altre idee?
  8. Ciao echoes88, sulle istruzioni della morgan's che ho appena fatto dicevano di scaldare la latta ancora chiusa e di inoculare il lievito a 20 gradi e non a 25, non credo dipenda dal tipo di kit... Tu cosa dici?
  9. In caso di formazione di Clorofenoli io mi preoccuperi soprattutto di una cosa: la mia salute!!! Il pentaclorofenolo, tanto per citarne uno, ha un limite di legge nelle acque di falda di 0,5microgrammi/litro... Evidentemente non e' proprio buono da bere...
  10. Grazie mille, a breve faro' un'altra cotta (pensavo a una dark ale) quindi tornero' a stressare l'anima... A presto...
  11. Ho letto in un altro post del forum che un utente fa la fase di carbonatazione a 26-28 gradi; avevo letto di non andare oltre i 24 per evitare che si sviluppassero aromi non graditi, questa regola vale solo per la fermentazione primaria?
  12. Altra domanda per i "guru" o per chiunque ne sappia piu' di me, quindi tutti... Adesso la birra e' in fase di carbonatazione e la temperatura e' intorno ai 20 gradi di giorno ma di notte scende anche a 16, puo' essere un problema oppure i lieviti lavoreranno solo piu' lentamente?
  13. Certo che ho aggiunto lo zucchero, 110g per circa 21 litri...
  14. Ciao a tutti, sono al primo messaggio e alla prima birra: ho utilizzato un malto luppolato della morgan's, ho fatto la "golden sheaft wheat beer" mettendo l'estratto di malto al posto dello zucchero,OG 1.040. Dopo una settimana l'ho travasata nel secondo fermentatore e l'ho assaggiata, buona e frizzante, :D dens. 1.030. Dopo altri 4 giorni ho controllato la densita' ed era 1.020; altri 3 giorni ed era 1.012, 2 giornidopo era 1.010 e l'ho imbottilgiata. La mia domanda e' questa: prima di imbottigliarla l'ho riassaggiata ed era buona ma completamente sgasata... Ovvio mi sono detto, non c'e' piu' nulla che fermenta quindi niente CO2... Giusto??? Grazie mille
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