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lucateli

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  1. Bene bene... Sono convinto, l'esperimento s'ha da fare... Faro' esattamente cosi': le scorze di 3 lime + il loro succo + 100ml di alcool al 95% per una settimana, poi al momento del priming aggiungero' (oltre allo zucchero sciolto in poca acqua) l'estratto alla birra; in teoria non dovrei alzare nemmeno troppo il grado alcolico, se non sbaglio i conti poco meno dello 0,5%....
  2. Ho trovato un post (forum birramia.com) dove si parla di un tizio che metteva 6 limoni, compreso il succo, in 40 litri dopo il travaso; potrei mantenere le proporzioni quindi usare le bucce di 3 lime, metterle in 50ml di alcool in infusione per 7 giorni e poi, al momento del priming, aggiungere l'estratto alcolico alla birra...
  3. Ottimo allora, adesso il problema e' appunto come aromatizzarla... Che ne dici se quando faro' il travaso di "meta' fermentazione" ci mettessi le scorze (sanificate) e le lasciassi in infusione per una settimana circa?
  4. Mi sfugge il senso della risposta... Vuoi dire che la mia era davvero un'idiozia???
  5. Forse e' una idiozia ma ve lo chiedo lo stesso: Lunedi ho messo in fermentazione una mexican cervera (cooper's) e mi chiedevo se avesse un senso provare ad aromatizzarla con il lime... Visto che ho fatto quasta birra proprio per l'estate, perche' la voglio leggera e "fresca" perche' non metterci il lime? Daltronde la corona la servono con il limone no???
  6. Si si, ho usato entrambe le bustine e il fermentatore non lo apriro' se non per l'imbottigliamento; ieri erano due settimane di fermentazione e la densita' e' 1.024; la temperatura adesso "oscilla" tra 21 e 22 gradi... Sabato ricontrollo e se tutto va bene imbottiglio...:D
  7. Nico ieri la densita' era 1.030 e la temp. 21, aspettero' ancora una decina di giorni in modo da arrivare a 20 giorni di fermentazione e poi ricontrollero' la densita', in ogni caso la portero' piu' vicina possibile all' 1.020 previsto... E poi faro' il priming cosi': T=21 gradi quindi volume CO2 residuo 0,86 litri di birra=14 (2.2-0.86)x4x14=75 g di zucchero OK?
  8. OK allora, adesso la cotta e' arrivata a 7gg di fermentazione, stasera controllo la densita' (per vedere a che punto siamo) e al momento di imbottigliare faro' come dice Nico... Grazie mille
  9. E esattamente quello che pensavo io, prima di leggere questo: [url]http://forum.areabirra.it/forum/topic.asp?TOPIC_ID=9719&SearchTerms=christmas[/url]
  10. Si, lo so... Ci sono gia' altri post che parlano di questa birra, ne ho trovati parecchi ma non ho ancora capito una cosa: il priming va fatto o no? E se si con quanti g/l? In tutti i post che ho letto non ho trovato una risposta univoca quindi vi chiedo aiuto ancora una volta, grazie
  11. Grazie mille, visto che potrei partire oggi non ho il tempo di cercare le fave, mi arrangero' con il cacao amaro che ho gia' a casa... Pero' non vorrei mettere il lattosio, non dovrebbe essere un problema vero?
  12. Grazie mille, il mio problema e' che le fave di cacao non le ho trovate, forse cercando in rete potrei recuperarle pero' se si potesse usare il cacao...
  13. Il titolo dice tutto... Si potrebbe fare una chocolate stout utilizzando cacao amaro? Se si come e quando e, soprattutto, quanto? Grazie a tutti.
  14. Il mio consiglio e per la Brewferm Grand Cru... Grande birra!!! Ciao
  15. Allora vado bene, con la Grand Cru ho effettivamente fatto quello appena prima di imbottigliare... Grazie
  16. Lunedi ho imbottigliato (la FG era 1,012 ormai da 4 giorni) aggiungendo 100 g di zucchero su cirga 21l di birra. Pero' ve lo devo confessare: nonostante i pareri contrari in settimana ho fatto alcune prove per aromatizzarla e alla fine l'ho fatto: scorze di arancia amara e cannella... Ho alcune bottiglie da 0,25 e penso che stasera (lo so e' prestissimo ma sono curioso) una la assaggero'...
  17. GeCofreE, anch'io faccio sempre due travasi: uno a meta' fermentazione e uno appena prima di imbottigliare... Non l'ho fatto per la Grand Cru per non perdere troppa birra, visto che sono "solo" 8,5 l... Dici che la seconda e' meglio evitarla? PS: quando faccio la seconda ne approfitto per agiungere lo zucchero per il priming (precedentemente sciolto in acqua fatta bollire ecc. ecc.)
  18. Cacchio finalmente qualcuno che mi spiega bene che diavolo di temperatura va inserita qui: [url]http://biere.jg-laurent.com/aide/carbonation.php[/url] Effettivamente se ce l'hai in fermentazione adesso ora che la imbottigliarai e che lascerai passare il perido del priming la potresti assaggiare dopo un mese e mezzo in bottiglia... Io la Grand Cru l'ho assaggiata dopo uno, due e tre mesi proprio per curiosita'... Devo dire che il passare del tempo le ha fatto decisamente bene pero' l'impressione e' stata fin dall'inizio ottima!!!
  19. Ok allora, mi procurero' il lievito che mi consigli. Grazie!!!
  20. GeCofreE: Non ho intenzione di berla questo Natale, ma pensavo che, facendola la settimana prossima, avrei potuto provarla a febbraio-marzo per poi lasciarla stagionare fino a natale 2013... Per la temperatura userei la fascia riscaldante, pero' se mi dici che e' meglio aspettare faccio subito la Stout e a maggio 2013 la Christmas...
  21. Grazie a tutti, in effetti piu' che il tempo e' la "paura" della prima volta... Diciamo che aspettero' l'inizio dell'anno prossimo, vedro' come andra' la gestione delle due pargole e poi tornero' a chiedere informazioni per fare l'E+G. NUVOLARIO: grazie per le dritte pero', visto che lunedi' ho imbottigliato una IPA e a breve faro' una Irish Stout e una Brewferm Christmas, mi sa che aspettero' e meditero'...
  22. Ciao, anch'io a inizio hanno ho fatto questa birra; devo dira che mi ha dato ( e mi sta' dando) parecchie soddisfazioni... Io avevo una OG intorno all' 1.070 se non ricordo male, e avevo aggiunto 500g di zucchero; la mia ha un bel corpo... Non oso immaginare la tua...
  23. Prima o poi mi cimentero' con la E+G, per ora ho troppi impegni... Una bambina di 17 mesi e una in arrivo tra un mese circa...
  24. T.Rex immagino anch'io che sia impossibile rifarle, dove le trovi le botti in cui sono stati i grandi vini italiani (si parla di Arnaldo Caprai, Borgogno, Antinori...) Semmai si riuscisse a fare una Barley con un kit, la mia intenzione sarebbe di farla "modello base", non aspiro certo a riprodurre quei capolavori...
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