lucateli

Bene bene... Sono convinto, l'esperimento s'ha da fare... Faro' esattamente cosi': le scorze di 3 lime + il loro succo + 100ml di alcool al 95% per una settimana, poi al momento del priming aggiungero' (oltre allo zucchero sciolto in poca acqua) l'estratto alla birra; in teoria non dovrei alzare nemmeno troppo il grado alcolico, se non sbaglio i conti poco meno dello 0,5%....

Ho trovato un post (forum birramia.com) dove si parla di un tizio che metteva 6 limoni, compreso il succo, in 40 litri dopo il travaso; potrei mantenere le proporzioni quindi usare le bucce di 3 lime, metterle in 50ml di alcool in infusione per 7 giorni e poi, al momento del priming, aggiungere l'estratto alcolico alla birra...

Ottimo allora, adesso il problema e' appunto come aromatizzarla... Che ne dici se quando faro' il travaso di "meta' fermentazione" ci mettessi le scorze (sanificate) e le lasciassi in infusione per una settimana circa?

Mi sfugge il senso della risposta... Vuoi dire che la mia era davvero un'idiozia???

Forse e' una idiozia ma ve lo chiedo lo stesso: Lunedi ho messo in fermentazione una mexican cervera (cooper's) e mi chiedevo se avesse un senso provare ad aromatizzarla con il lime... Visto che ho fatto quasta birra proprio per l'estate, perche' la voglio leggera e "fresca" perche' non metterci il lime? Daltronde la corona la servono con il limone no???

Si si, ho usato entrambe le bustine e il fermentatore non lo apriro' se non per l'imbottigliamento; ieri erano due settimane di fermentazione e la densita' e' 1.024; la temperatura adesso "oscilla" tra 21 e 22 gradi... Sabato ricontrollo e se tutto va bene imbottiglio...:D

Nico ieri la densita' era 1.030 e la temp. 21, aspettero' ancora una decina di giorni in modo da arrivare a 20 giorni di fermentazione e poi ricontrollero' la densita', in ogni caso la portero' piu' vicina possibile all' 1.020 previsto... E poi faro' il priming cosi': T=21 gradi quindi volume CO2 residuo 0,86 litri di birra=14 (2.2-0.86)x4x14=75 g di zucchero OK?

OK allora, adesso la cotta e' arrivata a 7gg di fermentazione, stasera controllo la densita' (per vedere a che punto siamo) e al momento di imbottigliare faro' come dice Nico... Grazie mille

E esattamente quello che pensavo io, prima di leggere questo: [url]http://forum.areabirra.it/forum/topic.asp?TOPIC_ID=9719&SearchTerms=christmas[/url]

Si, lo so... Ci sono gia' altri post che parlano di questa birra, ne ho trovati parecchi ma non ho ancora capito una cosa: il priming va fatto o no? E se si con quanti g/l? In tutti i post che ho letto non ho trovato una risposta univoca quindi vi chiedo aiuto ancora una volta, grazie

Grazie mille, visto che potrei partire oggi non ho il tempo di cercare le fave, mi arrangero' con il cacao amaro che ho gia' a casa... Pero' non vorrei mettere il lattosio, non dovrebbe essere un problema vero?

Nessuno ha qualche consiglio?

Grazie mille, il mio problema e' che le fave di cacao non le ho trovate, forse cercando in rete potrei recuperarle pero' se si potesse usare il cacao...

Il titolo dice tutto... Si potrebbe fare una chocolate stout utilizzando cacao amaro? Se si come e quando e, soprattutto, quanto? Grazie a tutti.

Il mio consiglio e per la Brewferm Grand Cru... Grande birra!!! Ciao