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dfat

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Everything posted by dfat

  1. dfat

    Off Topic dell'off.topic!!

    40 litri di Rye Saison in fermentatore.
  2. dfat

    Off Topic dell'off.topic!!

    Domani Rye Saison....
  3. Una settimana a Los Angeles per lavoro. ne ho bevuta abbastanza e tutte piuttosto buone ma non me le ricordo tutte Samuel Adams Octoberfest limited release. Era ovunque dato che era la birra del momento. Fireston Walker 805. Goose Island - Goose IPA .L'unico problema di questa birra è che in aeroporto ci è costata praticamente 15 US$ l'una......(gratuity compresa) New Belgium Voodoo Ranger. Questa è stata una sorpresa perchè me l'hanno data in aereo. Ho chiesto una birra e l'hostess mi ha chiesto se volevo questa o una Heineken....... Alte due IPA molto buone ma al momento non ricordo il nome. Due o tre tipi di birre lager coreane in un barbecue coreano. Birre passabili, carne molto buona che ti cucinano al momento sul tavolo dotato di griglia al centro, tante salsine e contorni vari coreani. Tutto molto speziato e piccante. Miller Lite e Blue Moon, birre industriali ma alla fine si difendono bene. La Blue Moon dovrebbe essere una blanche con lievito americano.
  4. dfat

    Off Topic dell'off.topic!!

    Dimenticavo.....la birreria in cui sono, produce 7 milioni di ettolitri di birra all'anno e non è neppure fra le più grandi del gruppo.
  5. L'ho assaggiata anch'io un po' di tempo fa e sono d'accordo con te......ma cerca di educare tuo fratello.
  6. dfat

    Off Topic dell'off.topic!!

    Avevo previsto di fare due settimane di ferie ma i miei colleghi americani hanno pensato bene di organizzare dei test in una importante birreria di Los Angeles e quindi dopo una settimana, ieri sono partito. La famiglia è in montagna e io ora sono in California. Adesso sono le 4 e mezza di mattina e ovviamente non riesco a dormire. In 24 ore sono passato da casa mia alla birreria con un totale di circa 14 ore di volo. Purtroppo la birreria produce la classica birra industriale americana ma spero di farmi qualche buona bevuta alla sera. Se riesco a fare delle foto le metto sul forum. Molto in ritardo, ma auguri a Conco. Io ho superato la barriera dei 50 due giorni dopo di te e ho scoperto che per stare dietro a mia figlia di 11 anni in montagna mi devo impegnare davvero molto. All'improvviso ha deciso che le piace andare in montagna e cammina che è una meraviglia ma starle dietro è dura. Dovrò allenarmi di più...
  7. Personalmente il Kvass non l'ho mai assaggiato ma chi l'ha fatto non me ne ha riportato una grande impressione....de gustibus.
  8. c'era un articolo su BYO per la ToastAle fatta con il pane avanzato come progetto per riutizzo degli scarti del cibo. Non è il Kvass ma come ricetta mi sembra più sicura https://www.toastale.com/homebrew-recipe/
  9. dfat

    Off Topic dell'off.topic!!

    Ciao a tutti...è un bel po' che non scrivo qualcosa ma da quando ho cambiato lavoro ho cambiato anche ritmi. Prima in ufficio non passava mai e potevo cazzeggiare su internet ora mi tocca lavorare..... Comunque meglio così; ho ricominciato ad occuparmi di filtrazione di vino, birra, succhi,....e mi sto divertendo. Per fortuna avevo fatto una bella scorta di birra prima di cambiare e ora me la sto godendo (Pils, Helles, Dunkel, Vienna. Tripel, Pale Ale e Rye Pale Ale). A settembre ricomincio a brassare e mi toccherà fare anche dei test per il lavoro; ho in laboratorio uno strumento che misura in diretta la densità del mosto e vogliamo installarlo sul mio fermentatore per controllare l'andamento della fermentazione. E' il primo test e se funziona lo potremmo applicare sugli impianti che produciamo.
  10. Ho trovato questo nuovo progetto per la misura in continuo della densità durante la fermentazione. https://www.kickstarter.com/projects/1792157374/plaato-reinventing-the-airlock/comments Questa volta si basa sulla misura della CO2 e non è a contatto con la birra.
  11. Stavo dando un'occhiata a un po' di siti di fonritori e ho notato nuovi lieviti della AEB sul sito di Uberti http://www.ubertive.com/categoria-prodotto/materie-prime/lieviti/ Quello che mi stupisce, soprattutto, è il prezzo perchè per 100 g di lievito il prezzo è di 5,50 euro. Quello che chiamano Fermolager W è il W34/70. 100 g sono anche troppi per i miei volumi (50 litri) ma mi costano sempre meno di due-tre buste di 34/70 delle Fermentis. Però provando a rimetterlo sottovuoto e usandolo a breve distanza di tempo, si potrebbe fare.
  12. Arrivo un po' tardi ma ti do ugualmente la mia esperienza. La sonda per l'ossigeno è una rogna. L'elettrodo è piuttosto delicato e la manutenzione va fatta cambiando periodicamente sia la soluzione di elettrolita che la membrana. Se è così lento forse, cambiare membrana e elettrolita risolve qualcosa. Riguardo la questione ossigenazione / ossidazione c'è un bel po' di confusione. Un conto è disciogliere l'ossigeno nel mosto e un conto è che questo ossigeno causi ossidazione.
  13. dfat

    bbq e grilling

    Buono il pastin, ma forse, il resto d'Italia non sa cos'è.....
  14. dfat

    Off Topic dell'off.topic!!

    Ultimo giorno di lavoro e dopo Pasqua si inizia quello nuovo. Nell'intermezzo, mia moglie e mia figlia hanno preparato una lista infinita di cosa da fare a casa. Spero di fare anche un paio di cotte.
  15. dfat

    Off Topic dell'off.topic!!

    Sto cambiando lavoro proprio in questo periodo e questa è la mia ultima settimana nel vecchio. Da dopo Pasqua inizio quello nuovo. Dopo quasi 10 anni ci voleva, vuoi per la troppa strada che faccio ogni mattina, vuoi perchè ho voglia di fare qualcosa di nuovo, vuoi perchè mi hanno proposto un lavoro più interessante o perchè non mi piace l'ambiente della multinazionale, però penso che ogni tanto un cambiamento sia necessario. O lavori in un'azienda che ti permette di cambiare ambito lavorativo periodicamente oppure devi cambiare tu. Guardati intorno e osserva cosa offre il mercato. Se non ce l'hai, fatti un profilo su Linkedin, io ho ricevuto molte proposte proprio da la (ok, anche per posti implausibili come l'Arabia Saudita...). Poi dipende molto da quello di cui ci si occupa; io ho la fortuna/sfortuna di occuparmi di cose piuttosto particolari; non ci sono molte persone che si occupano di queste cose ma non ci sono neppure molte azienda che le richiedono.
  16. Se ne è già parlato qua..
  17. dfat

    Vendo fusti birra 25 litri vuoti

    Se ne hai ancora, ne prenderi un paio.
  18. ti ho mandato un messaggio privato
  19. Ciao a tutti, se qualcuno fosse interessato, il Parco Agroalimentare del Friuli Venezia Giulia sta vendendo una linea completa di produzione succo di mela. Si tratta di materiale professionale, non hobbistico, su dimensioni da piccola azienda agricola. Ho ricevuto questa informazione perchè conosco una persona che ci lavora e mi diceva che fino ad ora non hanno trovato nessuno in regione che sia interessato. Se qualcuno fosse interessato, mi scriva che gli invio tutta la documentazione e i contatti.
  20. dfat

    Off Topic dell'off.topic!!

    comunque ...questa sera ho preparato un orzotto alla zucca. La famiglia ha apprezzato
  21. Per quanto strano possa sembrare, 1 bar di pressione equivale al peso di 1kg su 1 cm2. Volendo fare una scatola che contenga un bag in box da 3 litri in pressione, si dovrebbe fare un cubo con lato di 15 cm. Ora una faccia del cubo avrebbe una superficie di 15x15=225 cm2. La pressione di 1 bar sulla faccia del cubo equivale quindi a 225 kg che premono su di essa (senza contare che anche le altre 5 facce del cubo subiscono la stessa pressione). Sui forum inglesi trovi che alcuni fanno fermentare la birra all'interno dei contenitori che chiamano "poly-pin" che sono simili ai bag in box ma di plastica più grossa. Loro lo fanno, e periodicamente sfiatano la CO2 che si forma, perchè il loro scopo è quello di bersi una real ale e quindi con pochissima CO2 dentro.
  22. dfat

    Off Topic dell'off.topic!!

    da questo punto di vista, io ho il mio ordine sullo scolapiatti (i piatti da una parte, i bicchieri dall'altra, e così via) e mi da fastidio vedere come mia moglie mette le cose anche perchè come le metto io ci sta sempre tutto, come le mette lei no e si rischia che apri lo scolapiatti e ti cade in testa una pentola. Sono convinto che in realtà mia moglie lo faccia apposta... La prima discussione che ho avuto con lei, eravamo morosi da poco, è stata su come tagliare la cipolla per fare un sugo.
  23. dfat

    Off Topic dell'off.topic!!

    è vero, cucinare è rilassante. Tornare a casa alla sera e mettersi ai fornelli non è mai un problema (men che meno per mia moglie cha anzi ne è ben contenta). Mi piace informarmi sulle ricette e visto che sono un chimico mi piace anche sperimentare e capire il perchè delle cose. Ultimamente sto sperimentando sull'impasto della pizza per fare una buona pizza con il forno di casa. Farine, idratazione, tecniche di impasto e stesura adesso mi sono preso anceh una teglia in ferro apposta per fare la pizza in teglia. Dal lato pulizia però sono meglio di mia moglie. sarà il lato "chimico" ma mentre cucino, lavo quello che non utilizzo più. Adesso mi diverto anche con mia figlia che ha sempre voglia di provare a cucinare. La scorsa settimana le ho insegnato a fare la pasta frolla e le crostate.
  24. dfat

    Breakfast stout

    esattamente
  25. dfat

    Off Topic dell'off.topic!!

    Una di quelle belle discussioni in cui ci si divide in fazioni opposte....
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