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Slate Blackcurrant Watermelon Strawberry Orange Banana Apple Emerald Chocolate Marble
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Lord Zepp

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Posts posted by Lord Zepp


  1. Ciao a tutti! Ho bisogno dei vostri consigli riguardo la densità che non scende più...

    Il 6 ottobre ho brassato una Roggen Bier da Kit all grain. Il kit aveva quasi un anno, però ancora non era scaduto. Utilizzo il Grainfather. Lievito conservato in frigo e luppoli in freezer.

    La cotta è andata bene. La densità iniziale, da ricetta doveva essere 1047, ho ottenuto 1044.

    Inoculato il lievito, Mangrove Jack's M20, a 22°C.

    La fermentazione è partita quasi subito, però ho avuto problemi di temperatura. Il mosto fermenta in una camera a temperatura controllata con termostato e cavo riscaldante. Avevo impostato la temperatura a 20.5°C, però (è la prima volta che mi capita) la temperatura del mosto è arrivata fino a 26°C (credo sia rimasto a questa temperatura un giorno)... Ho riportato al temperatura sui 20°C e l'ho lasciato fermentare...

    Lo scorso sabato ho misurato la densità e, sia con densimetro che con rifrattometro (correttamente tarati e tenendo presente l'alcol nel mosto), il valore risulta di 1020.

    Lunedì nuova misurazione e valore ancora 1020.

    Oggi, mercoledì 23, ho rimisurato la densità e risulta essere ancora ferma a 1020.

    Cosa devo fare? Grazie a chi mi consiglierà!


  2. Ciao, anche io stavo pensando di motorizzare il mulino. avevo preso in considerazione il classico motorino per tergicristalli, poi ho letto questo articolo e credo che attuerò quest'ultima soluzione.

    http://www.rovidbeer.it/mulino-motorizzato/?fbclid=IwAR0ZvcbFWfrt7jGQU3oZ11o5KCgdrhvKSow3TlLICI7OJUsS3qayHB0s8L0


  3. Cia a tutti!

    Voglio segnalare questa quattro giorni a Colle Sannita (Benevento)

    Dal 27 al 30 Luglio seconda edizione di BIRRA al BORGO - Festival delle Birre Artigianali.

    Le quattro serate avranno come protagoniste assolute le eccellenze brassicole campane e non solo.
    Più di 15 birrifici coinvolti, per un totale di oltre 50 birre artigianali.
    Aeffe Birra, BCR Beer Company, StiMalti, Cuoremalto Birra Artigianale, White Tree Brewing, Birrificio Sannita, Birrificio Artigianale Borrillo, Birrificio Lariano, Birra ISIDE, Cantaloop birrificio minimo, Birrificio Irpino, Birra Karma, Maltovivo, Birrificio Monti Hilaris, Birrificio Artigianale San Pietro
    Stout, IPA, Pilsner... ma anche birre prodotte con ingredienti che identificano il nostro territorio, come alcuni grani antichi o il latte di bufala campana.
    Ottima gastronomia locale e tipicità sannite in accompagnamento.
    Esibizione dal vivo di otto gruppi musicali in grado di soddisfare anche i più esigenti... non mancheranno le sorprese!

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    • Like 2

  4. Ciao, io lo uso da circa sette anni ormai...

     

    Ho fatto delle piccole modifiche per velocizzare la macinatura:

     

    1. ho allargato il buco della tramoggia per far passare più grani;

    2. mi sono costruito una tramoggia più grande con del cartone;

    3. invece della manovella, uso un avvitatore elettrico.

     

    Così facendo macino 5Kg di malto in 10 minuti circa.

    • Like 1

  5. Vabè ragà , ma sulla luppolatura di APA e IPA fanno scuola, eh. Lord Zepp le tue APA e IPA invece non fanno scuola, senza offesa. :)

    Ma io mica voglio fare scuola? Magari mi dovete insegnare :help:  ;)  :rofl:

    Comunque tornando a noi:

     

    Allora, ecco le ricette complete (ah, uso il GF):

     

    1) AMERICAN AMBER ALE

     

    Dimensione cotta: 23,0 Mosto in bollitura: 28,0 Grani totali (gr.): 5800   OG prevista: 1,053 Plato: 13,1 EBC previsto: 27,4   IBU prevista: 57,6   Efficienza: 70 %   Bollitura: 60 minuti  
    Malti e Zuccheri Nome prodotto Quantità  (g.) Potenziale EBC Pale 4500,000 g. 1,030 3,500 Crystal 150L 600,000 g. 1,030 170,000 Amber 700,000 g. 1,030 70,000
    Luppoli Nome Qt. (g.) Forma A.A. IBU Boil Uso Columbus (Tomahawk) 21,0 gr. Fiore 15,0 % 30,8 60 min. Kettle Columbus (Tomahawk) 21,0 gr. Fiore 15,0 % 23,6 30 min. Kettle Cascade 14,0 gr. Fiore 6,4 % 3,2 10 min. Kettle Cascade 20,0 gr. Fiore 6,4 % 0,0 0 min. Dry

     

    Mash: monostep 68°

     

    LIEVITO: MANGROVE JACK'S M44

     

     

    2) AMERICAN PALE ALE

     

    Dimensione cotta: 23,0 Mosto in bollitura: 28,0 Grani totali (gr.): 5200   OG prevista: 1,047 Plato: 11,8 EBC previsto: 12,4   IBU prevista: 54,1   Efficienza: 70 %   Bollitura: 60 minuti  
    Malti e Zuccheri Nome prodotto Quantità  (g.) Potenziale EBC Pale 4500,000 g. 1,030 3,500 Munich Malt 700,000 g. 1,030 19,000
    Luppoli Nome Qt. (g.) Forma A.A. IBU Boil Uso Citra 21,0 gr. Fiore 12,5 % 26,9 60 min. Kettle Citra 21,0 gr. Fiore 12,5 % 20,7 30 min. Kettle Citra 14,0 gr. Fiore 12,5 % 6,5 10 min. Kettle Cascade 20,0 gr. Fiore 6,4 % 0,0 0 min. Dry

     

    Mash: monostep 66°

     

    LIEVITO: MANGROVE JACK'S M44

     

    3) INDIA PALE ALE

     

    Dimensione cotta: 23,0 Mosto in bollitura: 28,0 Grani totali (gr.): 5800   OG prevista: 1,053 Plato: 13,1 EBC previsto: 16,9   IBU prevista: 43,8   Efficienza: 70 %   Bollitura: 60 minuti  
    Malti e Zuccheri Nome prodotto Quantità  (g.) Potenziale EBC Pale 5500,000 g. 1,030 3,500 Crystal 150L 300,000 g. 1,030 170,000
    Luppoli Nome Qt. (g.) Forma A.A. IBU Boil Uso Target 32,0 gr. Fiore 9,0 % 28,1 60 min. Kettle Fuggles 30,0 gr. Fiore 5,0 % 11,3 30 min. Kettle Fuggles 25,0 gr. Fiore 5,0 % 4,4 10 min. Kettle

     

    Mash: monostep 68°

     

    LIEVITO: MANGROVE JACK'S M42

     

    4) BELGIAN STRONG GOLDEN ALE

     

    Dimensione cotta: 23,0 Mosto in bollitura: 28,0 Grani totali (gr.): 6000   OG prevista: 1,055 Plato: 13,5 EBC previsto: 13,1   IBU prevista: 26,4   Efficienza: 70 %   Bollitura: 60 minuti  
    Malti e Zuccheri Nome prodotto Quantità  (g.) Potenziale EBC Pale 5000,000 g. 1,030 3,500 Munich Malt 1000,000 g. 1,030 17,730
    Luppoli Nome Qt. (g.) Forma A.A. IBU Boil Uso Saaz 42,0 gr. Fiore 4,0 % 16,1 60 min. Kettle Saaz 28,0 gr. Fiore 4,0 % 8,3 30 min. Kettle Saaz 14,0 gr. Fiore 4,0 % 2,0 10 min. Kettle Coriandolo 100,0 gr. Fiore 0,0 % 0,0 15 min. Kettle

     

    Mash:  63° x 10 67°x45/60 

     

    LIEVITO: MANGROVE JACK'S M31


  6. Ciao a tutti!!! Vorrei brassare queste birre, mi date consigli/pareri sulle ricette? Grazie.

     

    American amber beer: 4,5kg pale ale; 0,6gr crystal; 0,7gr amber; columbus (42gr) e cascade 14 gr (20gr in dry); lievito M44 (mangrove jack's) monostep 68° OG 1054 IBU 40

     

    American pale ale: 4,5kg pale ale; 0,7gr monaco; citra (42gr) e cascade 14 gr (20 gr dry); lievito M44; monostep 66° OG1050 IBU41

     

    India pale ale: 5,5kg pale ale; 0,3gr crystal: target (32gr) e fuggle (55gr); Lievito M42 monostep 68° OG1060 IBU53

     

    Belgian strong golden ale: 5kg pale ale; 1kg monaco; saaz(84gr in vari step); coriandolo (5gr/Lt); lievito M31 63°x10min; 67° x 45/60; 78°x 15; OG1063 IBU25

     

    Tutte 23 Lt - Tempi luppolatura 60 - 30 - 10 - IBU solo indicativa, devo ricontrollare.


  7. Ciao a tutti, VENDO a 400€ (Zona Benevento e provincia) attrezzatura composta da:

     

    1 pentola in alluminio 75 lt ca coibentata con lana di roccia con coperchio con foro di ispezione/inserimento grani e agitatore con pale in acciaio inox;post-9315-0-05101800-1444041945_thumb.jpgpost-9315-0-09863800-1444041969_thumb.jpgpost-9315-0-65652300-1444041954_thumb.jpg

     

    1 pentola in alluminio 75 lt ca per boil;post-9315-0-44419800-1444041980_thumb.jpg

     

    1 pannello di controllo temperatura composto da due indicatori di temperatura con sonde pt100;post-9315-0-67224300-1444041990_thumb.jpg

     

    1 pompa 12V per travaso mosto (come solar project);post-9315-0-49444400-1444041936_thumb.jpg

     

    1 controflusso in acciao AISI 304;post-9315-0-85989000-1444042000_thumb.jpg

     

    2 fornelloni gas (non conosco i Kw però si riesce ad avere una bollitura vigorosa tranquillamente e in poco tempo).

     

    In più regalo filtro bazooka per pentola di mash e mini bazooka per pentola boil.

     

    Ritiro a mano - no spedizione - Vendo blocco completo.


  8. Ciao a tutti!!! Per chi è di Benevento e provincia e per chi vuole venire a visitare le colline del Sannio (Colle Sannita per la precisione) vi segnalo questo evento:

    LA CONDOTTA SLOW FOOD TAMMARO FORTORE E LA PRO-LOCO DI COLLE SANNITA ORGANIZZANO UN MASTER OF FOOD BIRRA, CON IL SEGUENTE PROGRAMMA:

    Prima Lezione: LA PRODUZIONE E LA DEGUSTAZIONE. Materie prime e fasi di lavorazione; Introduzione alla degustazione; qual'è la buona birra? ; Alla scoperta del malto, lieviti e luppolo: lavorazione e fermentazione; come si degusta una birra: colore, schiuma, olfatto, gusto e retrogusto.

    Seconda Lezione: TIPOLOGIE E STILI. Lager e Ale, una questione di stile; Fermentazione alta, bassa, spontanea; Due filosofie diverse: Lager e Ale; introduzione al concetto di stile birrario; prova pratica di degustazione con confronto e riconoscimento tra birre a bassa e ad alta fermentazione;

    Terza Lezione: I COLORI DEL MALTO E LA GEOGRAFIA DELLA BIRRA. Approfondimento sugli stili birrari: il colore del malto e i colori della birra; la relazione tra colore e sapore; descrizione delle principali zone di produzione nel mondo: Germania, Belgio; Gran Bretagna; Repubblica Ceca, Danimarca, Stati Uniti; panoramica sugli stili birrari: lager, ale, stout, weisse, trappiste, birre di abbazia, pils, bock; le birre artigianali.

    Quarta Lezione: LE SPECIALITA' E GLI ABBINAMENTI: Le birre che fanno stile a sé e le eccezioni: le birre più alcoliche e le birre da meditazione; le birre a fermentazione spontanea; conservazione e temperature di servizio della birra; l'abbinamento birra-cibo: un incontro ricco di sorprese. A fine corso visita a Birrificio artigianale della zona.

    QUOTA DI PARTECIPAZIONE: Euro 100,00
    Tale quota comprende la degustazione di circa 20 birre europee artigianali e industriali; dispensa del corso; scatola con 6 bicchieri per la degustazione; guida alle birre del Mondo; attestato di partecipazione al corso.

    Il Master si svolgerà  presso esercizi della zona (bar o ristoranti) il VENERDI' SERA DALLE ORE 20:00 ALLE ORE 23:00.

    PER INFO E PRENOTAZIONI CONTATTARE I SEGUENTI NUMERI:
    333-6572862 
    347-7058767

     

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