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Lord Zepp

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  1. 52°C x 15min. 64°C x 40min. 72°C x 40min. 78°C x 15 min.
  2. Ciao a tutti! Ho bisogno dei vostri consigli riguardo la densità che non scende più... Il 6 ottobre ho brassato una Roggen Bier da Kit all grain. Il kit aveva quasi un anno, però ancora non era scaduto. Utilizzo il Grainfather. Lievito conservato in frigo e luppoli in freezer. La cotta è andata bene. La densità iniziale, da ricetta doveva essere 1047, ho ottenuto 1044. Inoculato il lievito, Mangrove Jack's M20, a 22°C. La fermentazione è partita quasi subito, però ho avuto problemi di temperatura. Il mosto fermenta in una camera a temperatura controllata con termostato e cavo riscaldante. Avevo impostato la temperatura a 20.5°C, però (è la prima volta che mi capita) la temperatura del mosto è arrivata fino a 26°C (credo sia rimasto a questa temperatura un giorno)... Ho riportato al temperatura sui 20°C e l'ho lasciato fermentare... Lo scorso sabato ho misurato la densità e, sia con densimetro che con rifrattometro (correttamente tarati e tenendo presente l'alcol nel mosto), il valore risulta di 1020. Lunedì nuova misurazione e valore ancora 1020. Oggi, mercoledì 23, ho rimisurato la densità e risulta essere ancora ferma a 1020. Cosa devo fare? Grazie a chi mi consiglierà!
  3. Ciao, anche io stavo pensando di motorizzare il mulino. avevo preso in considerazione il classico motorino per tergicristalli, poi ho letto questo articolo e credo che attuerò quest'ultima soluzione. http://www.rovidbeer.it/mulino-motorizzato/?fbclid=IwAR0ZvcbFWfrt7jGQU3oZ11o5KCgdrhvKSow3TlLICI7OJUsS3qayHB0s8L0
  4. Ciao a tutti! Ho del malto Vienna con data di scadenza settembre 2016. L'ho conservato sotto vuoto e le confezioni sembrano integre. Lo posso utilizzare o lo do alle galline? Grazie!
  5. Ciao a tutti! Avete visto il nuovo fermentatore, FERMENTASAURUS, che propone il Signor Malto? Cosa ne pensate?
  6. Cia a tutti! Voglio segnalare questa quattro giorni a Colle Sannita (Benevento) Dal 27 al 30 Luglio seconda edizione di BIRRA al BORGO - Festival delle Birre Artigianali. Le quattro serate avranno come protagoniste assolute le eccellenze brassicole campane e non solo. Più di 15 birrifici coinvolti, per un totale di oltre 50 birre artigianali. Aeffe Birra, BCR Beer Company, StiMalti, Cuoremalto Birra Artigianale, White Tree Brewing, Birrificio Sannita, Birrificio Artigianale Borrillo, Birrificio Lariano, Birra ISIDE, Cantaloop birrificio minimo, Birrificio Irpino, Birra Karma, Maltovivo, Birrificio Monti Hilaris, Birrificio Artigianale San Pietro Stout, IPA, Pilsner... ma anche birre prodotte con ingredienti che identificano il nostro territorio, come alcuni grani antichi o il latte di bufala campana. Ottima gastronomia locale e tipicità sannite in accompagnamento. Esibizione dal vivo di otto gruppi musicali in grado di soddisfare anche i più esigenti... non mancheranno le sorprese!
  7. Ciao, io lo uso da circa sette anni ormai... Ho fatto delle piccole modifiche per velocizzare la macinatura: 1. ho allargato il buco della tramoggia per far passare più grani; 2. mi sono costruito una tramoggia più grande con del cartone; 3. invece della manovella, uso un avvitatore elettrico. Così facendo macino 5Kg di malto in 10 minuti circa.
  8. Se prendi la Fortorina, da Benevento ci vogliono trentacinque minuti per arrivare a Colle...
  9. Ciao a tutti, volevo segnalarvi questo evento a Colle Sannita, in provincia di Benevento, dall'11 al 14 agosto: https://www.facebook.com/events/987798094672223/permalink/1030893553696010/
  10. Ciao tutti!!! Come da titolo cerco un pozzetto inox per sonda di temperatura (diametro 6mm), vanno bene 5/10/15 cm. Grazie.
  11. Ciao ragazzi, girovagando in rete ho trovato questo pdf: The ultimate almanac of world beer recipes https://www.dropbox.com/s/p98tk3c245h91bs/Horst-Dornbusch---The-Ultimate-Almanach-of-World-Beer-Recipes.pdf?dl=0
  12. Ciao a tutti. Vi segnalo questo link (in inglese purtroppo) dove vengono elencati i bicchieri adatti ad ogni stile di birra. https://www.bevspot.com/2016/02/24/glassware-guide-beer-enthusiasts/
  13. Ma io mica voglio fare scuola? Magari mi dovete insegnare Comunque tornando a noi: Allora, ecco le ricette complete (ah, uso il GF): 1) AMERICAN AMBER ALE Dimensione cotta: 23,0 Mosto in bollitura: 28,0 Grani totali (gr.): 5800 OG prevista: 1,053 Plato: 13,1 EBC previsto: 27,4 IBU prevista: 57,6 Efficienza: 70 % Bollitura: 60 minuti Malti e Zuccheri Nome prodotto Quantità (g.) Potenziale EBC Pale 4500,000 g. 1,030 3,500 Crystal 150L 600,000 g. 1,030 170,000 Amber 700,000 g. 1,030 70,000 Luppoli Nome Qt. (g.) Forma A.A. IBU Boil Uso Columbus (Tomahawk) 21,0 gr. Fiore 15,0 % 30,8 60 min. Kettle Columbus (Tomahawk) 21,0 gr. Fiore 15,0 % 23,6 30 min. Kettle Cascade 14,0 gr. Fiore 6,4 % 3,2 10 min. Kettle Cascade 20,0 gr. Fiore 6,4 % 0,0 0 min. Dry Mash: monostep 68° LIEVITO: MANGROVE JACK'S M44 2) AMERICAN PALE ALE Dimensione cotta: 23,0 Mosto in bollitura: 28,0 Grani totali (gr.): 5200 OG prevista: 1,047 Plato: 11,8 EBC previsto: 12,4 IBU prevista: 54,1 Efficienza: 70 % Bollitura: 60 minuti Malti e Zuccheri Nome prodotto Quantità (g.) Potenziale EBC Pale 4500,000 g. 1,030 3,500 Munich Malt 700,000 g. 1,030 19,000 Luppoli Nome Qt. (g.) Forma A.A. IBU Boil Uso Citra 21,0 gr. Fiore 12,5 % 26,9 60 min. Kettle Citra 21,0 gr. Fiore 12,5 % 20,7 30 min. Kettle Citra 14,0 gr. Fiore 12,5 % 6,5 10 min. Kettle Cascade 20,0 gr. Fiore 6,4 % 0,0 0 min. Dry Mash: monostep 66° LIEVITO: MANGROVE JACK'S M44 3) INDIA PALE ALE Dimensione cotta: 23,0 Mosto in bollitura: 28,0 Grani totali (gr.): 5800 OG prevista: 1,053 Plato: 13,1 EBC previsto: 16,9 IBU prevista: 43,8 Efficienza: 70 % Bollitura: 60 minuti Malti e Zuccheri Nome prodotto Quantità (g.) Potenziale EBC Pale 5500,000 g. 1,030 3,500 Crystal 150L 300,000 g. 1,030 170,000 Luppoli Nome Qt. (g.) Forma A.A. IBU Boil Uso Target 32,0 gr. Fiore 9,0 % 28,1 60 min. Kettle Fuggles 30,0 gr. Fiore 5,0 % 11,3 30 min. Kettle Fuggles 25,0 gr. Fiore 5,0 % 4,4 10 min. Kettle Mash: monostep 68° LIEVITO: MANGROVE JACK'S M42 4) BELGIAN STRONG GOLDEN ALE Dimensione cotta: 23,0 Mosto in bollitura: 28,0 Grani totali (gr.): 6000 OG prevista: 1,055 Plato: 13,5 EBC previsto: 13,1 IBU prevista: 26,4 Efficienza: 70 % Bollitura: 60 minuti Malti e Zuccheri Nome prodotto Quantità (g.) Potenziale EBC Pale 5000,000 g. 1,030 3,500 Munich Malt 1000,000 g. 1,030 17,730 Luppoli Nome Qt. (g.) Forma A.A. IBU Boil Uso Saaz 42,0 gr. Fiore 4,0 % 16,1 60 min. Kettle Saaz 28,0 gr. Fiore 4,0 % 8,3 30 min. Kettle Saaz 14,0 gr. Fiore 4,0 % 2,0 10 min. Kettle Coriandolo 100,0 gr. Fiore 0,0 % 0,0 15 min. Kettle Mash: 63° x 10 67°x45/60 LIEVITO: MANGROVE JACK'S M31
  14. Ciao Vinc, in effetti... Un'occhiata veloce l'ho data e non è che mi sono piaciute poi molto...
  15. Ciao a tutti!!! Vorrei brassare queste birre, mi date consigli/pareri sulle ricette? Grazie. American amber beer: 4,5kg pale ale; 0,6gr crystal; 0,7gr amber; columbus (42gr) e cascade 14 gr (20gr in dry); lievito M44 (mangrove jack's) monostep 68° OG 1054 IBU 40 American pale ale: 4,5kg pale ale; 0,7gr monaco; citra (42gr) e cascade 14 gr (20 gr dry); lievito M44; monostep 66° OG1050 IBU41 India pale ale: 5,5kg pale ale; 0,3gr crystal: target (32gr) e fuggle (55gr); Lievito M42 monostep 68° OG1060 IBU53 Belgian strong golden ale: 5kg pale ale; 1kg monaco; saaz(84gr in vari step); coriandolo (5gr/Lt); lievito M31 63°x10min; 67° x 45/60; 78°x 15; OG1063 IBU25 Tutte 23 Lt - Tempi luppolatura 60 - 30 - 10 - IBU solo indicativa, devo ricontrollare.
  16. Ciao a tutti!!! Se vi interessa replicare le birre della Brew Dog: https://6303ffd34a16b1ca5276-a9447b7dfa4ae38e337b359963d557c4.ssl.cf3.rackcdn.com/DIY%20DOG.pdf
  17. Ciao a tutti, VENDO a 400€ (Zona Benevento e provincia) attrezzatura composta da: 1 pentola in alluminio 75 lt ca coibentata con lana di roccia con coperchio con foro di ispezione/inserimento grani e agitatore con pale in acciaio inox; 1 pentola in alluminio 75 lt ca per boil; 1 pannello di controllo temperatura composto da due indicatori di temperatura con sonde pt100; 1 pompa 12V per travaso mosto (come solar project); 1 controflusso in acciao AISI 304; 2 fornelloni gas (non conosco i Kw però si riesce ad avere una bollitura vigorosa tranquillamente e in poco tempo). In più regalo filtro bazooka per pentola di mash e mini bazooka per pentola boil. Ritiro a mano - no spedizione - Vendo blocco completo.
  18. Ciao a tutti... Qualcuno ha misurato il consumo di energia elettrica?
  19. Esatto Jumper io raffreddo con il controflusso. Comunque, Giuseppe, la pompa la puoi trovare in un qualsiasi negozio di animali che venda, ovviamente, attrezzature per acquari... Io ho una da 700 Lt/h e va più che bene, l'ho pagata una decina di euro su ebay però...
  20. Ciao Giuseppe, io faccio proprio come hai pensato. Ho a disposizione un contenitore di circa 40 lt che riempio di acqua e bottiglie ghiacciate (5/6). Utilizzo una pompa per acquario per far ricircolare l'acqua nel controflusso e riesco a raffreddare 25 lt di mosto fino a 16° in una decina di minuti.
  21. Ciao a tutti... Quanti di voi conoscono WIred? Pensavo fosse una "rivista" seria, ma qui c'è da dar di matto: http://www.wired.it/tv/prepara-tua-birra-istantanea/?utm_source=facebook.com&utm_medium=marketing&utm_campaign=wired
  22. Ciao a tutti!!! Per chi è di Benevento e provincia e per chi vuole venire a visitare le colline del Sannio (Colle Sannita per la precisione) vi segnalo questo evento: LA CONDOTTA SLOW FOOD TAMMARO FORTORE E LA PRO-LOCO DI COLLE SANNITA ORGANIZZANO UN MASTER OF FOOD BIRRA, CON IL SEGUENTE PROGRAMMA: Prima Lezione: LA PRODUZIONE E LA DEGUSTAZIONE. Materie prime e fasi di lavorazione; Introduzione alla degustazione; qual'è la buona birra? ; Alla scoperta del malto, lieviti e luppolo: lavorazione e fermentazione; come si degusta una birra: colore, schiuma, olfatto, gusto e retrogusto. Seconda Lezione: TIPOLOGIE E STILI. Lager e Ale, una questione di stile; Fermentazione alta, bassa, spontanea; Due filosofie diverse: Lager e Ale; introduzione al concetto di stile birrario; prova pratica di degustazione con confronto e riconoscimento tra birre a bassa e ad alta fermentazione; Terza Lezione: I COLORI DEL MALTO E LA GEOGRAFIA DELLA BIRRA. Approfondimento sugli stili birrari: il colore del malto e i colori della birra; la relazione tra colore e sapore; descrizione delle principali zone di produzione nel mondo: Germania, Belgio; Gran Bretagna; Repubblica Ceca, Danimarca, Stati Uniti; panoramica sugli stili birrari: lager, ale, stout, weisse, trappiste, birre di abbazia, pils, bock; le birre artigianali. Quarta Lezione: LE SPECIALITA' E GLI ABBINAMENTI: Le birre che fanno stile a sé e le eccezioni: le birre più alcoliche e le birre da meditazione; le birre a fermentazione spontanea; conservazione e temperature di servizio della birra; l'abbinamento birra-cibo: un incontro ricco di sorprese. A fine corso visita a Birrificio artigianale della zona. QUOTA DI PARTECIPAZIONE: Euro 100,00 Tale quota comprende la degustazione di circa 20 birre europee artigianali e industriali; dispensa del corso; scatola con 6 bicchieri per la degustazione; guida alle birre del Mondo; attestato di partecipazione al corso. Il Master si svolgerà presso esercizi della zona (bar o ristoranti) il VENERDI' SERA DALLE ORE 20:00 ALLE ORE 23:00. PER INFO E PRENOTAZIONI CONTATTARE I SEGUENTI NUMERI: 333-6572862 347-7058767
  23. Ciao a tutti!!! Ho pensato di automatizzare la pentola di mash con una elettrovalvola e fiamma pilota. Siccome non me ne intendo volevo un consiglio su queste elettrovalvole: http://www.ebay.it/itm/ELETTROVALVOLA-GAS-BRAHMA-EG12S-1-2-S-R-CODE-13902001-EG12-S-GMO-18811003-/261411863781?pt=Caldaie_e_Scaldabagno&hash=item3cdd5c7ce5 http://www.ebay.it/itm/ELETTROVALVOLA-GAS-BRAHMA-EG12SR-1-2-CON-REGOLATORE-PORTATA-/261411873196?pt=Caldaie_e_Scaldabagno&hash=item3cdd5ca1ac E come fiamma pilota: http://www.ebay.it/itm/FIAMMA-PILOTA-PER-GAS-METANO-EGPL-3-FIAMME-BRUCIATORE-/200369939285?pt=Altro_per_Cucina&hash=item2ea6faa355 http://www.ebay.it/itm/FIAMMA-PILOTA-PER-GAS-METANO-EGPL-BRUCIATORE-2-FIAMME-/200369938913?pt=Altro_per_Cucina&hash=item2ea6faa1e1 Grazie.
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